Шоколадный ролл с малиновым ризотто и малиновым соусом.(игра-соревнование)

Фото к рецепту: Шоколадный ролл с малиновым ризотто и малиновым соусом.(игра-соревнование)

Ингредиенты

  • сливочное масло - 30 г
  • рис "арборио" - 0,5 стакана
  • белое вино - 30 мл
  • сливки жирностью 22% - 600 мл
  • розмарин - 1 веточка
  • сахар - 1–2 ст. л.
  • малина (свежая или замороженная) - 100 г
  • горький шоколад - 200 г
  • Малиновый соус:
  • малина - 75 г.
  • сахар – 2 ч.л.

Пошаговый рецепт приготовления

Если, как и я используете замороженную малину, ее предварительно оттаять, образовавшийся сок использовать при приготовлении ризотто.

В сотейнике растопить сливочное масло и на медленном огне прожарить в нём веточку розмарина. Затем, удалив розмарин, всыпать рис и помешивая, обжарить в течение 1 минуты.

Влить вино (я использовала мускат полусладкий, но можно заменить вино апельсиновым или виноградным соком) и полностью выпарить. Начать добавлять небольшими порциями сливки (сливки можно взять меньшей жирности - 10%), не прекращая помешивать ризотто.

Готовить пока сливки не впитаются.

Продолжать готовить, добавляя понемногу сливки и постоянно помешивая, 15 мин.

Снять ризотто с огня, добавить сахар, малину (несколько целых ягод отложить) и перемешать, дать остыть.

Шоколад растопить на водяной бане. На рабочей поверхности расстелить пищевую пленку, размазать сверху шоколад тонким слоем (примерно 2мм). Поставить в таком виде в холодильник и охладить шоколад, чтобы он застыл.

Выложить ризотто на шоколад тонким слоем, добавить сохраненные целые ягоды, свернуть ролл.

Проделать это столько раз, пока не кончится весь шоколад и ризотто (из указанного количества у меня получилось 4 ролла длиной около 12см)

Убрать в холодильник на 40 мин.

Для пригоовления малинового соуса малину протереть через сито, перемешать с сахаром, прогреть на огне до полного растворения сахара.

Снять пленку с роллов, разрезать наискосок, выложить на тарелку и полить соусом.

Украсить листиками розмарина.

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

В основе этого рисового десерта рецепт с сайта www.gastronom.ru с моими незначительными изменениями и добавлением соуса, который значительно улучшает вкус.

5.04.6345636360828591.057
fanny

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 60 мин.

Количество порций: 4

Сложность: Средний


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
57  человек оценили
Сохранить рецепт
39 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
Svettt
06.11.2012 20:45

Упала в обморок! Ооооля, нереальная красота!*BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO*

fanny
06.11.2012 20:52

Спасибо, Светик!:)

nira60
06.11.2012 20:50

Оля, это очень вкусно. Мы с тобой были на пол шага практически к одному решению.:)

fanny
06.11.2012 20:58

Ага, Ириш, я тоже так подумала!:)

krolya
06.11.2012 20:51

вот это да!*BRAVO* у меня только один вопросик: шоколад не ломается, когда его заворачиваешь? :[ или нужно, чтобы он слегка остыл, прихватился и можно ризотто выкладывать?

fanny
06.11.2012 20:55

Нет, Зоя, желательно, чтобы он хорошо застыл, а не слегка. Не ломается, я тоже боялась, но трудности были именно с первым роллом, когда поторопилась.

Zoya7
06.11.2012 20:53

Просто восторг!!! А фото изумительное!!!

fanny
06.11.2012 20:56

Спасибо!:)

Dimas 24
06.11.2012 20:54

=O=O=O=O=O=O=O=O=O=O=O=O=O Оля...... я того.. под шкаффчиком полежу?)) Ну так сразу то низзя.. убьешь красой такой!!! ААА!!! ХОЧУУУУУУУУУУ!!!!!!!!:'(:'(

fanny
06.11.2012 20:57

Димка, дерзай! Тебе такое приготовить - пара пустяков!:)

sigma002
06.11.2012 20:57

Супер! Малину очень уважаю. В таком сочетании...*BRAVO**BRAVO**BRAVO*

mama tasi

Изысканный рецепт, фото на миллион! Кстати, подумала, когда прочитала рецепт, что ролл будет из шоколадного блинчика, а тут ещё и диетичнее чем представлялось :) *THUMBS UP*

fanny
06.11.2012 21:34

Наташа, рада тебя видеть!:) Соскучилась!:)

Lisena
06.11.2012 21:09

Какая вкуснятина! А кк оформленно и подано, я в восторге. Приятно глазу и языку, я уверена! )

fanny
07.11.2012 09:50

Спасибо, Лида!:)

bu inna
06.11.2012 21:20

Вот это да!!! =O=O=O Шикарно!!! Очень вкусно и красиво!!!*BRAVO*

fanny
07.11.2012 09:49

Приятно видеть похвалу от кондитера-профессионала!*ROFL*

неля0503

Очень элегантно! )))

fanny
07.11.2012 09:48

Нелечка, рада тебя видеть!:)

lorxen1
06.11.2012 23:32

шикарнейший десерт, ризотто просто покорило, да и всё остальное так же, Олечка*BRAVO*

fanny
07.11.2012 09:44

Ларочка, спасибо!:)

манюша

Вот это десерт! Ролл повторить не возьмусь, а ризотто... Малину надо купить, а вино стоит, причём малиновое.*YAHOO**BRAVO**BRAVO**BRAVO*

fanny
07.11.2012 09:48

Маш, с малиновым вином ваще в тему! Я этот рецепт в нете встречала в 2 официальных источниках с небольшими различиями: вино-апельсиновый сок, розмарин-ваниль (в одном одну деталь взяла - вино, в другом - розмарин).

chef Ruletka

Олька, очень элегантный десерт и бесподобный главный фоть. Славный дуэт риса, малины и шоколада с нотками розмарина @}--}--

fanny
07.11.2012 09:51

Натка, уже не дуэт получается, трио!;)

Lgrant (Лена)

Красота какая и вкусно, наверное:)

ogiway
07.11.2012 03:32

:)Одно слово-сама элегантность!!! Очень и очень!*BRAVO*@}--}--

fanny
07.11.2012 09:53

Спасибо, Оксан!:)

andreytsibulski

Ну,красотище какое!!! *THUMBS UP*@}--}--

fanny
07.11.2012 09:54

Андрюша, после твоего мяска, в самый раз сладенького!:)

jamiroquai

Не сомневаюсь, что очень вкусно! Да и красиво , безусловно! Но я вот мучаюсь вопросом - а что если вместо риса использовать сливочный сыр или творог??? Охладить и попробовать завернуть???

fanny
07.11.2012 09:55

Вика, наверное можно, только это уже не впишется в рамки рисовой дуэли.;) А так, конечно, будет похоже на мороженое.:)

jamiroquai

А, это дуэль.. Тогда ,конечно же рисовый наполнитель!@}--}--

принцесса специй

Шикарный рецепт,подача-блеск! Фото-сногсшибаельное!!!*BRAVO*

fanny
07.11.2012 09:57

Софьюшка, спасибо!:)

irina-kolyshkova

Олюшка--как же ароматно у тебя!!!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*@}--}--

pinkflamingo1962

Ляпотааа! Отличный десерт!Фото-класс!!!*BRAVO*

Iron
07.11.2012 11:53

Олечка, как изыскано, как утонченно.... ну... как ты:[ я сразу поняла, что это тыO<img src=" /> шикарный рецепт.... фото - шикарное Надо взять его.. может приготовлю)))) а то Сережа роллы любит.... подумаешь... будут без рыбы*ROFL**ROFL**ROFL**ROFL*

fanny
07.11.2012 12:05

Давай, Ирусик, побалуй любимого!:)

Haruka
07.11.2012 13:12

Класс!!!O<img src=" />

Ирина 211978

Очень красиво и вкусно! *BRAVO*

natali2896

Великолепный десерт*BRAVO*

ма-ма

Оленька, прекрасный десерт! На целый миллион... *BRAVO**BRAVO**BRAVO*

l@r@4ka
07.11.2012 21:49

Олюшка, невероятно красивый шоколадный ролл *BRAVO* Очень сомневаюсь, что уменя получится завернуть так же элегантно, но я очень постараюсь :[

fanny
07.11.2012 22:33

А я в тебе, Ларочка, совсем не сомневаюсь!:*

кыш
08.11.2012 01:09

Обалдеть, что за красота!!*BRAVO*

gelsomina

Смотрела твой рецепт на работе - думала просто погибну!!!! Мне закрыли доступ к камментам и я всё это время страдала!!!! Оля!!!!!! Что же ты творишь!!!!! ХОЧУ ЭТОТ РОЛЛ!!!!!! :'(

fanny
09.11.2012 15:47

Главное, тебе это можно!*ROFL*

mellorn
09.11.2012 16:49

Выглядит шикарно, а на вкус еще великолепнее!!!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*

fim
10.11.2012 21:39

Оля! Как всегда очень вкусно, изысканно и потрясающе стильная фотография! @}--}--*THUMBS UP**BRAVO**BRAVO*

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Инструменты