Развести дрожжи в небольшом количестве тёплой воды.
оставить на 5 - 10 минут.
Муку просеять, насыпать горкой. В воронку влить дрожжи с водой, добавить бигу (небольшой кусочек теста от предыдущего замеса, если нет, ничего страшного, тесто поднимется).
Влить остальную воду, добавить соль и оливковое масло.
Замесить мягкое тесто.
Миску поместить в пакет, завязать и оставить подходить на 2 - 3 часа в тёплом месте (28 - 30 градусов),должно увеличиться в объёме в 2 - 3 раза.
Поверхность присыпать мукой.
Выложить тесто и разделить на 4 части. Сформировать прямоугольники.
Скатать в рулетики.Постараться при этом вытягивать тесто вдоль и в ширину при закручивании.
Раскатать рулетик поперёк завитушкам и опять закрутить, добиваясь как можно больше завитушек.
Уложить изделия, накрыть льняным полотенцем и дать подойти 1 час.
Лезвием сделать продольный глубокий надрез.
Духовку вклбчить на 250 градусов.
Выпекать на нижнем уровне 20 минут.
Уменьшить температуру до 220 градусов и переместить протвинь на средний уровень.
Необыкновенно вкусные хлебные булочки с мягким пористым мякишем и золотистой хрустящей корочкой с лёгким ореховым привкусом.
Мука камут или красная мука, что в переводе с египетского обозначает " Душа Земли", принадлежит к твёрдым породам пшеницы.Содержит повышенный состав протеинов. Отлично усваивается организмом. Обладает повышенным составом протеинов, витаминов, аминокислот. Рекомендуется употреблять детям, спортсменам, пожилым людям.Людям, которые придерживаются безглютеновой диеты, такую муку лучше не использовать.
Аппетитные хлебушки! Впервые вижу, как они разрезаются перед расстойкой, хотя и покупаю такой формы пшеничный хлеб почти каждый день. Возьму на память рецепт - видела такую муку в нашем супермаркете. Спасибо!
В Италии и странах Европы точно знаю продаётся в супермаркетах или в спец. магазинах,которые продают муку.Особенно в этом преуспели Германия и Австрия.Думаю, что можно посмотреть в отделах, где продают биологически чистые продукты. Спасибо, что обратили внимание на рецепт.
Свет, не встречала я такую муку, надо будет еще раз внимательно изучить мучные полки. А вот еще немного интересной информации об этой муке я нарыла в интернете:
Предполагается, что камут – далёкий предок современной пшеницы, который никогда не подвергался селекции. В 1948 г. один американский летчик обнаружил в саркофаге египетского фараона несколько зерен, которые росли 5000 лет назад. Затем он подарил их своему другу-фермеру. На удивление всех зерна взошли и принесли урожай. .Таким образом 36 зёрен камута, добытые при раскопках гробницы в Египте, были привезены в штат Монтана, и с тех пор этот сорт пшеницы выращивается строго по лицензии под торговым наименованием «Kamut».
Несмотря ни на что-я просто балдю от этого хлебушка! Ведь даже если и не из чудо-муки был бы-красота и воздушность какая! И душевность! Змечательно!!!!! Светлана-ручки-клад!
Спасибо! Я тут тоже заинтерисовалась этой мукой.Всё что узнала из инета оказалось очень познавательно.Скажу кратко - зерно это очень древнее и знакомо было ещё в Древней Руси во времена Пушкина " Сказка о попе и его работнике Балде". Там упоминается о полбе ( Фарро - сейчас). Так вот Камут, Фарро и Спельта - принадлежат к давно знакомым и забытым сортам.И как выяснилось очень полезная мука.
Это мука по другому еще ПОЛБА называется. Или еще ее второе название СПЕЛЬТА. На сайте уже не раз говорили об этой муке,но только с этими названиями. Камут и для меня новое слово.
Полба в точном переводе будет Фарро.Цвет муки совершенно другой, более темный и попадаются зёрна с шелухой.Шелуха плохо отделяется от зёрен даже в процессе помола.Я живу в Италии и поэтому пользуюсь европейскими названиями продуктов.
Я тоже прочитала побольше информации об этой муке.У меня есть и мука " Фарро" (полба, спельта). Хлеб пекла. Мука намного темнее и встречаются зёрна цельные.
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
