Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Традиционный немецкий рождественский пирог христштоллен к православной пасхе

Приготовьте традиционный немецкий рождественский пирог христштоллен к православной Пасхе с изюмом, курагой, миндалем и ароматными специями для истинного наслаждения!

Продукты

для наполнителя пирога:
изюм белый 250 г
изюм черный 250 г
изюм коричневый 250 г
курага 100 г
цукаты смесь 80 г
миндаль (крупная стружка) 200 г
коньяк 150 г
для теста:
мука пшеничная в/с 500 г
мука пшеничная 1 сорт 450 г
мука цельнозерновая 50 г
дрожжи свежие 80 г
сливочное масло 200 г с
топленое масло 200 г т
соль 12г
цветочный мед 150 г
замоченные сухофрукты
сливочное масло для смазывания готового пирога 100 г
сахарная пудра для посыпки 200 г

Пошаговый способ приготовления

См. пошаговое описание.

Пошаговые фото

14 шт.

1. Сухофрукты, перебрать, перемыть, хорошо высушить.Минимум за 48 часов до замеса теста залить все сухофрукты и цукаты коньяком,уложить в банку и закрыть крышкой. Перетряхивать содержимое 2 раза в день, для равномерной пропитки.На фото уже пропитанные сухофрукты.

2. Из 300 г теплой воды, 80 г дрожжей и 300 г муки замесить опару.

3. Поставить подходить в теплое место на 1 час. Опара должна подняться и начать постепенно опадать.

4. В созревшую опару добавить остальную муку, масло, соль и мед. Замесить тесто. Поставить миску с тестом в теплое место на 1,5 – 2 часа.

5. За это время тесто 3-4 раза обмять через равные промежутки времени.

6. Готовое тесто.

7. Вмешать в тесто , подготовленные ранее , сухофрукты.Оставить подходить еще на час.

8.Готовое к разделке тесто.

9. Разделить тесто на 2 равные части. 1 часть вынести в прохладное помещение . Другую часть теста, разделить в свою очередь на две части и сформировать 2 пирога. Для этого куску теста придать овальную форму и вдоль длиной стороны перегнуть на 2/3

10. Заготовки накрыть полотенцем и поставить на час подходить при комнатной температуре.

11. Разогреть духовку до 200С. Принести вторую часть теста и повторить п. 9 и п. 10.Выпекать две первые заготовки 10 минут при т-ре 210С, затем при 180 С еще 40 минут. Испечь точно так же вторую партию пирогов.Еще теплые пироги очистить от подгоревших сверху фруктов ,полить растопленным сливочным маслом,

12.Затем густо посыпать сахарной пудрой, пока она не перестанет впитываться и оставить остывать.Остывшие кексы завернуть в прозрачную пленку, в алюминивую фольгу, положить в, плотно закрывающийся, контейнер и вынести в прохладное помещение до полного созревания. Минимальный срок созревания 3 недели.

13. Это я разрезала после недельной выдержки

14. А здесь уже прошло 2 недели!

Сохраняй и поделись с друзьями

65 человек оценили

В избранное

63 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Немецкая

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 46858

Понравилось: 65

Автор: микулишна

Создан: 02 апреля 2012, 19:29

Каталоги: Выпечка Кексы и маффины Пирог с миндалем

Я тоже давно заглядываюсь на эту замечательную выпечку - очень интересный рецепт!!! Ваш такой красивый!!! Боюсь даже представить, какой вкусный!!! Здорово, что решились!!!

ella_b

02 апреля 2012, 20:45

Сегодня обогатилась несколькими замечательными рецептами! Спасибо!

ЯВенера

02 апреля 2012, 21:06

Очень вкусно и красиво!!!

lianaaa

02 апреля 2012, 21:15

Готовл похожий кекс, вкус хорошо представляю очень красивый в разрезе

Ирина 211978

02 апреля 2012, 22:51

Красивый! Заберу-ка себе, вдруг решусь повторить!

pinkflamingo1962

02 апреля 2012, 23:37

Просто красавец! И естественно вкусный!

Макс

03 апреля 2012, 00:47

Рождество - рождеством, а Пасха - Пасхой. К своему празднику определенная выпечка быть должна. Рецепт утащу поскольку пеку и куличи летом и рождественские пироги ))) А вот терпения выждать хоть несколько недель думаю не будет)

ogiway

03 апреля 2012, 03:14

Выглядит фантастически! Приготовить точно не удастся- за три недели мои по запаху найдет, как ни прячь!

andreytsibulski

03 апреля 2012, 06:21

Очень вкусный кекс! Каждый год покупаю перед Рождеством!

микулишна

03 апреля 2012, 06:28

Благодарю всех за внимание к рецепту. Из указанного количества продуктов получается 4больших кекса, поэтому можно и сразу полакомиться и парочке штук дать полежать

alybina

03 апреля 2012, 12:45

Спасибо за рецепт, я давно ищу такой. Когда-то пробовала оригинал (в Дрездене покупала), Ваш на вид такой же, думаю на вкус тоже будет таким же.

alybina

03 апреля 2012, 12:46

Попробую испечь...

strelec148

03 апреля 2012, 14:09

классный хлеб! то что нужно!

lil-8888

03 апреля 2012, 14:14

Столько вкусной начинки! Замечательная выпечка!