Компот

Соленья и маринады

Торт лимонно лаймовый с персиками

Name: Торт лимонно-лаймовый с персиками.
Yield: 1
Cuisine: Домашняя
Ingredients: мука; сахар; разрыхлитель; соль; желтки; вода; растительное масло; лимонная цедра; ванильный сахар; белки; сахар; лимоны; лаймы; яйца; сахар; сливочное масло; курд; персики; сливки; сахарная пудра; лайм; персик; сахарные бусинки

Насладитесь лимонно-лаймовым тортом с персиками! Рецепт с бисквитом, курдом и кремом. Идеальное украшение для любого торжества!

Продукты

бисквит:
мука - 260 г
сахар - 235 г
разрыхлитель - 1 ст.л.
соль - 0.5 ч.л.
желток - 5
вода - 175 мл
растительное масло - 125 мл
лимонная цедра - 1 ч.л.
ванильный сахар - 1 пакетик
белок - 8
сахар - 45 г
форма - 26 см
курд:
лимон - 2
лайм - 2
яйцо - 3
сахар - 1 ст.л.
сливочное масло - 60 г
крем:
курд - 400 мл
персик - 1 банка 850 г
украшение:
сливки 33% - 200 мл
сахарная пудра - 50 г
лайм - 1
персик - 0.5
сахарные бусинки

Пошаговый способ приготовления

1. Духовку разогреть до 180С. Все продукты для бисквита должны быть комнатной температуры.

2. Дважды просеять в большую миску муку, сахар, соль и разрыхлитель.

3. В другой чашке взбить желтки, масло, воду. Добавить цедру и ванильный сахар.

4. Влить жидкие ингредиенты в муку и вымешать лопаткой до гладкости.

5. Белки взбить с 45г сахара в крепкую пену. Аккуратно ввести в тесто белки в 2 захода, перемешивая методом складывания деревянной лопаткой.

6. Переложить тесто в форму (форму не смазывать и не застилать) и выпекать 40-45 минут, до сухой лучины.

7. Бисквит остудить в форме, перевернув на стаканы. Остывший бисквит разрезать на 3 коржа.

8. Курд. С лимонов и лаймов снимаем цедру специальным ножом или на мелкой тёрке. Белую часть стараемся не трогать, она горчит.

9. Смешать цедру с сахаром и отставить, чтобы немного пропитался цитрусовым ароматом.

10. Из оставшихся фруктов выдавить сок. У меня из этого количества получилось 3/4 стакана сока.

11. Сок вылить в сахар, перемешать и поставить на водяную баню. В смесь добавить сливочное масло небольшими кусочками. Мешать ложкой до полного растворения масла.

12. Яйца быстренько взболтать венчиком до однородности, но не до пены.

13. Тонкой струйкой влить в смесь и держать на водяной бане, постоянно помешивая, примерно 15 минут, пока крем не загустеет. Убрать крем с огня, немного остудить и процедить через ситечко, чтобы убрать кусочки цедры и, возможно, хлопья белка. Убрать в холодильник, чтобы курд загустел. (Получается примерно 500мл)

14. Сборка. Первый корж поместить на блюдо, пропитать персиковым сиропом, затем намазать нетолстый слой курда и сверху выложить персики, нарезанные кубиками. Со вторым коржом поступаем так же. Затем выкладываем третий корж.

15. Сливки взбить с сахарной пудрой, обмазать торт со всех сторон. Украсить по желанию. Я украсила лаймом, сливками, половинкой персика и бусинками.

Приятного аппетита!

Пошаговые фото

15 шт.

1. Духовку разогреть до 180С. Все продукты для бисквита должны быть комнатной температуры. Дважды просеять в большую миску муку, сахар, соль и разрыхлитель.

2. В другой чашке взбить желтки, масло, воду. Добавить цедру и ванильный сахар.

3. Влить жидкие ингредиенты в муку и вымешать лопаткой до гладкости.

4. Белки взбить с 45г сахара в крепкую пену. Аккуратно ввести в тесто белки в 2 захода, перемешивая методом складывания деревянной лопаткой.

5. Переложить тесто в форму (форму не смазывать и не застилать) и выпекать 40-45 минут, до сухой лучины. Бисквит остудить в форме, перевернув на стаканы. Остывший бисквит разрезать на 3 коржа.

6. Курд. С лимонов и лаймов снимаем цедру специальным ножом или на мелкой тёрке. Белую часть стараемся не трогать, она горчит.

7. Смешать цедру с сахаром и отставить, чтобы немного пропитался цитрусовым ароматом.

8. Из оставшихся фруктов выдавить сок. У меня из этого количества получилось 3/4 стакана сока.

9. Сок вылить в сахар, перемешать и поставить на водяную баню. В смесь добавить сливочное масло небольшими кусочками. Мешать ложкой до полного растворения масла. Яйца быстренько взболтать венчиком до однородности, но не до пены. Тонкой струйкой влить в смесь и держать на водяной бане, постоянно помешивая, примерно 15 минут, пока крем не загустеет. Убрать крем с огня, немного остудить и процедить через ситечко, чтобы убрать кусочки цедры и, возможно, хлопья белка.