Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Пикша запечённая под хрустящей корочкой

Пикша запечённая под хрустящей корочкой: филе, лимон, чеснок, кукурузные хлопья, орехи и гарнир из макарон с соусом на рыбном бульоне. Вкусно и просто!

Продукты

600 г филе пикши
сок лимона
соль
сливочное масло для смазывания формы
1 зуб. чеснока
30 г кукурузных хлопьев
30 г петрушки (у меня был укроп в холодильнике)
60 г рубленных грецких орехов (у меня оказался только фундук)
1 яйцо
2 ст.л. оливкового масла
на гарнир:
макароны
соус на основе рыбного бульона:
лук 1 шт.
морковь 1 шт.
мука 1 ст. л
1 ст.л. томат пасты
соль
перец

Пошаговый способ приготовления

Ох, и пугает же меня иногда программа "Среда обитания" посмотрела очередной выпуск и решила больше никогда не есть "морской язык" и нототению. Теперь только после изучения среды обитания рыбок, буду что-то покупать. Пикша, меня вполне устроила — рыба семейства тресковых. Обитает в северных морях Атлантического и Северного Ледовитого океанов. Является важной промысловой рыбой. Подойдет!

А вот и интересный рецепт одного из ресторанов Ужгорода, который я нашла в интернете.

Пикшу я разделала на филе. Из косточек сварила бульон для соуса. Филе разрезала на порционные куски, сбрызнула лимонным соком и присыпала солью. Форму смазала маслом и выложила туда кусочки рыбы. Духовку включила разогреваться до 190 градусов.

Очень меня заинтересовала шубка на рыбку. Делается так. Чеснок пропустить через пресс, я прижала ножом и мелком порубила. Кукурузные хлопья, нейтрального вкуса (не сладкие) положила в пакет и покрошила, прокатив по ним скалку. Яйцо взбила венчиком, вот такого удобного малыша мне тоже прислала Мила, очень удобно, если нужно 1 яйцо взбить.

Нужна была петрушка, но бежать за ней было некогда, в холодильнике укроп, мелко порубила его. И измельчила фундук (в следующий раз обязательно попробую с грецким орешком, думаю будет другой, тоже потрясающий вкус. И теперь смешала все - чеснок, укроп, кукурузные хлопья, орешки и яйцо + 2 ст. л. оливкового масла, посолила и поперчила. Эту смесь выложила на рыбку и отправила в духовку на 20 минут. Какой аромат!

Пока рыбка печется. Отварила макароны, сделала простой соус, поджарила лук и морковь, добавила ложку муки, влила рыбный бульон, томат-пасту, проварила 4-5 мин. Макарошки выложила с помощью квадратной формы, обильно полила соусом, украсила помидорками, выложила кусочки рыбы.

Пошаговые фото

9 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

36 человек оценили

В избранное

26 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 30 мин.

Порций в рецепте: 8

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 24648

Понравилось: 36

Автор: bu inna

Создан: 12 мая 2012, 12:40

Каталоги: Закуски

Это точно! Дело в том, что морской язык и нототения рыбы, которые выращивают в жутких условиях, они питаются всякой падалью, в Китае говорят: "если у тебя есть старый ботинок, не выбрасывай его, завтра у тебя будет вкусная рыба" Кормят рыбу чем попало, зачастую в эти водоемы сбрасывается все подряд и канализация в том числе Эксперт сказал: "если бы вы видели в каких условиях выросла эта рыба - вас бы вырвало " Ужас! Я бы и не поверила, если бы однажды не запекала "морской язык" который у меня полностью растворился Я вам честно говорю, я такого никогда не видела, запекала в фольге, развернула, а там мутная водичка, в которой рыбу я не обнаружила Знаете, я прислушиваюсь к этой программе, многие вещи там верны, и нужно это знать и беречь себя

sentyabr

12 мая 2012, 17:45

Боже мой, я таких страстей и не знала, морской язык давно уже не покупала, а нототению вообще никогда. Инн, рыбка дивная получилась, "шубка" просто шикарная! Обязательно попробую, забираю с благодарностью!

anna1990

12 мая 2012, 18:46

Ух ты какая рыбка, никогда такую не пробовала!!!

ма-ма

12 мая 2012, 19:17

Инна, соблазнительная тарелочка!

irina-kolyshkova

12 мая 2012, 20:01

Какая прелесть--обожаю эту рыбку.Обязательно приготовлю по твоему рецепту,спасибо Инна!!!

манюша

12 мая 2012, 19:59

Пикшу, треску покупаю часто, а вот морской язык мне не понравился. Попробовала пожарить в панировке, вроде пошло. А если не жарить, то... Иннусь, прямо ресторан на дому.!

antea

12 мая 2012, 20:05

Рецепт отличный! А сведения о среде обитания морского языка и нототении вызывают просто ужас.

sweta1

12 мая 2012, 21:34

нравится мне пикша,очень нравится!

andreytsibulski

13 мая 2012, 00:07

Шикарная подача и очень вкусно!

натанат

13 мая 2012, 00:08

Морской язык и тилапия - это рыбы пресноводные рыбы и в передаче говорится именно о них! Это действительно болотные рыбы ассенизаторы! А нототению не нужно обижать - вот что взято из интернета :"НОТОТЕНИЯ обладает высокими вкусовыми качествами, особенно при горячем копчении; балычные же изделия из этой рыбы вполне могут быть отнесены к рыбным деликатесам Отличная столовая рыба. Жареное мясо плотное, сочное, нежное, вкусное. Рекомендуется готовить из нее вторые блюда. Ее можно использовать также для производства соленой продукции и консервов. Из голов рекомендуется приготовлять уху, икру направлять в посол, а молоки и печень на приготовление консервов.

кыш

13 мая 2012, 00:13

Очень понравилась корочка! Хоть специально для неё хлопья покупай.

chef

13 мая 2012, 00:41

Инн, фантазийная шубка получилась у рыбы. Помидорку так красиво выложила...

bu inna

13 мая 2012, 10:27

может я немного перепутала, эти названия...

bu inna

13 мая 2012, 10:28

Лен, я использовала все что под рукой было, а хлопья я для детей всегда покупаю, беру самые обычные, всегда читаю состав, чтобы ничего лишнего

bu inna

13 мая 2012, 10:33

Большое спасибо всем за комментарии

lorxen1

13 мая 2012, 11:51

Инна, замечательная рыбка

принцесса специй

13 мая 2012, 19:51

ЗдОрово!

lil-8888

13 мая 2012, 20:49

Инночка, очень вкусно приготовила рыбку. Я делала в ореховой корочке, а вот с хлопьями для меня ново!

tatian-1956

13 мая 2012, 21:20

Вкусно рыбка приготовлена! Шубка интересная!!!

Ирина 211978

13 мая 2012, 23:44

Вкусная корочка у рыбки! А передачи такие я не смотрю, иначе есть будет нечего... Все равно не будешь выращивать овощи-фрукты, держать скотину, птицу, да ещё и рыбу разводить.

bu inna

14 мая 2012, 08:35

Птицу я уже завела, купила 32 утки и 5 гусей продавцы нас с сестрами сразу рассекретили : "Ой, девчонки городские, вы чё правда уток выращивать будете???" Вот попробую

bu inna

14 мая 2012, 08:36

Тоже с хлопьями первый раз готовила, хрустят - очень вкусно

bu inna

14 мая 2012, 08:41

Спасибо всем за комментарии

севуля

14 мая 2012, 10:43

Да, действительно, прям как в ресторане. Красиво и вкусно!

светлана65

14 мая 2012, 15:38

Красота и вкуснота!

bu inna

15 мая 2012, 07:35

Спасибо большое

mara

15 мая 2012, 16:01

Очень талантливо подошла к рецепту... даже простой гарнир выглядит так аппетитно. , что хоть беги на кухню и готовь.рецепт забрала, вкусная рыбка , с орешками не пробовала.

bu inna

15 мая 2012, 16:01

Спасибо

mellorn

15 мая 2012, 16:10

Вкусная рыбка!!! Мне нравится панировка из кукур. хлопьев, правда с рыбой не пробовала. Будем исправлять это упущение.

bu inna

15 мая 2012, 16:16

спасибо

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти