Грибной суп с фрикадельками

1. Ингредиенты. Для супа: 400 г. шампиньонов, 6 шт. картофеля, 2 шт. лука репчатого, морковь, 4 ст.л. масла растительного, соль – по вкусу, 1 ст.л. сметаны. Для фрикаделек: 1 зубчик чеснока, 200 г. свиного фарша, 25 г. солёных фисташек, 1 яйцо, соль, перец - по вкусу.

2. Фисташки очистить, мелко порубить ножом. Чеснок очистить и измельчить.

3. Смешать фарш с фисташками, чесноком и яйцом. Посолить, поперчить по вкусу, перемешать и поставить в холодильник на 10 мин.

4. Грибы вымыть, нарезать ломтиками. Репчатый лук, морковь и картофель очистить. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на тёрке, картофель нарезать брусочками. Скатать из фарша 16 шариков.

5. Разогреть в сковороде 2 ст. л. масла, обжарить тефтели до золотистого цвета, 5 мин. Переложить их на тарелку.

6. Влить на сковородку оставшееся масло. Положить лук и морковь, обжарить, помешивая, 6 мин.

7. Добавить грибы. Готовить еще 5 мин.

8. Влить в кастрюлю 3 л. горячей воды, положить картофель и довести до кипения. Положить обжаренный лук с морковью и грибами к картофелю. Приправить солью и перцем, уменьшить огонь и готовить 10-15 мин.

9. Добавить фрикадельки, готовить 5 мин. Перед подачей к столу положить сметану.

10. Приятного аппетита!