Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Торт таинство крещения

Закажите торт "таинство крещения" с бисквитом из яиц, сахара и муки, украшенный итальянским кремом и шоколадным ганашем. Идеально для праздника!

Продукты

бисквит на 8 яиц
220 г сахара
300 г муки
форма диаметром 25 см.
крем итальянский сливочный
на 1,47 кг. крема
454 г а сахара
120 мл воды
8 яичных белков
907 г масла сливочного размягченного
15 мл ванильной эссенции
шоколадный ганаш
3 плитки шоколада по 100 г
150 г жирных сливок 33-35%
сахарная паста около 1 кг.
голубой краситель
айсинг для склеивания деталей (на 1 белок 200 г пудры)

Пошаговый способ приготовления

в пошаговом.

Пошаговые фото

20 шт.

1. Еще один тортик, который я делала в эти выходные на Крестины маленького мальчика, девушка нашла тортик в интернете и попросила меня повторить его :) Начала его изготовления с основной фигурки малыша, я знаю есть специальный молд для его изготовления, мне же пришлось делать вручную, с помощью такого инструмента.

2. Приклеила ручки и голову, раскрасила, старалась как могла, вот такой получился малыш.

3. Вырезала из цветочной пасты лепестки белые произвольно, подсушила их немного, затем собрала, склеивая айсингом, в центр положила малыша, оставила композицию сохнуть.

4. Я сделала три розы, пошаговое их изготовления посмотрите в оригинальном рецепте, также плунжерами я выдавила много белых и голубых цветов разного размера. Еще я сделала голубые колокольчики, с помощью такой формы вырезала, каждый лепесток выгнула шариком, в центре сделала углубление.

5. сделала простые штучки для серединки

6. Вставила их в центр и на каждый выдавила чуть чуть пасты из белого карандаша Dr. Oetker? которые мне Наташа mama tasi придарила, спасибо Натали *)

7. Делаю голубочка, тело.

8. Крылышки, оставляю просохнуть.

9. Крем делала по книге "Справочник Шеф-повара", крем просто потрясающий, идеально держит форму, не течет, очень хороший, я делала половину указанной нормы. Но буду писать как в книге, чтобы не запутаться. Итак смешать 340 гр. сахара с водой, поставить на огонь, готовить не помешивая, до температуры 114 градусов, я просто варила до карамельного запаха и медленного булькания.

10. Когда температура буде еще 110 гр. начинать взбивать белки с оставшимся сахаром на средней скорости до густой пены, затем тонкой струйкой ввести сироп, увеличить скорость и взбивать пока масса не станет прохладной.

11. Затем по кусочку бросать сливочное масло, сначала крем осядет, а потом снова станет воздушным, однородной консистенции, добавить ваниль или ванильную эссенцию, можно использовать сразу или хранить в холодильнике.

12. Бисквит разрезала на 4 коржа. Мила прислала мне потрясающие ножи Джейми Оливера, спасибо тебе, дорогая моя, они потрясающие!!!!!

13. Для пропитки я использовала темный сироп, который тоже получила в подарок от Милы, 1/2 ч. л. развела в горячей воде, очень вкусненько!

14. Нижний корж смазала кремом, верхний ганашем (шоколад растопить со сливками на водяной бане)

15. Перевернула один на другой.

16. Затем корж смазала просто кремом, а с верхним поступила также как с нижними. Вокруг выравняла кремом, немного не подрасчитала, не хватило на выравнивание.

17. Обтянула голубой мастикой.

18. С помощью бордюра сделала полосу, рельеф придала раскатывая край зубочисткой.

19. Смочив водой, приклеила рюши внизу тортика.

20. Разместила все детали, приклеивая их на айсинг (белок взбиты с пудрой), сделала крестик, покрасила золотым кандурином, раскатала тонкие ниточки, приклеила в клювики птичкам. Разместила цветы. Вот и всё, такой нежный получился тортик, бабушка ребеночка, была просто в восторге, а я от этого счастлива :)

Сохраняй и поделись с друзьями

85 человек оценили

В избранное

63 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 118426

Понравилось: 85

Автор: bu inna

Создан: 07 мая 2012, 09:07

Каталоги: Десерты Торты

Клиентка мне отчиталась, все красоту она аккуратно сняла с торта и сложила в коробочку, решила показать малышу, когда он подрастет, а потом торт был съеден и оказался очень вкусным Спасибо

mellorn

10 мая 2012, 14:23

Вот и у меня сразу возник вопрос:"Неужели у кого-то поднимется рука это разрезать и съесть?!!!!"

sentyabr

11 мая 2012, 15:25

Ооооооооо, это даже описанию словами не подлежит, тут сами ангелы, вероятно, помогали. Великолепие!

bu inna

12 мая 2012, 11:54

Спасибо

мать тереза

22 мая 2012, 00:02

Волшебница!

Marusia

24 мая 2012, 17:04

я видела этот тортик у своей знакомой в фотоальбоме (Юли Ворониной). Смотрится просто потрясающе! Думаю, что и на вкус не хуже!!!

bu inna

27 мая 2012, 18:30

Как тесен мир

fanny

13 июля 2012, 11:01

Тортик сама нежность! Малыш, как живой!

bu inna

13 июля 2012, 13:28

Спасибо

*маша*

22 августа 2012, 14:58

Очень красиво!

Prozirina

11 октября 2012, 10:39

Малыш- чудо, без молда сделан еще лучше

bu inna

11 октября 2012, 11:42

Спасибо

Валерий

08 января 2013, 20:48

Выше всяких похвал.

Анна

09 февраля 2013, 09:57

Инна, вы невероятная умница. Ваши работы восхищают и дают желание творить! Вот решила тоже сотворить вкуснятину на день влюбленных и хотела воспользоваться вашим сливочным кремом. В пошаговом написано, что вы на полпорции берете 340 г воды и варите сироп для крема, а в перечне ингридиентов - что всего 120 г воды на все полтора килограмма надо. Проконсультируйте, плиз, как же правильно!

bu inna

09 февраля 2013, 18:50

Спасибо, Анна Читайте внимательно 340 гр. сахара!!! с 120 мл. воды, а оставшийся с сахар взбить с белками!!! Удачи!

Анна

09 февраля 2013, 22:23

Ой, точно! Спасибо, Инна.

Mари_Ковал

16 апреля 2013, 16:48

шикарно! это будет для меня иделом.для рождения моего племяший! спасибо) постараюсь повторить)

bu inna

16 апреля 2013, 18:51

Удачи