Компот

Соленья и маринады

Чизкейк мазелтоф

Name: Чизкейк "мазелтоф"
Total time: 120 min
Yield: 18
Cuisine: Французская
Ingredients: сливочное масло; мука; сахарная пудра; яичный желток; ваниль; миндальная мука; соль; фромаж; сахарный песок; ванильный экстракт; картофельный крахмал; кукурузный крахмал; сухое молоко; яичные желтки; лимонный сок; яичные белки; сахарная пудра

Попробуйте чизкейк "мазелтоф" с идеальной песочной основой из сливочного масла, муки и миндальной муки, а также нежной творожной начинкой.

Продукты

для песочной основы:
сливочное масло - 63 г
мука - 105 г
сахарная пудра - 43 г
яичный желток - 1
стручок ванили - ½
миндальная мука - 13 г
соль - щепотка
для творожной основы:
фромаж блан 0% жирности - 570 г
сахарный песок - 100 г
ванильный экстракт - 1 ст.л.
картофельный крахмал - 70 г
кукурузный крахмал - 50 г
сухое молоко - 100 г
яичный желток - 3
лимонный сок - 75 г
яичный белок - 450 г
сахарный песок - 130 г
кроме того:
форма для выпечки - 24-26 см
сахарная пудра

Пошаговый способ приготовления

Для песочной основы просейте муку в миску, добавьте натертое на крупной терке сливочное масло и перетрите масло с мукой в крошку.

Добавьте сахарную пудру, желток, семена ванили, миндальную муку и соль.

Замесите руками эластичное тесто. Сформируйте шар, заверните в пищевую пленку и положите в холодильник на 1 час.

Тесто раскатайте по размеру вашей формы. Выпекайте в предварительно нагретой до 180 С духовке до золотистого цвета.

Для творожной основы смешайте фромаж блан, 100 гр. сахара, ванильный экстракт, кукурузный и картофельный крахмал, сухое молоко, яичные желтки и лимонный сок до однородного состояния массы.

Отдельно взбейте при помощи миксера белки в течение 6-10 минут. Затем, не останавливая миксер, постепенно введите оставшийся сахар. Взбивайте еще 2-3 минуты.

1/3 взбитых белков введите в творожную массу и осторожно перемешайте резиновым шпателем до полного объединения. Оставшиеся белки введите в два этапа, так же осторожно перемешивая до полного объединения.

На дно разъемной формы положите песочный корж. На него выложите творожную массу и поставьте в предварительно нагретую до 230 С духовку на 10 минут. Затем убавьте температуру до 150 С и приоткройте немного духовку, зафиксировав дверцу. Выпекайте в таком режиме еще 1 час. Затем выключив духовку, оставьте чизкейк постоять в духовке еще 15-20 минут. Готовый чизкейк охладите, проведите острым ножом вдоль бортиков и достаньте из формы. Притрусите сахарной пудрой.

Всем приятного чаепития!

Пошаговые фото

11 шт.

1. Набор продуктов для песочного коржа

2. Для песочной основы просейте муку в миску, добавьте натертое на крупной терке сливочное масло и перетрите масло с мукой в крошку.

3. Добавьте сахарную пудру, желток, семена ванили, миндальную муку и соль.

4. Замесите руками эластичное тесто. Сформируйте шар, заверните в пищевую пленку и положите в холодильник на 1 час.

5. Тесто раскатайте по размеру вашей формы. Выпекайте в предварительно нагретой до 180 С духовке до золотистого цвета.

6. Набор продуктов для творожной основы

7. Для творожной основы смешайте фромаж блан, 100 гр. сахара, ванильный экстракт, кукурузный и картофельный крахмал, сухое молоко, яичные желтки и лимонный сок до однородного состояния массы.

8. Отдельно взбейте при помощи миксера белки в течение 6-10 минут. Затем, не останавливая миксер, постепенно введите оставшийся сахар. Взбивайте еще 2-3 минуты.

9. 1/3 взбитых белков введите в творожную массу и осторожно перемешайте резиновым шпателем до полного объединения. Оставшиеся белки введите в два этапа, так же осторожно перемешивая до полного объединения.

10. На дно разъемной формы положите песочный корж. На него выложите творожную массу и поставьте в предварительно нагретую до 230 С духовку на 10 минут. Затем убавьте температуру до 150 С и приоткройте немного духовку, зафиксировав дверцу. Выпекайте в таком режиме еще 1 час. Затем выключив духовку, оставьте чизкейк постоять в духовке еще 15-20 минут. Готовый чизкейк охладите, проведите острым ножом вдоль бортиков и достаньте из формы. Притрусите сахарной пудрой.

11. Всем приятного чаепития!!!

Сохраняй и поделись с друзьями

42 человек оценили

В избранное

44 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Французская

Время приготовления: 120 мин.

Порций в рецепте: 18

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 19134

Понравилось: 42

Автор: natali2896

Создан: 12 апреля 2012, 17:23

Каталоги: Выпечка Пироги Сладкие пироги

Спасибо за первые коменнтарии В среднем вес яичного белка примерно 40 гр. Но все зависит от размера самого яйца. У меня ушло 12 белков, которые остались после приготовления другого торта. Белки могут храниться в холодильнике 2-3 недели и состаренные белки лучше взбиваются. Вот после приготовления пасхального кулича у меня опять останется 15 белков, придется опять печь чизкейк

ella_b

12 апреля 2012, 19:22

Вкусно! Название интересное...не французское...В переводе с иврита означает "Желаю счастья!"

lepardik

12 апреля 2012, 20:10

хочууууууу!!! 3 кусочка!!! нежный, надо обязательно приготовить!

lina(Polina)

13 апреля 2012, 01:22

Какой красивый и ровный пирог получился, очень нежно и красиво оформлено. Конечно и вкусно

tatian-1956

13 апреля 2012, 02:56

Великолепный чизкейк, такой нежный, воздушный!!! Украшен тоже необыкновенно эффектно!!! Очень захотелось такого. Вот и белки в заморозке давно ждут своего часа. Дождались!!!

ogiway

13 апреля 2012, 03:00

Прелесть просто!

cpz_new

13 апреля 2012, 07:23

Наталья, рецепт заинтриговал........ А можно фотку фромаж блана, ориентироваться при поиске в Ашане, правда не уверена, что у нас тот же ассортимент товаров.......

andreytsibulski

13 апреля 2012, 09:27

СУПЕР ! ! !

светлана65

13 апреля 2012, 12:41

Очень вкусно, нежно и красиво!

chef

13 апреля 2012, 14:04

Нравятся чизы с цитрусовой ноткой. Нат, ты чего это на иврите заговорила? Перевод названия знаешь? Бесподобная текстура, декор и фотки вкуснейшие. Хочу к тебе на чай-кофе Чего упаковку Фромаж блана не засветила? Интересненько было бы глянуть...

манюша

13 апреля 2012, 17:49

Что сказать? Замечательный чиз!

anna1990

15 апреля 2012, 20:31

Свежий, воздушный, ароматный, можно продолжать и продолжать, а проще говоря вкусно

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти