Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Паштет из форели с креветками и шпинатом

Приготовьте вкусный паштет из форели с креветками и шпинатом! В нашем рецепте: форель, шпинат, варёно-мороженые креветки и специи. Простой и деликатесный!

Продукты

продукты для паштета:
форель(кусок рыбы) 750 г.
шпинат 450 г.
креветки варёно-мороженые 200 г.
соль морская
перец чёрный(горошек) 10 шт.
лавровый лист 2 шт.
чеснок 2 зубца
лимон пару долек
масло оливковое для жарки
желатин 10 г.
форма прямоугольная 0,8 литра

Пошаговый способ приготовления

Оттаявшие креветки немного посолить,залить кипятком,добавить две дольки лимона,накрыть,отставить в сторону.

Рыбу вымыть,порезать крупными кусками,сложить в кастрюлю,залить водой.Довести до кипения,добавить немного соли,перец горошком,лавровый лист.Варить рыбу до готовности,минут 10.

Чеснок почистить,порезать пластинами,обжарить в двух ст.л. масла до полупрозрачности.Шпинат хорошо промыть,добавить к чесноку,немного посолить,накрыть крышкой,тушить 5 минут.

Креветки слить через сито,рыбу и шпинат (без образовавшейся жидкости) выложить,остудить.Рыбный бульон сохранить.

В остывшем бульоне (200 мл.) замочить желатин.

Мякоть рыбы отделить от кожи и костей,измельчить в фарш(комбайн,блендер)

После рыбы измельчить шпинат с ченоком.

Набухший желатин распустить,охладить.К измельчённой рыбе добавить желатин,креветки,хорошо размешать.

Форму для паштета выложить изнутри пищевой плёнкой.

На дно формы выложить 1/3 рыбного фарша,затем 1/2 шпината,затем 1/3 рыбного,и т.д.Завернуть края плёнки наверх,убрать форму с паштетом в холодильник на 10-12 часов.

Готовый паштет вынуть из формы,освободить от плёнки,нерезать поперёк кусками 1-1,5 см.

Приятного аппетита,угощайтесь!

Пошаговые фото

13 шт.

1. Продукты для паштета: • Форель(кусок рыбы) 750 г. • Шпинат 450 г. • Креветки варёно-мороженые 200 г. • Соль морская • Перец чёрный(горошек) 10 шт. • Лавровый лист 2 шт. • Чеснок 2 зубца • Лимон пару долек • Масло оливковое для жарки • Желатин 10 г. • Форма прямоугольная 0,8 литра

2. Оттаявшие креветки немного посолить,залить кипятком,добавить две дольки лимона,накрыть,отставить в сторону.

3. Рыбу вымыть,порезать крупными кусками,сложить в кастрюлю,залить водой.Довести до кипения,добавить немного соли,перец горошком,лавровый лист.Варить рыбу до готовности,минут 10.

5. Креветки слить через сито,рыбу и шпинат ( без образовавшейся жидкости ) выложить,остудить.Рыбный бульон сохранить.

6. В остывшем бульоне ( 200 мл. ) замочить желатин.

7. Мякоть рыбы отделить от кожи и костей,измельчить в фарш(комбайн,блендер)

8. После рыбы измельчить шпинат с ченоком.

9. Набухший желатин распустить,охладить.К измельчённой рыбе добавить желатин,креветки,хорошо размешать.

10. Форму для паштета выложить изнутри пищевой плёнкой.

11. На дно формы выложить 1/3 рыбного фарша,затем 1/2 шпината,затем 1/3 рыбного,и т.д.Завернуть края плёнки наверх,убрать форму с паштетом в холодильник на 10-12 часов.

12. Готовый паштет вынуть из формы,освободить от плёнки,нерезать поперёк кусками 1-1,5 см.

13. Приятного аппетита,угощайтесь!

Сохраняй и поделись с друзьями

23 человек оценили

В избранное

16 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Итальянская

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 7623

Понравилось: 23

Автор: TANCHITTA

Создан: 09 августа 2012, 03:21

Каталоги: Вторые блюда

Паштет не обязательно намазывать,а террин всё-таки запекается из сырых продуктов,как мне кажется. Я этот паштет,готовила порционно,в круглых чашках(ну никак не террин).Разрулить вопрос может повар-технолог. Всё равно спасибо за внимание!

TANCHITTA

10 августа 2012, 23:11

Спасибо!

ira bonheur

11 августа 2012, 11:56

Как аппетитно! Великолепный рецепт, спасибо

chef

14 августа 2012, 18:08

Нежный и приятный состав у закуски

TANCHITTA

14 августа 2012, 18:37

Спасибо!