Паштет из форели с креветками и шпинатом

1. Продукты для паштета: • Форель(кусок рыбы) 750 г. • Шпинат 450 г. • Креветки варёно-мороженые 200 г. • Соль морская • Перец чёрный(горошек) 10 шт. • Лавровый лист 2 шт. • Чеснок 2 зубца • Лимон пару долек • Масло оливковое для жарки • Желатин 10 г. • Форма прямоугольная 0,8 литра

2. Оттаявшие креветки немного посолить,залить кипятком,добавить две дольки лимона,накрыть,отставить в сторону.

3. Рыбу вымыть,порезать крупными кусками,сложить в кастрюлю,залить водой.Довести до кипения,добавить немного соли,перец горошком,лавровый лист.Варить рыбу до готовности,минут 10.

Чеснок почистить,порезать пластинами,обжарить в двух ст.л. масла до полупрозрачности.Шпинат хорошо промыть,добавить к чесноку,немного посолить,накрыть крышкой,тушить 5 минут.

5. Креветки слить через сито,рыбу и шпинат ( без образовавшейся жидкости ) выложить,остудить.Рыбный бульон сохранить.

6. В остывшем бульоне ( 200 мл. ) замочить желатин.

7. Мякоть рыбы отделить от кожи и костей,измельчить в фарш(комбайн,блендер)

8. После рыбы измельчить шпинат с ченоком.

9. Набухший желатин распустить,охладить.К измельчённой рыбе добавить желатин,креветки,хорошо размешать.

10. Форму для паштета выложить изнутри пищевой плёнкой.

11. На дно формы выложить 1/3 рыбного фарша,затем 1/2 шпината,затем 1/3 рыбного,и т.д.Завернуть края плёнки наверх,убрать форму с паштетом в холодильник на 10-12 часов.

12. Готовый паштет вынуть из формы,освободить от плёнки,нерезать поперёк кусками 1-1,5 см.

13. Приятного аппетита,угощайтесь!