Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Бычьи яйца по рецепту eirad-irad-e

Приготовьте вкусные бычьи яйца с луком и шафраном! Рецепт включает 5-6 яиц, 3 луковицы, топлёное масло и специи. Попробуйте уже сегодня!

Продукты

бычьи яйца-5-6 шт.
лук репчатый-3шт
топлёное сливочное масло-80 г
соль пищевая-1ч.л
перец чёрный молотый-1ч.л
шафран-5тычинок

Пошаговый способ приготовления

Пошаговые фото

20 шт.

1. Покупаются они не в магазине - там вы этого деликатеса не найдёте, а найдете на рынке. Яйца должны быть розоватого цвета с синеватыми прожилками. Очень важный момент! Яйца в сыром виде занимают значительно больший объем, чем после приготовления. т.е. во время варки или жарки они катастрофически уменьшаются в размерах, так что покупайте не меньше 5- 6 штук. Имеет смысл. Яйца не имеют того запаха, как почки, и предварительное легкое отваривание полностью устраняет какие-либо ароматы. Набор продуктов.

2. Вначале яйца хорошенько промывают. Срезают канал и сосуды.

3. Берут одно яйцо в руку и делают продольный разрез на поверхности по всей длине яйца.

4. После этого ухватив первый слой шкурки, указательным пальцем протискивая и скользя, между первым и вторыми слоями начинают отделять шкурку, аккуратно пальцами выварачивают яйцо наизнанку, отделяя центральное ядро от оболочки а после начинают отделять второй слой оболочки от семенника на всей площади. Пальцы должны попадать между семенником (т.е. самим яйцом) и его оболочкой. Снимают шкурку максимально осторожно, чтобы не повредить сами яйца. Иначе получится фарш, а не полноценный продукт.

5. Яйца разрезают кубиками, очищенный лук полукольцами.

6. После того, как яйца нарезают, их тщательно промывают, чтобы вся семенная жидкость из яиц вышла, затем откидывают на дуршлаг.

7. Варят без добавления воды. При термической обработке яйца выделяют очень много жидкости и сильно уменьшаются в размерах и яйца приобретают окончательные размеры. Сначала отваривают яйца 5-7мин. Сливают воду, откидывая дуршлаг, промывают сварившиеся яйца.

8. Яйца слегка обжаривают на топ. масле.

9. Добавляют к яйцам лук. Готовят до прозрачности лука. Солят и перчат по вкусу.

10. По желанию можно добавить шафран. Шафран заранее настаивают: 5 тычинок шафрана заливают 3ст.л кипятка -настаивают 5мин

11. Настоявшийся шафран заливают в блюда, готовят 5мин,убирают с огня.

12. Для украшения : Берут 1 лук средних размеров - очищают, нарезают вдоль и пополам не доходя до пупка . Нанизывают пупок на шпажку,

13. опускают в горячую воду на 5мин.

14. аккуратно распускают лепестки.

15. Помидор нарезают вдоль и пополам (или ещё на два), не доходя до пупка, нанизывают пупок на шпажку

16. погружают в кипяток на 10мин.

17. Выкладывают на блюдца, отделяют шкурку, от мякоти, но не до конца, а после расправляют мякоть.

18. огурец нарезают на тонкие ленточки, окунают в холодную воду, выкладывая на тарелку

19. Заплетают в сеточку.

20. Приятного Аппетита!!!

Сохраняй и поделись с друзьями

33 человек оценили

В избранное

7 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 1 мин.

Порций в рецепте: 2

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 423354

Понравилось: 33

Автор: eirad-irad-e

Создан: 03 октября 2012, 18:41

Каталоги: Вторые блюда Другие основные блюда

Верный муж не изменит жене Дорогая моя, кулинария начинается с разделки и слабонервным нету места в ней-и еще если у всех кулинаров были не устойчивы нервы, то все мы едоки остались бы голодными!

Лена72

04 октября 2012, 19:30

Посоветую Вам отредактировать вкусы,а то не видно рецепт на главной

арлета

04 октября 2012, 19:53

Согласна, что блюдо вкусное. Я тоже готовила не раз, только немного иначе. Предварительную варку не делала. Чистила, промывала, разрезала на кружочки, делала мучную или в сухариках панировку потом обжаривала на сливочном масле. Отдельно поджарила лук и ложила поверх поджаренным ломникам. Мне так больше нравиться. Ой как зачотелось, придётся на рынок бежать.

sveta-koolinar

04 октября 2012, 20:23

Ой-е-ей! Такого вкусного и красивого блюда не видно на главной странице!!! Отредактируйте срочно вкусы в правой колонке "Инструменты", пожалуйста. Жаль, если много людей не увидят этого рецепта!

kisa-asik

04 октября 2012, 20:46

Вкусно!Я ела когда то, давно..шашлык из бараньх яиц (их лампочками называли) в гостях в Азии. Но их много не съешь-жирные.Мне палочки шашлыка хватило.

eirad-irad-e

04 октября 2012, 21:55

продуктов 1000, а рецепты к нему 1001 бегите...бегите нарынок и обрадывайте свой желудочек

eirad-irad-e

04 октября 2012, 21:59

Действительно вкусно!!! Уже отредактировала.Спасибо !!!

yvitsa

04 октября 2012, 22:02

Потрясающий рецепт! И описание - просто мастер-класс! И декорирование выше всяких похвал! С детства знала о таком блюде, но ни разу не довелось попробовать.

eirad-irad-e

04 октября 2012, 22:11

Шашлык из бараньих яиц очень вкусный.

eirad-irad-e

04 октября 2012, 22:12

Готовьте на здоровье. Спасибо!

ogiway

05 октября 2012, 02:51

Ирада-бесподобно! Слышала много раз, но купить пока не представляется возможным.Однако это не влияет на отношение к Вашему рецепту! Бесподобно! Отдельное спасибо за мастер -класс по цветочкам-доступно даже таким, как я!

yelenka0707

05 октября 2012, 07:26

Простите но

eirad-irad-e

05 октября 2012, 10:26

Да...да.. по вашим рецептам видно, что вы знаток! Скорее всего вы в свою коллекцию заполняете, чем публикуете рецепты... Понятно, что для вас деликатес АВТОМАГ!!! А для меня настоящая кухня, которое готовится своими руками!!! Учу и учусь у других !!! Вы могли бы оставить только свое комментария, но вы намеренно хотите задеть меня! Я, могу ответить смайлом и по хлыще, но мое воспитание, мне этого не позволяет!!!

лёльчик

05 октября 2012, 14:32

Да вкусно, я приготовила. Но есть никто не смог... Пришлось кормить собаку.

anima71

05 октября 2012, 15:06

Спасибо большое за отличный мастер-класс. У меня муж когда-то где-то ел бычьи яйца, с тех пор периодически вспоминает и рассказывает, ка это вкусно, но я не решалась приготовит, т.к. не понимала технологии. Теперь осталось купить яйца, что тоже непросто, потому что у нас больше двух штук в продаже ни разу не видела . На неадекватные комменты не надо реагировать - они ни о чем, кроме культурного уровня их автора не говорят.

eirad-irad-e

05 октября 2012, 17:43

Как говорится на вкус и цвет....

eirad-irad-e

05 октября 2012, 17:50

Спасибо за поддержку!!! А вы берите по 2шт и откладывайте в морозилку, когда наберётся нужное вам количество яичек, можно приготовить.

chef

10 октября 2012, 23:22

Ирадушка, шикарно разделала яйца, понятно описала процесс и великолепно декорировала блюдо

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти