Ингредиенты

  • 1 кг. корюшки
  • 2-3 ст л муки для панировки
  • соль
  • 70 гр. растительного масла
  • маринад:
  • 2,5 ст воды
  • 3 лавровых листа
  • 3 горошины душистого перца
  • 2 шт. гвоздики
  • 1/2 ст 9%-го уксуса
  • 1 морковь
  • 1 головка репчатого лука
  • 15 гр. сахара
  • соль

Пошаговый рецепт приготовления

Корюшку промыть, отделить голову и вытыщить внутренности (если есть икра - оставить)

Рыбу запанировать в подсоленной муке и обжарить на растительном масле до золотистого цвета с двух сторон. Остудить.

Очистить лук и морковь. Лук нарезать кольцами, морковь тонкими кружками.

Воду довести до кипения, положить морковь, лавровый лист, перец горошком, гвоздику. Варить на слабом огне. Через 5 минут добавить репчатый лук. Ещё через 5 минут - соль, сахар, уксус и варить до готовности. Охладить.

Корюшку залить маринадом, поставить в холодное место на 6 часов.

Приятного аппетита!

Пошаговые фото рецепта

Корюшка в светлом маринаде: фото шаг 1Корюшка в светлом маринаде: фото шаг 2Корюшка в светлом маринаде: фото шаг 3Корюшка в светлом маринаде: фото шаг 4Корюшка в светлом маринаде: фото шаг 5Корюшка в светлом маринаде: фото шаг 6Корюшка в светлом маринаде: фото шаг 7Корюшка в светлом маринаде: фото шаг 8

Дополнительная информация

Каждую весну у нас в Питере стоит на улице стойкий запах свежих огурцов - это продают корюшку. Ленинградцы любят эту рыбку. У нас есть даже Праздник корюшки. В этом году он отметил своё 10-летие. Не исключение и моя семья. Больше всего мы любим жареную корюшку. По рассказам родных мой дед прерасно мариновал эту рыбку. Разбирая старые записи я нашла пожелтевший листочек с заметками к книге Гришина "Приготовление пищи" (Лениздат, 1961), сделанные рукой мамы. Как раз о маринованной корюшке. По этому рецепту можно приготовить навагу, морского окуня

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

ogiway
08.05.2012 13:00
Ответить
:)Много слышала о корюшке,но не ела...за пределами Питера ее не существует...Что-прям вот огурцами пахнет??? Вкусно замариновала:)
ogiway
08.05.2012 13:02
Ответить
И-кстати- ее чистить тоже...того...;)
манюша
08.05.2012 13:11
Ответить
Оксан, чистить её - сплошное удовольствие по сравнению с другой рыбой. Чешёя просто смывается водой, а чтобы отделить голову нож не нужен. Это небольшая рыбёшка.
манюша
08.05.2012 13:12
Ответить
Корюшка — проходная рыба, но у нее имеются и изолированные озерные популяции. Широко распространена и обладает высокой численностью. Тело удлиненное, покрыто крупной, легко спадающей чешуей. Рот большой. Бока тела серебристые, спина буро-зеленая. Питается зоопланктоном, молодью и икрой рыб. Во время нереста тело, голова и плавники покрываются бугорками. Свежая корюшка издаёт характерный запах свежих огурцов. Европейская корюшка отличается от азиатской зубатой корюшки более короткой боковой линией и слабыми зубами; она распространена в бассейнах Балтийского и Северного морей, Ладожского и Онежского озер. (из википедии)
манюша
08.05.2012 13:13
Ответить
На Дальнем Востоке не была, не знаю, а в Питере каждую весну... Правда её меньше сейчас стало из-за построенной дамбы.
манюша
08.05.2012 13:50
Ответить
Вот и у нас сейчас такой запах стоит!
bu inna
08.05.2012 13:59
Ответить
Ну что ж вы все рыбку выставляете, а со мной дуэлиться не хотите:( Очень вкусная рыбка*THUMBS UP*@}--}--
манюша
08.05.2012 14:11
Ответить
Почему не хочу? Я просто в дуэли не заходила ещё.*DONT_KNOW*
Лена72
08.05.2012 14:05
Ответить
Вкусная рыбка!*BRAVO* Дальше Питера она существует, даже у нас в подмосковье её продавали,а вот чего года два как нету:'(
манюша
08.05.2012 14:12
Ответить
Видимо численность сокращается.:(
pinkflamingo1962
08.05.2012 14:54
Ответить
Давно не ела корюшку.А в таком виде вообще не приходилось.Вкусно,аж слюнки потекли!*THUMBS UP*
манюша
08.05.2012 15:28
Ответить
Олюшка, угощайся!
serena
08.05.2012 15:47
Ответить
а зачем перед маринованием жарить, может просто потушить? и тогда залить маринадом? я очень люблю жареную корюшку, она как семечки идёт, целиком, просто объеденье. Кстати, свежим огурцом пахнет не только корюшка, но и снеток, а вот он обитает только на Чудском озере. Давно я его не ела, пропал он с наших рынков((
манюша
08.05.2012 15:58
Ответить
Термическая обработка для того, чтобы уменьшить время маринования. Тушёную корюшку не представляю, если честно.
микулишна
08.05.2012 21:28
Ответить
Именно жарить!!! Мне посчастливилось быть в Питере весной, когда стоит тот самый запах огурцов,и угощали меня такой рабкой. Это песня*BRAVO*
светлана65
08.05.2012 17:10
Ответить
Очень вкусно! И способ маринования интересный!*THUMBS UP*@}--}--
манюша
08.05.2012 18:41
Ответить
Спасибо, Светлана!:*
Ирина 211978
08.05.2012 17:21
Ответить
Маш, просто не представляешь, как ты вовремя! Сегодня мама приезжала, говорит, съела одна килограмм маринованной корюшки, а я ей - хоть бы мне привезла попробовать (ни разу не ела маринованную!) Решила посмотреть рецепт на сайте - а тут и искать не надо! *BRAVO*
манюша
08.05.2012 18:36
Ответить
Это называется рецепт в руку!:)
azzurro07
08.05.2012 18:48
Ответить
И я такую рыбочку хочу!O<img loading=" />
ма-ма
08.05.2012 19:39
Ответить
Машенька и мне парочку на тарелочку с голубой каемочкой! :)
antea
08.05.2012 20:51
Ответить
Очень вкусная рыбка! С Днем Победы!
dik723
08.05.2012 21:04
Ответить
Класс! Захотелось попробовать.:p*THUMBS UP*
bratyury
08.05.2012 23:35
Ответить
Достойный рецепт. Захотелось даже написать "оптимистичный", но вдруг кто не поймёт? А кто понял - считайте, что написал:)
chef
09.05.2012 00:18
Ответить
Готовила сельдь похожим образом и нам было очень вкусно. Корюшку так не пробовала готовить... Машенька, хороший маринад @}--}--
chef cook
09.05.2012 00:51
Ответить
*OK*@}--}--Машуль, рецепт великолепен!!!
манюша
09.05.2012 16:19
Ответить
Спасибо!
andreytsibulski
09.05.2012 05:09
Ответить
Меняю тунца на корюшку!;)*OK*@}--}--
манюша
09.05.2012 16:14
Ответить
Андрей, я двумя руками "за"! Меняем по весу или по головам;)
lina(Polina)
09.05.2012 11:04
Ответить
Никогда не ела крюшку, должно быть очень вкусно! Отличный маринад, тем более что мамин рецепт. @}--}--
манюша
09.05.2012 16:17
Ответить
Не мамин, деда почти!
lil-8888
09.05.2012 16:16
Ответить
Вкусная рыбка!@}--}--
манюша
09.05.2012 16:17
Ответить
Благодарю!
sweta1
09.05.2012 16:58
Ответить
как мне нравится та пора,когда пахнет свежими огурцами..!вкуснятина-рыбёшка!!!!*BRAVO*
манюша
11.05.2012 18:03
Ответить
Вчера во дворе соседи шашлык делали. Сосед: - Что корюшкой так пахнет? - Огурцы режем! - жена отвечает:)
anna1990
09.05.2012 20:19
Ответить
ням-нямка!!!!:);)
манюша
11.05.2012 18:00
Ответить
Спасибо!:)@}--}--
yvitsa
10.05.2012 09:08
Ответить
Вот ты какая вблизи - жарено-маринованная корюшка! *THUMBS UP* А я свои визиты в Ленинград-Питер всё время приурочивала к белым ночам, когда "запах свежих огурцов" уже окончательно рассеивался.
манюша
11.05.2012 17:59
Ответить
Есть повод посетить нас весной!:)
mellorn
11.05.2012 20:17
Ответить
Хороша рыбка!!!!! Мы тоже недавно корюшкой баловались.
манюша
15.05.2012 18:12
Ответить
Хочу ещё побаловаться!
M@rin@
02.02.2013 20:47
Ответить
Читаю в Питере, думаю в Петропавловске-Камчатском! Прожила там почти 6 лет! Корюшку обожаю! С тех пор как уехала, так не разу её не едала. Не знала что она в Санкт-Петербурге бывает, для меня это новость!Приятные воспоминания, спасибо!
M@rin@
02.02.2013 20:49
Ответить
Только я её там просто жарила, вкусно!
манюша
03.02.2013 12:40
Ответить
И мы жарим. У меня есть коллекция, посвящённая петербургской кухне. Там есть жареная корюшка:)
манюша
03.02.2013 12:39
Ответить
Эта новость с бородой!;):)
fanny
03.02.2013 11:42
Ответить
Я, так и знала, Машенька, что кто-нибудь из питерских непременно корюшку выложит! Здорово!:)
манюша
03.02.2013 12:40
Ответить
Оль, а как же без неё -то?!*DONT_KNOW*:)
passion1963
04.02.2013 01:04
Ответить
Маш, хочу рыбки с запахом свежих огурцов;)
манюша
08.02.2013 20:10
Ответить
Приезжай к нам в апреле - мае. Будет!!!

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.5768320995793771.032
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели