Мозги замочить на 1 час в холодной воде. чтоб немного смыть кровь.
Затем аккуратно переложить в кастрюлю и залить холодной водой, так, чтоб чуть прикрывало мозги. Аккуратно, потому что они до такой степени мягкие, боялась, что развалятся.
Довести до кипения, снять накипь, добавить лаврушку, перец, уксус, укроп. Варить 15 минут.
Осторожно слить в дуршлаг, и там дать немного остыть.
Сделать кляр. Взбить миксером пиво с яйцами, посолить, поперчить, добавить муку. до консистенции теста на оладьи. и добавить кунжут (я его не обжаривала).
В сковороде разогреть любое масло без запаха, мозги окунать в кляр и обжаривать с двух сторон до золотистого цвета.
После выложить на салфетку, чтоб впиталось лишнее масло.
Есть можно в любом виде. мне холодные понравились больше.
Ни разу не пробовала мозги, тут подвернулся случай попробовать. Не пожалела.
Вкус не выраженный, потому при варке нужно добавить приправы, по консистенции немного напоминает молоку рыбы, может чуть поплотнее.
Думаю. что многие никогда не пробовали мозги. Говорят, что самые вкусные - от ягненка. Свиные резать не нужно, они маленького размера, если говяжьи, то их отварить целиком, потом порезать.
Обожаю мозги, только покупаю телячьи или говяжьи. Но мои не едят - это блюдо находится в разделе "То, что ем одна я". Пивной кляр понравился , а то я как-то по старинке в яйце-муке
если бы я мужу сказала. что это мозги - есть бы не заставила ни за что. А я не сказала -съел как миленький. Потом раскололась. конечно, но было поздно.
В кляре мозгов пробовать не приходилось, мы тоже раньше их по старинке, в муке или сухарях, "раньше" потому что давно не вижу их в продаже но люблю беззаветно!
Первый пункт в способе приготовления такой "кровожадный"
недавно готовила, но тоже в сухарях моим не сказала, что это , но всё равно не понравилось Да и мне не очень, потом только вспомнила, что свиные купила, говяжьи всё таки больше нравятся, но так..... 1 раз в год Кляр понравился
я могу сказать. что тоже особо не прониклась, наверное нужно было говяжьи пробовать. но для разнообразия обязательно нужно было мне попробовать, положить, как говориться в копилочку экзотических продуктов
А кляр, я хочу сказать - действительно отличный
Пищевая ценность мозгов различных животных определяется в первую очередь наличием ненасыщенных жирных кислот, витаминов и органических фосфорных соединений. А фосфор, как известно, очень необходим для интенсивного протекания умственных процессов. Помимо фосфора мозги богаты магнием и калием, нужными для бесперебойной работы сердца. Правда из-за очень высокого содержания холестерина злоупотреблять мозгами не рекомендуется.
Вот что прочитала в инете
А у нас в Казахстане главным национальным деликатесом считается қарта (ударение на последний слог) толстая кишка лошади, отваренная и приправленная солью перцем и немного чесноком.
Так что Ваш рецепт мозгов вкусный и не совсем экзотический
Не экзотический,да...но кляр чудесный! Я вот мозги не люблю, готовлю иногда для мужа, но тоже в сухарях или в льезоне...Сырые жарить не люблю-ползут в месиво на сковороде...А отвареные-ломтиками красиво себе лежат ( и никто их особо не трогает ) и папа наш лопает их холодными.
А КартА, казы, шужук...ооооо...это, конечно,что-то...но-тоже не всем нравится!
Леночка-молодец, решительная девушка!
Интересный кляр, я иногда делаю на минеральной воде, а теперь попробую с пивом Мозги правда в моей семье не в почете Лена, вы молодец что не боитесь экспериментировать
Спасибо за рецепт. Сразу вспоминаю детство! Дедушка их часто готовил ! Мы готовим говяжьи и от барашков. Вымачиваем полчасика в воде с ложечкой уксуса (очень слабый раствор) чистим от пленок и жарим в яйце с мукой ! Сейчас буду Ваш кляр пробовать - наверное, очень вкусно! Да и "лампочки" очень даже ничего: аккуратно снимаем пленку, вымачиваем их в пиве со специями и жарим от барашка самые вкусные! Но мужчины вот как то их не очень жалуют )
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
