Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Свинина с паштетом и орешками в слоёном тесте special for ruletka

Свинина с паштетом и орешками в слоёном тесте — изысканное блюдо для гурманов. Вырезка, печень куриная, шампиньоны. Идеально для рулетки!

Продукты

вырезка свиная 150
соль 2
перец чёрный горошек 0,001
масло растительное 10
для паштета:
сало 10
лук репчатый 25
печень куриная 30
сливки 10
вино белое 5
мускатный орех 0,001
кедровый орех 10
соль 1
тесто слоёное 120
яйца 5
для гарнира:
лук 45
шампиньоны 100
сливки 50
соль 1
перец чёрный горошек 0,001
подача:
черри 20
петрушка 2
чипс из цуккини 1 шт.

Пошаговый способ приготовления

Свиную вырезку надрезать вдоль не до конца, посыпать солью, перцем и жарить на растительном масле со всех сторон.

Для паштета:

на разогретой сковороде жарить до золотистого колера нарезанное сало, затем лук и куриную печень до готовности. Добавить сливки, вино, заправить солью и мускатным орехом. Готовые сало и печень пробить блендером и смешать полученный паштет с обжаренными кедровыми орешками.

Надрез обжаренной свинины заполнить паштетом с орешками.

Слоёное тесто раскатать, придав прямоугольную форму до толщины 2мм. На тесто выложить свинину с паштетом, завернуть в форме цилиндра и смазать яйцом. Выпекать в духовке при Т 200 гр. до золотистого колера.

Нарезанные грибы и лук жарить до готовности, добавить сливки, соль и перец. Готовую свинину в слоёном тесте выложить на доску, обровнять края ножом и разрезать поперёк по диагонали.

В центре тарелки установить вертикально половинки свинины, вокруг неё гарнир из грибов и лука.

Украсить блюдо черри, петрушкой и чипсом из цуккини.

Для приготовления чипса из цуккини кабачок нарезать лентами и высушить на пергаменте в духовке при температуре 100 градусов.

Выход готового продукта 220/100/20/2

Сохраняй и поделись с друзьями

12 человек оценили

В избранное

17 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 40 мин.

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 15623

Понравилось: 12

Автор: Gary-King

Создан: 23 апреля 2012, 05:25

Каталоги: Блюда из мяса Вторые блюда Слоёное тесто

Конечно, вкусно и очень интересно и неизбито. Люблю рецепты профессиональные с одной стороны, но трудно всегда воспринимать количество ингредиентов в граммах из расчета на 1 порцию. Вот как изъять из яйца 5г? И, кстати, куда оно пошло, на обмазку теста? А вооще беру на заметку, как праздничное блюдо, спасибо!

lorxen1

23 апреля 2012, 12:13

согласна с Олей, в таких граммах блюдо понравилось

chef

23 апреля 2012, 20:40

Олька, можно увеличить в разы. Ага, для смазывания теста пошло яйцо. Я бы это сейчас слопала

кыш

23 апреля 2012, 23:20

Ну, мы ведь не готовим одну порцию обычно, стало быть,граммы увеличатся. Эффектное и вкусное блюдо.

Gary-King

24 апреля 2012, 05:16

Спасибо за комменты, сотни людей ели это блюдо, но как эротическую составляющую здесь оценили впервые. Вы мне открыли глаза, благодарю!

fanny

24 апреля 2012, 10:47

Лен, понятное дело, увеличатся, но высчитывать все время приходится, а проще было бы написать - яйцо для смазки, мы же не профи и никто нас не контролирует доложим мы 1,5г чего-либо или переложим. Мне, например, нагляднее рецепт педставляется, когда оперируют понятиями "штука", "ложка", "горсть", "щепотка" и т.п. Ну не представляю я сразу, сколько это 25г лука, а если б расчет был на 4 порции и написано, к примеру, пол-луковицы, то сразу понятно и без весов.

Gary-King

24 апреля 2012, 10:59

Так то оно так, вот только луковицы размером всегда разные, бывают 100 гр, а бывают 400...

sweta1

24 апреля 2012, 21:50

провокация,конечно,но здорово!

Gary-King

24 апреля 2012, 21:57

О женщины! Вы смотрите на мир немного иначе!

MissJoker

27 апреля 2012, 19:53

прикольный подарок)))