Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Торт гратэн из анчоусов

Попробуйте торт-гратэн из анчоусов с мелкой рыбой, оливковым маслом, чесноком, панировочными сухарями и томатным соусом. Идеально для гурманов!

Продукты

мелкая рыба анчоусы (салака, хамса) - 700 г
оливковое масло - 150 мл ,
чеснок - 3-4 зубка,
панировочные сухари - 1.5-2 ст.
томатный соус - 100 мл ,
оливки черные без косточек - 10 шт.
соль. перец, тимьян.

Пошаговый способ приготовления

См. пошаговые.

Пошаговые фото

11 шт.

1. Берем рыбку, моем.

2.Большим пальцем раскрываем брюшко, надрываем хребет у основания хвостика.

3.Отделяем хребет по направлению от хвоста до головы.

4.Удаляем хребет и голову вместе.

5.Получается филе из рыбки.

6. На дно огнеупорной формы с высоким бортом налить оливковое масло и томатный соус. Уложить слой рыбки.

7. Посыпать панировочными сухарями и несколько зубчиков чеснока.

8.Уложить сверху еще слой рыбы. Посыпать чесноком.

9.Залить рыбу оставшимся томатным соусом и посыпать оливками. Сверху закрыть гратэном: смешать оставшиеся оливковое масло и панировочные сухари, соль, перец, тимьян. Консистенция гратэна должна быть рассыпчастой и без комков. Запечь в духовке 40 минут при температуре 180 градусов до золотистой корочки.

10.Фото в разрезе.

11.Порционная подача. Приятного аппетита от Нонны Пины!

Сохраняй и поделись с друзьями

24 человек оценили

В избранное

9 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Итальянская

Время приготовления: 40 мин.

Порций в рецепте: 6

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 11975

Понравилось: 24

Автор: nonna pina

Создан: 03 июня 2012, 17:13

Каталоги: Блюда из рыбы Вторые блюда

Интересная килька в томате получилась!!Очень интересная!!! А вот- в целях повышения образованности-рыбка свежая или соленая?Если свежая- сделаю с мойвой-меньше у нас не водиться!

glaros

04 июня 2012, 09:59

Оксана, отвечу за Свету. Рыбка свежая. Очень вкусная...

glaros

04 июня 2012, 10:00

Света, очень вкусная рыбка. Смак!!!

Мушка

04 июня 2012, 10:26

Перед обработкой рыбки выпить рюмочку валерьянки или чего другого... На днях 1 кг мойвы чистила, думала кандрашка хватит (или только я псих). Рыбка замечательная ! Вам памятник за терпение ! Спасибо за рецепт!

tati_69_20

04 июня 2012, 15:49

Моя семья совсем не рыбная, но рецепт возьму себе - для гостей приготовлю. Спасибо!!!

chef

04 июня 2012, 18:50

Наверняка вкусно как в горячем, так и в холодном виде. Не отказалась бы от такой рыбы на ужин

nonna pina

04 июня 2012, 19:44

Оксана, спасибо! Рыба свежая. Хочу добавить, хорошо иметь постоянного продавца, тогда идёт взаимное доверие. Он в моём лице постоянного клиента, тогда продавец чесно предупреждает, что рыба или морепродукт разморожены и нужно готовить сразу, вторичная заморозка не должна проводиться.Я в свою очередь доверяю продавцу.

nonna pina

04 июня 2012, 19:40

Спасибо, Лариса! Правда возни немного больше, чем с большой рыбиной, но зато - вкусно и полезно.

nonna pina

04 июня 2012, 19:49

Я частенько играюсь такой милюзгой - ничего. немного терпения и много наслаждения от блюда.

nonna pina

04 июня 2012, 19:43

Давай, Таня совершай подвиг, могу уже чищенную передать

nonna pina

04 июня 2012, 19:51

Спасибо, Светик!

nonna pina

04 июня 2012, 19:50

Да, Наташа, вкусно и горячем и холодном виде. Хотя до приезда в Италию ела только остывшую рыбу, было понятие. что горячая рыба вредно для здоровья.В Италии почему - то рыбу едят тёплой и все здоровы.

chef

04 июня 2012, 20:03

Светлан, мне кажется в Италии много здоровых людей из-за потребления оливкового масла. Рыбу люблю в любом виде

OlesiaLesha

04 июня 2012, 20:14

Вкусно

jamiroquai

04 июня 2012, 21:56

И я анчоусы люблю! В таком варианте еще не готовила! Спасибо за идею!

nonna pina

04 июня 2012, 23:47

В основном используют оливковое масло, но для приготовления майонеза не рекомендуют - обладает сильным вкусом, перебьёт остальные ингридиенты. Также для фритюра и для выпечки, если в последнем не указано конкретно какое масло нужно. Оливковое масло тоже не одинаковое на вкус. зависит от земли на которой растёт дерево.Похожие на вкус - Лигурийское, оз. Гарда, Тоскана, Пулья. Более насыщенный вкус имеет масло с Калабрии ( к нему нужно привыкнуть) и немного легче из Сицилии.Может будет интересно, а может и зря написала.

nonna pina

04 июня 2012, 23:51

Спасибо, Вика. Я видела твои рецепты. кстати взяла правильное название русское у тебя. А то я вечно с названиями путаюсь. Эту рыбку здесь называют " аличи", а по мне " тюлька" свежая, как в кременчуге называют.Считаю недели, скоро в отпуск на Украину

nonna pina

04 июня 2012, 23:52

Спасибо!!!! С юбилеем!

jamiroquai

05 июня 2012, 09:31

Хамсычка - как говорила моя бабушка!

mama tasi

05 июня 2012, 12:44

Очень вкусно должно быть! Но как представлю это процесс очищения малышек зовите в гости, в 4 руки мы быстро управимся

неля0503

07 июля 2012, 12:12

Я,как дитя черноморского побережья,хамсу обожаю!))) Замечательный рецепт!)))