Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Шоколадный ролл с малиновым ризотто и малиновым соусом игра соревнование

Попробуйте наш шоколадный ролл с малиновым ризотто и малиновым соусом! Нежный вкус с белым вином, сливками и свежей малиной. Идеально для соревнований!

Продукты

сливочное масло - 30 г
рис "арборио" - 0,5 ст.
белое вино - 30 мл
сливки жирностью 22% - 600 мл
розмарин - 1 веточка
сахар - 1–2 ст.л.
малина (свежая или замороженная) - 100 г
горький шоколад - 200 г
малиновый соус:
малина - 75 г.
сахар – 2 ч.л.

Пошаговый способ приготовления

Если, как и я используете замороженную малину, ее предварительно оттаять, образовавшийся сок использовать при приготовлении ризотто.

В сотейнике растопить сливочное масло и на медленном огне прожарить в нём веточку розмарина. Затем, удалив розмарин, всыпать рис и помешивая, обжарить в течение 1 минуты.

Влить вино (я использовала мускат полусладкий, но можно заменить вино апельсиновым или виноградным соком) и полностью выпарить. Начать добавлять небольшими порциями сливки (сливки можно взять меньшей жирности - 10%), не прекращая помешивать ризотто.

Готовить пока сливки не впитаются.

Продолжать готовить, добавляя понемногу сливки и постоянно помешивая, 15 мин.

Снять ризотто с огня, добавить сахар, малину (несколько целых ягод отложить) и перемешать, дать остыть.

Шоколад растопить на водяной бане. На рабочей поверхности расстелить пищевую пленку, размазать сверху шоколад тонким слоем (примерно 2мм). Поставить в таком виде в холодильник и охладить шоколад, чтобы он застыл.

Выложить ризотто на шоколад тонким слоем, добавить сохраненные целые ягоды, свернуть ролл.

Проделать это столько раз, пока не кончится весь шоколад и ризотто (из указанного количества у меня получилось 4 ролла длиной около 12см)

Убрать в холодильник на 40 мин.

Для пригоовления малинового соуса малину протереть через сито, перемешать с сахаром, прогреть на огне до полного растворения сахара.

Снять пленку с роллов, разрезать наискосок, выложить на тарелку и полить соусом.

Украсить листиками розмарина.

Пошаговые фото

8 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

57 человек оценили

В избранное

39 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 60 мин.

Порций в рецепте: 4

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 15680

Понравилось: 57

Автор: fanny

Создан: 06 ноября 2012, 20:24

Каталоги: Закуски Роллы Роллы с угрем Шоколадные роллы Шоколадные соусы

Не сомневаюсь, что очень вкусно! Да и красиво , безусловно! Но я вот мучаюсь вопросом - а что если вместо риса использовать сливочный сыр или творог??? Охладить и попробовать завернуть???

принцесса специй

07 ноября 2012, 09:03

Шикарный рецепт,подача-блеск! Фото-сногсшибаельное!!!

fanny

07 ноября 2012, 09:44

Ларочка, спасибо!

fanny

07 ноября 2012, 09:48

Маш, с малиновым вином ваще в тему! Я этот рецепт в нете встречала в 2 официальных источниках с небольшими различиями: вино-апельсиновый сок, розмарин-ваниль (в одном одну деталь взяла - вино, в другом - розмарин).

fanny

07 ноября 2012, 09:48

Нелечка, рада тебя видеть!

fanny

07 ноября 2012, 09:49

Приятно видеть похвалу от кондитера-профессионала!

fanny

07 ноября 2012, 09:50

Спасибо, Лида!

fanny

07 ноября 2012, 09:51

Натка, уже не дуэт получается, трио!

fanny

07 ноября 2012, 09:53

Спасибо, Оксан!

fanny

07 ноября 2012, 09:54

Андрюша, после твоего мяска, в самый раз сладенького!

fanny

07 ноября 2012, 09:55

Вика, наверное можно, только это уже не впишется в рамки рисовой дуэли. А так, конечно, будет похоже на мороженое.

fanny

07 ноября 2012, 09:57

Софьюшка, спасибо!

irina-kolyshkova

07 ноября 2012, 11:14

Олюшка--как же ароматно у тебя!!!

pinkflamingo1962

07 ноября 2012, 11:34

Ляпотааа! Отличный десерт!Фото-класс!!!

Iron

07 ноября 2012, 11:53

Олечка, как изыскано, как утонченно.... ну... как ты я сразу поняла, что это ты шикарный рецепт.... фото - шикарное Надо взять его.. может приготовлю)))) а то Сережа роллы любит.... подумаешь... будут без рыбы

fanny

07 ноября 2012, 12:05

Давай, Ирусик, побалуй любимого!

Haruka

07 ноября 2012, 13:12

Класс!!!

jamiroquai

07 ноября 2012, 16:17

А, это дуэль.. Тогда ,конечно же рисовый наполнитель!

Ирина 211978

07 ноября 2012, 19:10

Очень красиво и вкусно!

natali2896

07 ноября 2012, 19:34

Великолепный десерт

ма-ма

07 ноября 2012, 20:30

Оленька, прекрасный десерт! На целый миллион...

l@r@4ka

07 ноября 2012, 21:49

Олюшка, невероятно красивый шоколадный ролл Очень сомневаюсь, что уменя получится завернуть так же элегантно, но я очень постараюсь

fanny

07 ноября 2012, 22:33

А я в тебе, Ларочка, совсем не сомневаюсь!

кыш

08 ноября 2012, 01:09

Обалдеть, что за красота!!

gelsomina

09 ноября 2012, 01:37

Смотрела твой рецепт на работе - думала просто погибну!!!! Мне закрыли доступ к камментам и я всё это время страдала!!!! Оля!!!!!! Что же ты творишь!!!!! ХОЧУ ЭТОТ РОЛЛ!!!!!!

fanny

09 ноября 2012, 15:47

Главное, тебе это можно!

mellorn

09 ноября 2012, 16:49

Выглядит шикарно, а на вкус еще великолепнее!!!

fim

10 ноября 2012, 21:39

Оля! Как всегда очень вкусно, изысканно и потрясающе стильная фотография!

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти