Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Ризотто с олениной

Насладитесь ризотто с олениной, приготовленным из риса "арборио" с лук-шалотом, чесноком, куриным бульоном и пармезаном. Идеально для гурманов!

Продукты

рис "арборио" - 300 г
оленина консервированная - 1 банка, 250 г
лук-шалот - 1 шт.
чеснок - 1 зубчик
бульон куриный - 0,6 л
масло оливковое - 40 г
портвейн (факультативно) - 50 мл.
масло сливочное - 60 г
пармезан - 60 г

Пошаговый способ приготовления

Лук-шалот и чеснок мелко порубить и обжарить в сотейнике на оливковом масле.

Добавить рис и готовить, постоянно помешивая, пока не выпарится вся жидкость.

Вливать куриный бульон по пол-стакана в 2 этапа по мере впитывания предыдущей порции, довести до полуготовности.

На отдельной сковороде обжарить тушеную оленину, можно добавить портвейн (я не добавляла).

Переложить оленину в сотейник к рису, перемешать, вливать постепенно оставшийся бульон, помешивая довести до готовности.

Снять с плиты, добавить сливочное масло и тертый пармезан. Посыпать зеленью.

Пошаговые фото

6 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

24 человек оценили

В избранное

3 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 40 мин.

Порций в рецепте: 4

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 14887

Понравилось: 24

Автор: fanny

Создан: 24 мая 2012, 22:28

Каталоги: Вторые блюда Другие основные блюда

Дополнительная информация

В основе - рецепт из книги "Коллекция лучших рецептов" от шеф-повара Юрия Рожкова, впрочем, тот рецепт был просто подсказкой, как мне использовать тушенку из оленины, приобретенную на ярмарке "Пир-2012". Оригинальный рецепт был, конечно, более представительный - оленина натуральная, да еще и лисички, но у меня оленина в наличии была только консервированная, а заменять отсутствующие лисички другими грибами - опятами, шампиньонами или белыми - я не стала, дабы вкуса оленины не забивать, её и так было немного. В общем, получилось вкусное и сытное блюдо.

Пир продолжается!!! Олечка, аппетитно очень. Стыдно сказать - я ризотто никогда не делала. Вчера вечером листала новый номер "Про кухню" там как раз целая подборка - решила все таки приготовить, ты прочитала мои мысли

tatian-1956

25 мая 2012, 14:18

И я ризотто не делала! Вот жду, когда припечет - тогда сразу на кухню! Пока сосредотачиваюсь, приглядываюсь! Очень красивый рис получился!

chef cook

25 мая 2012, 14:38

Шикарное ризотто! Да с олениной, круто!

светлана65

25 мая 2012, 16:53

Знатное ризотто, что и говорить! Как гласит надпись на тушенке - деликатес!

манюша

25 мая 2012, 19:21

Оленину не пробовала. Но ризотто люблю. Сказочным получилось!