Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Торт избушка на курьих ножках

Торт "Избушка на курьих ножках" — это два бисквита, итальянский сливочный крем, шоколадный ганаш и сахарная паста. Вам понадобятся шпажки, терпение и специальная подставка!

Продукты

нужно два бисквита:
по 9 яиц
200 г сахара,
340 г муки
________________________________
для итальянского сливочного крема:
на 1,47 кг. крема
454 г а сахара
120 мл воды
8 яичных белков
907 г масла сливочного размягченного
________________________________
для шоколадного ганаша
4 плитки шоколада
100 г жирных сливок
_____________________________
1,5 кг. сахарной пасты (мастики)
красители пищевые
деревянные шпажки и зубочистки
____________________________
для крыши:
3 белка + 600 г сахарной пудры
насадка на кондитерский мешок №3
___________________________
еще нужна специальная подставка и много терпения :)))

Пошаговый способ приготовления

в пошаговом.

Пошаговые фото

22 шт.

1. У меня не жизнь, а гонки на виражах, чтобы изготовить этот торт был один день и одна ночь, такой торт сложен тем, что заранее не приготовишь детали, все нужно лепить на готовый торт, поэтому я снова просидела до 3-х ночи, а утром долепливала детали очень стремительно, поэтому недовольна собой, работа могла быть аккуратнее, морды котов еще более умильные, но... получилось как получилось. Начала с бисквитов, выпекала в квадратной форме 24х24, классический бисквит поднимается очень хорошо, поэтому разрезала на 3 коржа.

2. Про итальянский сливочный крем уже не пишу, в оригинальном рецепте и в торте "Таинство Крещения" все подробно описано, в это раз я делала оригинальную дозировку и получила 1,5 кг обалденного нежного крема :) Бисквит пропитывала крепким сладким зеленым чаем с лимоном.

3. Первый слой просто крем, затем крем, а на обратную сторону третьего коржа - шоколадный ганаш, потом перевернула стороной с ганашем на крем, и повторила еще раз всю эту историю.

4. Из обрезков собрала вот такую, пока неказистую крышу, размер дома по низу получился 22х20 см, 2 сантиметра я оставила на уклон к низу, чтобы потом обрезать при выравнивании.

5. По моему эскизу ))) муж изготовил мне такую конструкцию из обычной фанеры, мы обтянули ее зеленой флористической фольгой, нижняя платформа 30х30 см, верхняя 20х20 см.

6. Аккуратно перенесла торт на платформу и выравняла, уменьшая торт к низу, затем обрезки мелко искрошила ножом и разровняла шпателем по крыше, такой получился домик.

7. разрез мне понравился, думаю заказчикам было сегодня вкусно :)

8. Сверху я еще обмазала торт шоколадным ганашем, фотка не очень получилась, моя Sony прямо шизеет от глянцевых поверхностей и снимает черти что, а Никона на кухню мы не берем )))))

9. Приступаем к строительству самой избушки, сахарную пасту я окрасила в коричневый цвет с помощью темного какао, затем добавила полосы коричневого и черного красителя и складывала пластами, растягивала и снова складывала, я немного перестаралась и на мой взгляд паста получилась темной, главное не раскатывать пасту основательно, чтобы прожилки темной краски были видны.

10. Я скатывала пасту в такую колбаску и разрезала пополам, для экономии сахарной пасты, можно было бы выкладывать бревнами, а не половинками.

11. На шоколадный ганаш паста замечательно клеится и прекрасно держится.

12. Не забываем оставлять отверстия для двух окон и двери. На углы просто наклеила кружочки имитирующие перекрещенные бревна.

13. Далее начинается рукоделие, делаю двери и окна, пасту сделала более светлую и из нее вырезаю различные прямоугольнички, времени на высыхание нет, поэтому в ставни просто вставила зубочистки и скрепила с тортом, клиентов предупредила, где заложены деревянные палочки.

14. Ну и дверь - это просто :)

15. Баба Йага )))) так мой муж папку с фотками назвал )))) Так вот от бабы нам нужен собственно говоря только верх, на деревянную палочку нанизала тело, голову, простите за грязные пальчики, они в красителе :)))))

16. Палочку вставила в окошко закрепила ручки Йаги, чубчик ей сделала из королевской глазури (1 белок взбитый с 200 грамм сахарной пудры) прямо в пакетике сделала микродырочку и аккуратно выдавила волоски :))

17. Как сделать кирпичную кладку подробно можно посмотреть в торте "Человек-Паук-2, битва с Октавиусом" трубу тоже закрепила на шпажку, окрасила красителем cooper (медь)

18. взбила белки с сахарной пудрой, начинать надо насыпав совсем немного пудры, потом постепенно добавлять пудру, общее время взбивания 7-8 минут, масса должна быть плотной, но тягучей, и не слишком крепкой для выдавливания, белоснежной. Окрасила ее желтым и медным, айсинг набрала в кондитерский мешок и отсаживала полоски по крыше, имитирую солому.

19. Утром, раскатала зеленую пасту, сделала произвольный волнистый край, сделала надрез по центру, смочила немного подставку и расстилала имитацию зеленой травки. )))

20. Затем смочила деревянные столбики водой и обтянула их сахарной пастой, сформировла лапки, пальцы, коготки.

21. Потыкала их овальным ножом для карвинга, затем окрасила тем же медным, кстати, разбавляя немного с водикой я еще подкрасила сам домик, уж очень темные у меня получились бревна, а так немного более теплый цвет получился.

22. Далее фоткать было некогда через два часа придет клиент, я не успевала, наспех сделала 4 кота, расположила их в разных местах (ступу я делала заранее, просто приклеила ее к нужному месту) маленького филина я слепила за пять минут, реально )))))) люблю мелкие детали, поэтому старалась их хоть как-то сделать, травку под куриными ножками, маленькие цветочки, вазочку на окошке в домике, мне хотелось сделать старый домик поросший грибами, несколько штук все же успела сделать. Паутина отсажена так же из пакетика белый айсинг, маленький паучек. Вт такой получился интересный проект, жаль вемени на него совсем не было :(((

Сохраняй и поделись с друзьями

66 человек оценили

В избранное

23 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Сложность рецепта: Средняя

Просмотров рецепта: 46939

Понравилось: 66

Автор: bu inna

Создан: 10 июля 2012, 23:24

Каталоги: Десерты Торты

Блин, заскочила на минтуку- нету времнеи..Но разве ж мимо можно пройти!!!! Иннусик- обалдеть-сказка сказочная! Все- на сегодня-это мой твой любимый!!!!!!! НУ прелесть, ну вообще. Унесла фотки-буду любоваться! Я в садике по жизни была Бабка-Яга! И Дед Мороз временами...Так что- знаю толк!!!

avise

11 июля 2012, 08:35

красота!!!!