Компот

Соленья и маринады

Белый амур в соусе киндзмари

Name: Белый амур в соусе киндзмари
Total time: 30 min
Yield: 1
Cuisine: Грузинская
Ingredients: рыба; пеленгас; нестарый сом; белый амур; вода; соль; лавровый лист; лук; чеснок; душистый перец; мускатный орех; черный перец; сливочное масло; белый винный уксус; рыбный бульон; киндза; черный перец; белый винный уксус

Приготовьте белый амур в соусе киндзмари. Идеально подойдут рыбы с белым нежным мясом. Узнайте секреты варки и приготовления соуса!

Продукты

рыба с белым нежным мясом - 1 кг
для варки:
вода - 500 мл
соль
лавровый лист - 2 шт.
луковица - 2 маленькие
чеснок - 2 зубка
душистый перец - 4-5 горошин
мускатный орех - щепотка
черный молотый перец - щепотка
сливочное масло - 1 ч.л.
белый винный уксус - 1 ст.л.
для соуса:
рыбный бульон - 1 ст.
киндза - 100 г
черный молотый перец
белый винный уксус - 2 ст.л.

Пошаговый способ приготовления

Рыбу очистить и разделать на порционные куски.

В сотейнике вскипятить 0,5 л воды с лавровым листом, луком, чесноком и душистым перцем. Дать покипеть две-три минуты и положить туда же сливочное масло, мускатный орех и белый винный уксус.

Сразу же аккуратно уложить куски рыбы и варить на слабом огне 10-12 минут с момента закипания. Рыба должна быть покрыта бульоном наполовину (! .

Дать рыбе слегка подостыть в бульоне, затем еще теплой выложить в тарелку.

Для соуса процедить бульон (он получается слегка мутноватым от сливочного масла), добавить туда рубленную киндзу, черной молотый перец и винный уксус. Можно слегка подсолить.

В соусе Киндзмари уксус должен чувствоваться, но не очень сильно.

Залить рыбу соусом и дать настояться. Хотя во всех рецептах предлагают подавать соус в соуснике.

Очень вкусно есть рыбу охлажденной.

Пошаговые фото

3 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

25 человек оценили

В избранное

11 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Грузинская

Время приготовления: 30 мин.

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 22430

Понравилось: 25

Автор: jamiroquai

Создан: 05 июня 2012, 19:07

Каталоги: Белые соусы Блюда из рыбы Вторые блюда

Дополнительная информация

Попался на глаза свежайший Белый Амур и я решила приготовить что-нибудь легкое и ненавязчивое.Рецепт не слишком аутентичный из-за наличия в бульоне мускатного ореха и сливочного масла, но как раз эти составляющие и делают рыбку необычайно нежной и вкусной. Очень скоро от нее остались одни косточки, как на картине С.Дали...

Эо правда очень вкусно. Всем рекомендую. Мы в Грузии часо так делаем. Вообще в Грузии предпочитают рыбу вареную, а не жареную.Готовить легко и быстро. Но она будет вкуснее намноге, если подождать часа 2. Молодец !

jamiroquai

06 июня 2012, 10:12

Ценю Ваш отзыв. Я сама была поражена, попробовав варенную рыбу не в ухе. Риты Грантовны уже нет в живых, но ее чудесные рецепты сохранены не только родными, но и подругами дочерей.

mama tasi

06 июня 2012, 14:12

Должно быть очень вкусно! Рецепт соуса понравился, т.к. к кинзе питаю нежную любовь

OlesiaLesha

06 июня 2012, 20:15

Сколько ароматов Очень нежно и вкусно Вик

chef

06 июня 2012, 23:36

Замечательный соус к рыбе

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти