Салат закусочный из капусты

При покупке капусты сложно выбрать определенный вес - поэтому ориентируюсь обычно на рассол - на 1 л воды получается 3 0,5л банки. Капусту заполняю в банку достаточно плотно, а рассол заливаю до самого горлышка. Автор рецепта говорила, что есть можно уже на 3й день, но когда впервые готовила, забыла салат на месяц - и результат убил наповал, так салат стал моей любимой капустной заготовкой Уксус пробовала и яблочный и винный - все прекрасно по-своему. Как варианты: добавляла мокровь тертую, перец болгарский - на вкус повлияло не слишком, но выглядеть стало симпатичней. Непременно попробую сделать салат из молодой капусты - пока же опыты были только со старой, зимней.