Рагу из фасоли и овощей в патиссоновом "горшочке"

Для почитателей здоровой и полезной кухни предлагаю приготовить рагу из фасоли и овощей в патиссоновых "горшочках".

Для начала надо отварить фасоль.

Замочить фасоль(150 г.) холодной водой на 6 часов (или на ночь).

Воду после замачивания слить, влить новую холодную воду.

Варить 1 час.

Посолить, добавить лавровый лист, доварить ещё 30 минут.

Можно сварить заранее, в герметичном контейнере простоит в холодильнике около недели.

Патиссоны вымыть, срезать крышку, прорезать контур по кругу, отступив от края 1,5 см., мякоть вынуть ложкой (в моих патиссонах мякоть уже с жесткими семенами, пришлось выбросить).

Посолить патиссоны изнутри, так же посолить крышки со стороны мякоти.

Овощи: морковь, стебель сельдерея, перец - вымыть.

Лук почистить.

Порезать овощи крупно.

В сковороду влить 2 ст.л. масла, выложить нарезанные овощи, потушить 2 минуты (пока режутся помидоры).

Помидоры вымыть, удалить кожу (любым удобным способом), порезать мелким кубиком, добавить к овощам.

Посолить, поперчить, накрыть крышкой, дать прогреться помидорам 2-3 минуты.

Добавить мытую и порезанную петрушку и отварную фасоль, перемешать.

Патиссоны промокнуть бумажным полотенцем.

Разложить подготовленную фасолево-овощную смесь, утрамбовывая, прикрыть патиссоновой крышкой.

Сложить подготовленные "горшочки"в подходящую форму.

Влить ~250 мл. овощного бульона, или воды

Форму с "горшочками" плотно обернуть фольгой.

Духовка 200-210 градусов, готовятся 45-50 минут (до мягкости патиссонов)

"Горшочки" с рагу готовы.

Приятного аппетита!