Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Закуска из острого перца

Вкусная закуска из острого перца с помидорами, чесноком, сахаром, солью и уксусом. Попробуйте этот уникальный рецепт с добавлением укропа!

Продукты

Пошаговый способ приготовления

Где-то слышала, что ничто так не согревает душу, как холодная водка. Но на Кавказе говорят по-другому: «Ничто так не согреет душу и тело в холодный день, как острая закуска из маринованного острого перца». Закуски из острых перцев приходилось пробовать не только на Кавказе. В Болгарии одна из лучших острых закусок — жареные острые перцы, их там называют «люти чушки». Адское, неимоверно вкусное блюдо. Идеально сочетается с хорошей виноградной ракией. Да и у нас, обычно, когда с друзьями что-нибудь празднуем, всегда заказываем соления: маринованные овощи, чеснок, перец.

Приступим к закуске из перца.

Помидоры моем, режем на четвертинки и проворачиваем или в мясорубке или измельчаем блендером.

Ставим на плиту.

Добавляем соль,сахар и подсолнечное масло.Доводим до кипения.

Перцы моем, острожно разрезаем (я делаю это в перчатках) и вынимаем семечки.Добавляем их в кастрюлю.

Кипятим смесь минут 20-25 пока у перцев хвостики не станут мягкими.

В конце добавляем измельченый чеснок, зелень и уксус.

Раскладываем по банкам, закрываем крышками и все!

Приятного аппетита!

Пошаговые фото

7 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

28 человек оценили

В избранное

56 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Кавказская

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 107694

Понравилось: 28

Автор: Фруша

Создан: 06 августа 2012, 11:54

Каталоги: Заготовки на зиму Закуски

Дополнительная информация

Острый перец (жгучий перец, перец чили, горький перец) — все это плоды тропического (хотя растет он почти везде на огородах) растения, называемого в науке Capsicum frutescens или Capsicum annuum. Хотя название «чили» звучит как название южно-американской страны Чили, Название перца в русском языке созвучно с названием страны Чили, однако произошло от «chilli» из языка науатль (Мексика) и значит просто «красный». В мире известно много разновидностей красного жгучего перца, причем их жгучесть определяется по специальной шкале, предложенной американским химиком Уилбуром Сковиллом (Wilbur Scoville).

Вот оно как всё серьёзно! Есть, оказывается, и упрощённая. Интересно было бы взглянуть на все таблицы. А инструментом для забора этой самой жгучести всё равно является язык, так ведь?

Фруша

06 августа 2012, 17:02

Жгучесть перца определяют методом химического анализа, измеряя количество алкалоида капсаицина. Но шкала, по которой выводится результат и единица измерения остроты перца так и сохранили имя Scoville

Фруша

06 августа 2012, 18:22

Ну не совсем остро..обжигающе

flig

07 августа 2012, 09:36

Наверное не горький, а острый. Джалакоя?

flig

07 августа 2012, 09:41

Джолокиа вернее

севуля

07 августа 2012, 09:43

наверное, получается что-то наподобие аджики... с мясом -