Корюшка в светлом маринаде

Фото к рецепту: Корюшка в светлом маринаде
ДомашняяПростой
199015032

Ингредиенты

  • 1 кг. корюшки
  • 2-3 ст. л муки для панировки
  • соль
  • 70 гр. растительного масла
  • маринад:
  • 2,5 ст. воды
  • 3 лавровых листа
  • 3 горошины душистого перца
  • 2 шт. гвоздики
  • 1/2 ст. 9%-го уксуса
  • 1 морковь
  • 1 головка репчатого лука
  • 15 гр. сахара
  • соль

Пошаговый рецепт приготовления

Корюшку промыть, отделить голову и вытыщить внутренности (если есть икра - оставить)

Рыбу запанировать в подсоленной муке и обжарить на растительном масле до золотистого цвета с двух сторон. Остудить.

Очистить лук и морковь. Лук нарезать кольцами, морковь тонкими кружками.

Воду довести до кипения, положить морковь, лавровый лист, перец горошком, гвоздику. Варить на слабом огне. Через 5 минут добавить репчатый лук. Ещё через 5 минут - соль, сахар, уксус и варить до готовности. Охладить.

Корюшку залить маринадом, поставить в холодное место на 6 часов.

Приятного аппетита!

Пошаговые фото рецепта

Корюшка в светлом маринаде: фото шаг 1
Корюшка в светлом маринаде: фото шаг 2
Корюшка в светлом маринаде: фото шаг 3
Корюшка в светлом маринаде: фото шаг 4
Корюшка в светлом маринаде: фото шаг 5
Корюшка в светлом маринаде: фото шаг 6
Корюшка в светлом маринаде: фото шаг 7
Корюшка в светлом маринаде: фото шаг 8

Дополнительная информация

Каждую весну у нас в Питере стоит на улице стойкий запах свежих огурцов - это продают корюшку. Ленинградцы любят эту рыбку. У нас есть даже Праздник корюшки. В этом году он отметил своё 10-летие. Не исключение и моя семья. Больше всего мы любим жареную корюшку. По рассказам родных мой дед прерасно мариновал эту рыбку. Разбирая старые записи я нашла пожелтевший листочек с заметками к книге Гришина "Приготовление пищи" (Лениздат, 1961), сделанные рукой мамы. Как раз о маринованной корюшке. По этому рецепту можно приготовить навагу, морского окуня
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
32  человек оценили
Сохранить рецепт
15 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
ogiway
08.05.2012 13:00

:)Много слышала о корюшке,но не ела...за пределами Питера ее не существует...Что-прям вот огурцами пахнет??? Вкусно замариновала:)

ogiway
08.05.2012 13:02

И-кстати- ее чистить тоже...того...;)

манюша

Оксан, чистить её - сплошное удовольствие по сравнению с другой рыбой. Чешёя просто смывается водой, а чтобы отделить голову нож не нужен. Это небольшая рыбёшка.

манюша

Корюшка — проходная рыба, но у нее имеются и изолированные озерные популяции. Широко распространена и обладает высокой численностью. Тело удлиненное, покрыто крупной, легко спадающей чешуей. Рот большой. Бока тела серебристые, спина буро-зеленая. Питается зоопланктоном, молодью и икрой рыб. Во время нереста тело, голова и плавники покрываются бугорками. Свежая корюшка издаёт характерный запах свежих огурцов. Европейская корюшка отличается от азиатской зубатой корюшки более короткой боковой линией и слабыми зубами; она распространена в бассейнах Балтийского и Северного морей, Ладожского и Онежского озер. (из википедии)

манюша

На Дальнем Востоке не была, не знаю, а в Питере каждую весну... Правда её меньше сейчас стало из-за построенной дамбы.

манюша

Вот и у нас сейчас такой запах стоит!

bu inna
08.05.2012 13:59

Ну что ж вы все рыбку выставляете, а со мной дуэлиться не хотите:( Очень вкусная рыбка*THUMBS UP*@}--}--

манюша

Почему не хочу? Я просто в дуэли не заходила ещё.*DONT_KNOW*

Лена72

Вкусная рыбка!*BRAVO* Дальше Питера она существует, даже у нас в подмосковье её продавали,а вот чего года два как нету:'(

манюша

Видимо численность сокращается.:(

pinkflamingo1962

Давно не ела корюшку.А в таком виде вообще не приходилось.Вкусно,аж слюнки потекли!*THUMBS UP*

манюша

Олюшка, угощайся!

serena
08.05.2012 15:47

а зачем перед маринованием жарить, может просто потушить? и тогда залить маринадом? я очень люблю жареную корюшку, она как семечки идёт, целиком, просто объеденье. Кстати, свежим огурцом пахнет не только корюшка, но и снеток, а вот он обитает только на Чудском озере. Давно я его не ела, пропал он с наших рынков((

манюша

Термическая обработка для того, чтобы уменьшить время маринования. Тушёную корюшку не представляю, если честно.

микулишна

Именно жарить!!! Мне посчастливилось быть в Питере весной, когда стоит тот самый запах огурцов,и угощали меня такой рабкой. Это песня*BRAVO*

светлана65

Очень вкусно! И способ маринования интересный!*THUMBS UP*@}--}--

манюша

Спасибо, Светлана!:*

Ирина 211978

Маш, просто не представляешь, как ты вовремя! Сегодня мама приезжала, говорит, съела одна килограмм маринованной корюшки, а я ей - хоть бы мне привезла попробовать (ни разу не ела маринованную!) Решила посмотреть рецепт на сайте - а тут и искать не надо! *BRAVO*

манюша

Это называется рецепт в руку!:)

azzurro07

И я такую рыбочку хочу!O<img src=" />

ма-ма

Машенька и мне парочку на тарелочку с голубой каемочкой! :)

antea
08.05.2012 20:51

Очень вкусная рыбка! С Днем Победы!

dik723
08.05.2012 21:04

Класс! Захотелось попробовать.:p*THUMBS UP*

bratyury
08.05.2012 23:35

Достойный рецепт. Захотелось даже написать "оптимистичный", но вдруг кто не поймёт? А кто понял - считайте, что написал:)

chef
09.05.2012 00:18

Готовила сельдь похожим образом и нам было очень вкусно. Корюшку так не пробовала готовить... Машенька, хороший маринад @}--}--

chef cook

*OK*@}--}--Машуль, рецепт великолепен!!!

манюша

Спасибо!

andreytsibulski

Меняю тунца на корюшку!;)*OK*@}--}--

манюша

Андрей, я двумя руками "за"! Меняем по весу или по головам;)

lina(Polina)

Никогда не ела крюшку, должно быть очень вкусно! Отличный маринад, тем более что мамин рецепт. @}--}--

манюша

Не мамин, деда почти!

lil-8888
09.05.2012 16:16

Вкусная рыбка!@}--}--

манюша

Благодарю!

sweta1
09.05.2012 16:58

как мне нравится та пора,когда пахнет свежими огурцами..!вкуснятина-рыбёшка!!!!*BRAVO*

манюша

Вчера во дворе соседи шашлык делали. Сосед: - Что корюшкой так пахнет? - Огурцы режем! - жена отвечает:)

anna1990
09.05.2012 20:19

ням-нямка!!!!:);)

манюша

Спасибо!:)@}--}--

yvitsa
10.05.2012 09:08

Вот ты какая вблизи - жарено-маринованная корюшка! *THUMBS UP* А я свои визиты в Ленинград-Питер всё время приурочивала к белым ночам, когда "запах свежих огурцов" уже окончательно рассеивался.

манюша

Есть повод посетить нас весной!:)

mellorn
11.05.2012 20:17

Хороша рыбка!!!!! Мы тоже недавно корюшкой баловались.

манюша

Хочу ещё побаловаться!

M@rin@
02.02.2013 20:47

Читаю в Питере, думаю в Петропавловске-Камчатском! Прожила там почти 6 лет! Корюшку обожаю! С тех пор как уехала, так не разу её не едала. Не знала что она в Санкт-Петербурге бывает, для меня это новость!Приятные воспоминания, спасибо!

M@rin@
02.02.2013 20:49

Только я её там просто жарила, вкусно!

манюша

И мы жарим. У меня есть коллекция, посвящённая петербургской кухне. Там есть жареная корюшка:)

манюша

Эта новость с бородой!;):)

fanny
03.02.2013 11:42

Я, так и знала, Машенька, что кто-нибудь из питерских непременно корюшку выложит! Здорово!:)

манюша

Оль, а как же без неё -то?!*DONT_KNOW*:)

passion1963

Маш, хочу рыбки с запахом свежих огурцов;)

манюша

Приезжай к нам в апреле - мае. Будет!!!

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.5768320995793771.032
Инструменты