1. Дважды пропустить через мясорубку мясо-нежирное! Натереть на мелкой терке имбирь, мелко порубить зеленый лук и добавить в фарш. Посолить, посыпать пряностями, добавить сахар и вымешать. Подливая соевый соус, и, если нужно-немного ледяной воды-чтобы фарш был нежный, однородный, шелковый. Убрать на полчаса в холодильник.
2. Замесить тесто покруче и дать ему вылежаться в пакете полчаса.
3. Раскатать тесто потоньше и налепить пельмешки.В виде пирожков. Китайцы лепят красиво-как-то сбоку.но я так не умею. Поэтому –пирожками! Фарш,кстати, останется.
4. Отваривала я их не на пару, а в бульоне из –под грудинки по-китайски. Кому интересно-http://www.koolinar.ru/recipe/view/104957. Но можно просто в кипяток добавить пятую часть от объема соевого соуса. Бросить лаврушку и бадьяновую звездочку, добавить перца горошком толченого -черного и душистого поровну и хорошо бы ложечку-другую коньячку-потому как с мирином проблемы у нас. И отварить пельмешки –как обычно. Но не переварить-чтоб целые были, не полопались.
5. Вынуть на дуршлаг, дать стечь, смазать кунжутным маслом и подавать. Этот пункт- чисто для выпендрежу, можно и со сливочным лопать! Но-без сметаны!
6. А поливать можно смесью вассаби-или хрена, или горчицы-с соевым соусом и уксусом-пропорции по вкусу.
У нас сегодня праздник!!!!!!!!! Прилетел мой средненький мальчик после летнего отдыха у старшего брата! Соскучились мы все!!!! Мы-по сыну, а сын- по семье и по маминой еде…говорит. Нигде такого нету! Льстит на радостях, но мама сразу на кухню-чего изволите? То, что было приготовлено к приезду, смелось и поступил заказ на китайскую экзотику…Можно пельмени!
Сыночка по друзьям ушел, а я по сусекам скрести. Мяско разное кусочками у меня в морозилке всегда разделанное лежит-жизнь облегчает значительно. Раз-два- и готово!
На аутентичность не претендую…Так сложилось. Что пельмени в Китае я ела лишь два раза..пока…Причем первый раз-просто в ресторане и особого впечатления они на меня не произвели. Поэтому больше и не брала никогда. А тут угостили нас на высоком уровне- чисто в китайской компании…О! Это протсо праздник какой-то!!!! Очень вкусные, пряные, сочные! Но- у китайцев принято подавать пельмени в конце пиршества-типа нашего посошка…И все понимают-кроме меня-что пора уходить…МЫ с жабой чуть не умерли, когда надо было вставать, а там еще пельменей!!!!!!!! У китайцев вообще подают много, половину сразу-на вращающийся круглый поднос-стол, очень, кстати, удобно-не надо тянуться-просто крутишь стол и все само к тебе едет. А горячее подают по ходу еще и еще…И пельмени подали- я распробовала и надеялась оторваться…НО-русо туристо-облико морале!!!! Тем паче , когда ты представляешь родную фирму…нииииззззяяяяяяяяяяяяяяя пельмени в карман засовывать в надежде насладиться ими под одеялом! А можно поймать партнершу по бизнесу и попытаться выяснить, чего они туда такого вкусного напихали, в пельмени эти…
НО- китаянка моя заявила, что сама не делает, и очень удивилась тому, что у нас все сами умеют пельмени лепить…Обломала меня, значит, с секретными ингредиентами. НО-не тут-то было…Поколдовав дома пару раз, я сделала нечто очень похожее! И с тех пор пельмени по-китайски заняли прочное место в нашем меню и наших сердцах!
Они такие сочные-ооочень. Главное-не переварить, чтобы сохранить сок внутри. Можно варить на пару, а можно и в заправленном бульоне. Вкус, конечно, экзотический, но не настолько, чтобы не понравится моему мужу. Уплетает с удовольствием. И собака наша лопает-не корейские, чай, ему не страшно!
Оксик, это ты уже, значит, на высоких уровнях в китайском обществе! Слушай, а ничего, что я с тобой на "ты"?! А китайцы, кстати, те ещё евреи! Ишь что удумали - пельмени в конце подавать! Да ещё такие здоровенные! Но пельмень он и есть пельмень, а китайского в нём только соевый соус да бадьян. Ну и ручки твои, конечно, максимально приближённые к той территории!
Целый рассказ написала,да интересный такой-зачиталась прямо.И так мне таких вот пельменей захотелось....... Меня как-то знакомая китаянка наша( у нас тут живут,дружим мы) пельменями с черемшой-ох и вкусные были.Мой даже пробовать не стал-а я что-только рада-все мне достались. А твои такие аппетитные на тарелочке такой красивой лежат так как солдатики-в рядок
Нууууу....оно конечно на "ты"-токо по дружбе!
А на "высшем" уровне была еще пару раз.Традиции коллективной пьянки по-китайски-отдельная тема. Много там разного! А пельмени , конечно, крупные, но не здоровенные-тарелочка маленькая , типа полтора блюдечка, пельмешки см по 6-7 получились в длину...
Без рассказа не понятно, как мы дошли до жизни такой!
А раз захотелось- цель достигнута! Значит, сделаешь! Ты у нас оперативная!
А в рядок- исключительно для фотосессии улеглись, а так- в мисочке на всех!
Когда дети были подростками и семья вся была в сборе, пельмени, вареники очень часто были в нашем меню. Можно сказать - палочка-выручалочка! Теперь редкость большая: делать самой - лень, покупать гадость - рука не поднимается. А хочется очень и очень. Вот и борется мое "хочу" с моей ленью. Пока лень побеждает Но чувствую, скоро сорвусь!!! Твои пельмешки, Оксана, ну страсть, какие аппетитные!!!
Хороши пельмешки!!!! А я вот так и не научилась лепить . Может потому что сама к пельменям равнодушна, а для своих мужчин делаю, но пользуюсь специальными приспособлениями...)
Маша-не может быть!!! Ты с тестом так лихо расправляешься- чего тебе те пельмени!!!
А я вот с этими пельменницами не дружу...Я люблю туда фаршу столько напихать, что только ручками внатяжку защипываются!
Классное сочетание русско-китайской кухни! Такие сочьненькие на вид.Оксан,такие и не грех в карман! Я еще люблю вон тоны.Ну эти что сверху защипывают и на пару готовят.Все название этой папроварки по-китайски не могу запомнить
И я люблю! Вообще любой вариант пельменей-как бы их не называли! И все в карман!!!
Но лепить так сбоку и сверху не получается! НО- для кармана неважно!
Спасибо, Наталочка! Но не дать низзззя-ни-ни, он же рядом, он же лепить помогает! Он сырое пельменное тесто очень любит, пока катаю-леплю-ему отщипываю!
