Вход | Регистрация
Свинина с паштетом и орешками в слоёном тесте (special for ruletka)
Свинина с паштетом и орешками в слоёном тесте — изысканное блюдо для гурманов. Вырезка, печень куриная, шампиньоны. Идеально для рулетки!
Ингредиенты
- вырезка свиная 150
- соль 2
- перец чёрный горошек 0,001
- масло растительное 10
- для паштета:
- сало 10
- лук репчатый 25
- печень куриная 30
- сливки 10
- вино белое 5
- мускатный орех 0,001
- кедровый орех 10
- соль 1
- тесто слоёное 120
- яйца 5
- для гарнира:
- лук 45
- шампиньоны 100
- сливки 50
- соль 1
- перец чёрный горошек 0,001
- подача:
- черри 20
- петрушка 2
- чипс из цуккини 1 шт.
Пошаговый рецепт приготовления
Свиную вырезку надрезать вдоль не до конца, посыпать солью, перцем и жарить на растительном масле со всех сторон.
Для паштета:
на разогретой сковороде жарить до золотистого колера нарезанное сало, затем лук и куриную печень до готовности. Добавить сливки, вино, заправить солью и мускатным орехом. Готовые сало и печень пробить блендером и смешать полученный паштет с обжаренными кедровыми орешками.
Надрез обжаренной свинины заполнить паштетом с орешками.
Слоёное тесто раскатать, придав прямоугольную форму до толщины 2мм. На тесто выложить свинину с паштетом, завернуть в форме цилиндра и смазать яйцом. Выпекать в духовке при Т 200 гр. до золотистого колера.
Нарезанные грибы и лук жарить до готовности, добавить сливки, соль и перец. Готовую свинину в слоёном тесте выложить на доску, обровнять края ножом и разрезать поперёк по диагонали.
В центре тарелки установить вертикально половинки свинины, вокруг неё гарнир из грибов и лука.
Украсить блюдо черри, петрушкой и чипсом из цуккини.
Для приготовления чипса из цуккини кабачок нарезать лентами и высушить на пергаменте в духовке при температуре 100 градусов.
Выход готового продукта 220/100/20/2
Информация о рецепте
Расчет КБЖУ
Конечно, вот расчет КБЖУ для указанных ингредиентов:
1. Вырезка свиная (150 г)
- Калории: примерно 330 ккал
- Белки: 33 г
- Жиры: 20 г
- Углеводы: 0 г
2. Соль (2 г)
- Калории: 0 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 0 г
3. Перец чёрный горошек (0,001 г)
- Калории: примерно 0 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 0 г
4. Масло растительное (10 г)
- Калории: около 90 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 10 г
- Углеводы: 0 г
Для паштета:
5. Сало (10 г)
- Калории: примерно 90 ккал
- Белки: 1 г
- Жиры: 9 г
- Углеводы: 0 г
6. Лук репчатый (25 г)
- Калории: около 10 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 2 г
7. Печень куриная (30 г)
- Калории: примерно 45 ккал
- Белки: 6 г
- Жиры: 2 г
- Углеводы: 0 г
8. Сливки (10 г)
- Калории: около 32 ккал
- Белки: 1 г
- Жиры: 3 г
- Углеводы: 0 г
9. Вино белое (5 г)
- Калории: примерно 4 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 1 г
10. Мускатный орех (0,001 г)
- Калории: пренебрежимо мало, около 0 ккал
11. Кедровый орех (10 г)
- Калории: примерно 65 ккал
- Белки: 1 г
- Жиры: 6 г
- Углеводы: 1 г
12. Соль (1 г)
- Калории: 0 ккал
Тесто слоеное (120 г)
- Калории: примерно 330 ккал
- Белки: 6 г
- Жиры: 20 г
- Углеводы: 30 г
Яйца (5 шт. около 50 г каждое)
- Калории: примерно 70 ккал/шт, итого 350 ккал
- Белки: 6 г/шт, итого 30 г
- Жиры: 5 г/шт, итого 25 г
- Углеводы: 1 г/шт, итого 5 г
Для гарнира:
13. Лук (45 г)
- Калории: около 18 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 4 г
14. Шампиньоны (100 г)
- Калории: примерно 22 ккал
- Белки: 3 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 3 г
15. Сливки (50 г)
- Калории: около 160 ккал
- Белки: 2.5 г
- Жиры: 16 г
- Углеводы: 1.5 г
16. Соль (1 г) — что уже учтено
17. Перец чёрный горошек (0,001 г) — пренебрежимо мало
Для подачи:
18. Черри (20 г)
- Калории: около 4 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 1 г
19. Петрушка (2 г)
- Калории: около 1 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 0 г
20. Чипсы из цуккини (1 шт., примерно 10 г)
- Калории: около 15 ккал
- Белки: 1 г
- Жиры: 1 г
- Углеводы: 1 г
Итоговые показатели (примерно):
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Калории (ккал) | примерно 930 — 950 |
| Белки (г) | около 50 г |
| Жиры (г) | около 70 г |
| Углеводы (г) | около 20 г |
Обратите внимание, что итоговые значения могут незначительно варьировать в зависимости от точных данных по продуктам и методах приготовления.
Если нужно более точное разделение или расчет по порциям, скажите!
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Популярные категории рецептов
Подборки рецептов
Новые рецепты
Новые статьи
Комментарии
Как всегда-высокотехнологично, профессионально и ...вкусно, кто ж спорит! А фото...того...весна, эротика в воздухе...
Мне нравится идея!
блюдо понравилось
