Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Самса готовим просто

Самса - готовим просто! Простой рецепт с тестом из муки, воды и яиц. Начинка из свинины, баранины, лука и специй. Добавляем яйцо и кунжут!

Продукты

тесто:
яйцо - 1 шт.
вода - 125 г
молоко 125 г
соль - 1 ч.л.
масло растительное - 2 ст.л.
масло сливочное - 4 ст.л.
мука - 4 - 5 ст.
начинка:
свинина - 300 г
баранина - 300 г
курдючный жир - 100 г
лук - 3-4 шт.
соль
перец
зира
кориандр
чеснок - 1 зубчик
дополнительно:
яйцо - 1 шт.
кунжут

Пошаговый способ приготовления

Готовим тесто:

Просеять муку, добавить все ингредиенты и вымесить упругое тесто.

Дать минут 30 отстояться.

Разрезать на 2 части и по одной тонко раскатывать, затем смазывать растопленным сливочным маслом и скатывать плотным рулетиком.

Рулетики поставить в холодильник и в это время займёмся начинкой.

Мясо к комбайне порубить, добавить сало нарезанное маленькими кубиками.

Луковицы разрезать на несколько частей тонко нашинковать (тогда лука в самсе совсем не заметно и он отдаёт свой сок полностью ).

Лук в мясо и нарезанный чеснок со специями не забыть.

Достаём тесто из холодильника.

Рулетики нарезаем на кусочки сантиметров по 4 длиной.

Ставим на попа давим сверху ладонью и затем раскатываем скалкой.

Раскладываем начинку, и защипываем самсу в виде треугольника.

Смазываем сверху яйцом и посыпаем кунжутом.

Выпекать при 200 градусов (у меня духовой шкаф электрический, тэны работали и верхний и нижний) выпекать минут 30 до золотистой корочки.

На противень лучше постелить пекарскую бумагу, на случай если самса протечёт.

После выпечки самсу выложить в ёмкость и накрыть полотенцем, что бы чуть остыв тесто стало мягче.

Пошаговые фото

1 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

20 человек оценили

В избранное

32 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 20

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 185512

Понравилось: 20

Автор: дмитрий

Создан: 11 июня 2012, 22:48

Каталоги: Выпечка Другая выпечка Самса

Об столовскую, наверное, и можно зубы сломать. А домашняя слоеная самса получается очень крохкая, от хозяйки зависит. А тесто, в основном, делают на воде и муке, яиц, масла и молока не нужно. Оно должно быть мягче, чем на пельмени. И смазывается очень тонкий сочень растопленным маргарином, поболее чем 4 ст. л., миллиметровым слоем.

byrenka

12 июня 2012, 07:33

Отличные самсушки! Правда я люблю когда мясо мелко нарезано! Но все равно супер!

пуцек

12 июня 2012, 22:28

Ух ты,какой секретный рецепт,так вот почему получается рисунок улиткой! Самса на фотографии сделана профи.

kisa-asik

13 июня 2012, 09:57

Согласна с диер. Вкуснота!!!

ogiway

13 июня 2012, 10:28

Вкусно и красиво! Если уж быть скрупулезными-тесто смазывается не маргарином, а топленым курдючным салом...или уж сливочным маслом...