Фото к рецепту: Бычьи яйца

Домашняя

1 мин.

2

Простой

356233

23

13

03 октября 2012, 18:41

Ингредиенты

  • бычьи яйца-5-6 шт.
  • лук репчатый-3шт
  • топлёное сливочное масло-80 гр.
  • соль пищевая-1ч.л
  • перец чёрный молотый-1ч.л
  • шафран-5тычинок

Пошаговый рецепт приготовления

**********

Пошаговые фото рецепта

Бычьи яйца : фото шаг 1
1. Покупаются они не в магазине - там вы этого деликатеса не найдёте, а найдете на рынке. Яйца должны быть розоватого цвета с синеватыми прожилками. Очень важный момент! Яйца в сыром виде занимают значительно больший объем, чем после приготовления. т.е. во время варки или жарки они катастрофически уменьшаются в размерах, так что покупайте не меньше 5- 6 штук. Имеет смысл. Яйца не имеют того запаха, как почки, и предварительное легкое отваривание полностью устраняет какие-либо ароматы. Набор продуктов.
Бычьи яйца : фото шаг 2
2. Вначале яйца хорошенько промывают. Срезают канал и сосуды.
Бычьи яйца : фото шаг 3
3. Берут одно яйцо в руку и делают продольный разрез на поверхности по всей длине яйца.
Бычьи яйца : фото шаг 4
4. После этого ухватив первый слой шкурки, указательным пальцем протискивая и скользя, между первым и вторыми слоями начинают отделять шкурку, аккуратно пальцами выварачивают яйцо наизнанку, отделяя центральное ядро от оболочки а после начинают отделять второй слой оболочки от семенника на всей площади. Пальцы должны попадать между семенником (т.е. самим яйцом) и его оболочкой. Снимают шкурку максимально осторожно, чтобы не повредить сами яйца. Иначе получится фарш, а не полноценный продукт.
Бычьи яйца : фото шаг 5
5. Яйца разрезают кубиками, очищенный лук полукольцами.
Бычьи яйца : фото шаг 6
6. После того, как яйца нарезают, их тщательно промывают, чтобы вся семенная жидкость из яиц вышла, затем откидывают на дуршлаг.
Бычьи яйца : фото шаг 7
7. Варят без добавления воды. При термической обработке яйца выделяют очень много жидкости и сильно уменьшаются в размерах и яйца приобретают окончательные размеры. Сначала отваривают яйца 5-7мин. Сливают воду, откидывая дуршлаг, промывают сварившиеся яйца.
Бычьи яйца : фото шаг 8
8. Яйца слегка обжаривают на топ. масле.
Бычьи яйца : фото шаг 9
9. Добавляют к яйцам лук. Готовят до прозрачности лука. Солят и перчат по вкусу.
Бычьи яйца : фото шаг 10
10. По желанию можно добавить шафран. Шафран заранее настаивают: 5 тычинок шафрана заливают 3ст.л кипятка -настаивают 5мин
Бычьи яйца : фото шаг 11
11. Настоявшийся шафран заливают в блюда, готовят 5мин,убирают с огня.
Бычьи яйца : фото шаг 12
12. Для украшения : Берут 1 лук средних размеров - очищают, нарезают вдоль и пополам не доходя до пупка . Нанизывают пупок на шпажку,
Бычьи яйца : фото шаг 13
13. опускают в горячую воду на 5мин.
Бычьи яйца : фото шаг 14
14. аккуратно распускают лепестки.
Бычьи яйца : фото шаг 15
15. Помидор нарезают вдоль и пополам (или ещё на два), не доходя до пупка, нанизывают пупок на шпажку
Бычьи яйца : фото шаг 16
16. погружают в кипяток на 10мин.
Бычьи яйца : фото шаг 17
17. Выкладывают на блюдца, отделяют шкурку, от мякоти, но не до конца, а после расправляют мякоть.
Бычьи яйца : фото шаг 18
18. огурец нарезают на тонкие ленточки, окунают в холодную воду, выкладывая на тарелку
Бычьи яйца : фото шаг 19
19. Заплетают в сеточку.
Бычьи яйца : фото шаг 20
20. Приятного Аппетита!!!

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

сапфира
03.10.2012 23:19
Ответить
Блюдо наверное вкусно, но разделка яиц... Не для слабонервных...Скорее иллюстрация к теме, - Что будет , если муж изменит....O<img src=" />O<img src=" />O<img src=" />
eirad-irad-e
04.10.2012 19:12
Ответить
Верный муж не изменит жене:p Дорогая моя, кулинария начинается с разделки и слабонервным нету места в ней-и еще если у всех кулинаров были не устойчивы нервы, то все мы едоки остались бы голодными!:)
фефачка
04.10.2012 16:51
Ответить
Пробовала этот деликатес!!!%)Очень понравилось, хотя сама не рискну приготовить из-за разделки этого самого деликатеса!!!:'(
eirad-irad-e
04.10.2012 19:05
Ответить
Разделка яичников несложная:)-просто нужно захотеть:p
Лена72
04.10.2012 19:30
Ответить
Посоветую Вам отредактировать вкусы,а то не видно рецепт на главной:)
арлета
04.10.2012 19:53
Ответить
Согласна, что блюдо вкусное. Я тоже готовила не раз, только немного иначе. Предварительную варку не делала. Чистила, промывала, разрезала на кружочки, делала мучную или в сухариках панировку потом обжаривала на сливочном масле. Отдельно поджарила лук и ложила поверх поджаренным ломникам. Мне так больше нравиться. Ой как зачотелось, придётся на рынок бежать.:p
eirad-irad-e
04.10.2012 21:55
Ответить
продуктов 1000, а рецепты к нему 1001:) бегите...бегите нарынок и обрадывайте свой желудочек:p
sveta-koolinar
04.10.2012 20:23
Ответить
Ой-е-ей! Такого вкусного и красивого блюда не видно на главной странице!!! Отредактируйте срочно вкусы в правой колонке "Инструменты", пожалуйста. Жаль, если много людей не увидят этого рецепта!
eirad-irad-e
04.10.2012 21:59
Ответить
Действительно вкусно!!! Уже отредактировала.Спасибо !!!@}--}--
kisa-asik
04.10.2012 20:46
Ответить
Вкусно!Я ела когда то, давно..шашлык из бараньх яиц (их лампочками называли) в гостях в Азии. Но их много не съешь-жирные.Мне палочки шашлыка хватило.@}--}--
yvitsa
04.10.2012 22:02
Ответить
Потрясающий рецепт! И описание - просто мастер-класс! И декорирование выше всяких похвал!*OK* С детства знала о таком блюде, но ни разу не довелось попробовать.
eirad-irad-e
04.10.2012 22:12
Ответить
Готовьте на здоровье. Спасибо!
eirad-irad-e
04.10.2012 22:11
Ответить
Шашлык из бараньих яиц очень вкусный.
ogiway
05.10.2012 02:51
Ответить
:)Ирада-бесподобно! Слышала много раз, но купить пока не представляется возможным.Однако это не влияет на отношение к Вашему рецепту! Бесподобно!*BRAVO**BRAVO**BRAVO* Отдельное спасибо за мастер -класс по цветочкам-доступно даже таким, как я!;)@}--}--
yelenka0707
05.10.2012 07:26
Ответить
Простите но :!:!:!
eirad-irad-e
05.10.2012 10:26
Ответить
Да...да.. по вашим рецептам видно, что вы знаток! Скорее всего вы в свою коллекцию заполняете, чем публикуете рецепты... Понятно, что для вас деликатес АВТОМАГ!!! А для меня настоящая кухня, которое готовится своими руками!!! Учу и учусь у других !!! Вы могли бы оставить только свое комментария, но вы намеренно хотите задеть меня! Я, могу ответить смайлом и по хлыще, но мое воспитание, мне этого не позволяет!!!
лёльчик
05.10.2012 14:32
Ответить
Да вкусно, я приготовила. Но есть никто не смог... Пришлось кормить собаку.%)
eirad-irad-e
05.10.2012 17:43
Ответить
Как говорится на вкус и цвет....
anima71
05.10.2012 15:06
Ответить
Спасибо большое за отличный мастер-класс. У меня муж когда-то где-то ел бычьи яйца, с тех пор периодически вспоминает и рассказывает, ка это вкусно, но я не решалась приготовит, т.к. не понимала технологии.:) Теперь осталось купить яйца, что тоже непросто, потому что у нас больше двух штук в продаже ни разу не видела:). На неадекватные комменты не надо реагировать - они ни о чем, кроме культурного уровня их автора не говорят.:)
eirad-irad-e
05.10.2012 17:50
Ответить
Спасибо за поддержку!!! А вы берите по 2шт и откладывайте в морозилку, когда наберётся нужное вам количество яичек, можно приготовить.
chef
10.10.2012 23:22
Ответить
Ирадушка, шикарно разделала яйца, понятно описала процесс и великолепно декорировала блюдо *BRAVO*

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.4867534450455581.013
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели