Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Торт прага с карамельно грильяжным кремом

Насладитесь тортом "Прага" с карамельно-грильяжным кремом! Вкусный бисквит из яиц, муки и какао, украшенный абрикосовым вареньем и шоколадной глазурью.

Продукты

бисквит:
6 яиц
115г муки
150 г сахара
25г какао
40 г масла
крем:
150 г масла
120 г сахара
150 г сливок 35%
120 г грильяжа
1 коф.л. ванильного экстракта
грильяж:
40 г орехов
120 г сахара
35г воды
украшение:
50 г абрикосового варенья или джема
глазурь:
100 г темного шоколада
80 г масла

Пошаговый способ приготовления

Форма 23см, смазать маслом и посыпать мукой.

Разогрейте духовку до 200С.

Приготовление бисквита:

Разделите яйца на белки и желтки. Взбейте желтки с половиной сахара в плотную почти белую массу. Взбиваем белки до пиков, добавляем сахар, и взбиваем до плотности и блеска. Смешайте белки и желтки. Добавляем просеяную муку и какао порошок. Аккуратно перемешиваем тесто лопаткой. Добавляем расстопленное масло и аккуратно перемешиваем. Поместите смесь в форму и пеките при 200С 30 минут. Коржи нужно остудить на решетке и дать им выстояться ночь или 8 часов.

Приготовление крема:

Сделайте карамельный сироп. Для этого расплавьте сахар в кастрюльке до коричневого цвета, влейте сливки (лучше подогретые) и варите до растворения сахара. Взбейте мягкое масло до светлого цвета. Добавляйте остуженный до комнатной температуры сироп понемногу, тщательно взбивая. Нужно добавить ванильный экстракт.

Приготовление грильяжа:

Орехи без шелухи нужно поджарить в духовке при 180С 15 минут и помолоть в блендере в не слишком мелкую крупку. Просеять на сите, чтобы ссыпалась самая мелкая крошка. Перед добавлением в сироп, нужно немного прогреть орехи. Для сиропа смешайте сахар и воду, доведите до кипения при помешивании. Снимите пену. Варите на среднем огне до пробы на карамель. Через 5 минут от начала кипения добавьте чайную ложку лимонного сока. На варку уходит около 8-10 минут. Визуально сироп потемнеет немного. В карамель всыпте горячие орехи. Быстро перемешайте и вылейте на смазанную маслом бумагу для выпечки. Дайте остыть. Остывший грильяж хорошо ломается.

Поломайте грильяж в мелкую крошку. Добавьте крошку в готовый крем.Разрежьте корж на три части, промажьте их кремом. Подогрейте мармелад, процелите через сито и намажьте верх торта. Поставьте торт в холодильник на час-полтора. Растопите шоколад с маслом и глазурью облейте торт. Поставьте в холодильник на пару часов

Пошаговые фото

4 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

11 человек оценили

В избранное

12 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 14614

Понравилось: 11

Автор: irenci

Создан: 28 сентября 2012, 00:43

Каталоги: Десерты Мармелад Торт Прага Торты

Дополнительная информация

Этот торт я делала для своей подруги на baby shower. Темой были желтые хризантему, именно поэтому я украсила торт хризантемами с мастики. Я делала двойную порцию этого рицепта так как нужен был большой торт.