Чизкейк "мазелтоф"

Для песочной основы просейте муку в миску, добавьте натертое на крупной терке сливочное масло и перетрите масло с мукой в крошку.

Добавьте сахарную пудру, желток, семена ванили, миндальную муку и соль.

Замесите руками эластичное тесто. Сформируйте шар, заверните в пищевую пленку и положите в холодильник на 1 час.

Тесто раскатайте по размеру вашей формы. Выпекайте в предварительно нагретой до 180 С духовке до золотистого цвета.

Для творожной основы смешайте фромаж блан, 100 гр. сахара, ванильный экстракт, кукурузный и картофельный крахмал, сухое молоко, яичные желтки и лимонный сок до однородного состояния массы.

Отдельно взбейте при помощи миксера белки в течение 6-10 минут. Затем, не останавливая миксер, постепенно введите оставшийся сахар. Взбивайте еще 2-3 минуты.

1/3 взбитых белков введите в творожную массу и осторожно перемешайте резиновым шпателем до полного объединения. Оставшиеся белки введите в два этапа, так же осторожно перемешивая до полного объединения.

На дно разъемной формы положите песочный корж. На него выложите творожную массу и поставьте в предварительно нагретую до 230 С духовку на 10 минут. Затем убавьте температуру до 150 С и приоткройте немного духовку, зафиксировав дверцу. Выпекайте в таком режиме еще 1 час. Затем выключив духовку, оставьте чизкейк постоять в духовке еще 15-20 минут. Готовый чизкейк охладите, проведите острым ножом вдоль бортиков и достаньте из формы. Притрусите сахарной пудрой.

Всем приятного чаепития!!!