Сырный супчик с карамелизированной цветной капустой

Ингредиенты

  • 750 гр. цветной капусты
  • 1 небольшая луковица
  • белая часть лука порея
  • 50 гр. сливочного масла
  • 80 мл. полусухого белого вина
  • 1 л овощного бульона или воды

Пошаговый рецепт приготовления

Репчатый лук почистить и мелко нарезать, порей нарезать тонкими кольцами. В кастрюле разогреть половину сливочного масла и слегка обжарить на нем лук.

Цветную капусту разобрать на соцветия, 2/3 соцветий положить в кастрюлю к луку влить вино и тушить, помешивая, пока вино не испарится. 1/3 капусты залить крутым кипятком и побланшировать без барки минут 10, затем воду слить.

В кастрюлю с овощами влить бульон, половину сливок, довести до кипения, накрыть крышкой и варить пока капуста не станет мягкой (около 20 минут). Суп посолить, поперчить по вкусу, приправить мускатным орехом.

В миске смешать натертый на мелкой терке сыр, оставшиеся сливки и 3 желтка.

Когда капуста будет готова суп спюрировать блендером, затем, не выключая блендера, постепенно влить яично-сырную смесь. Добавить к супу мелко нарезанный перчик чили, довести суп до кипения и снять с огня.

В сковороде растопить оставшееся сливочное масло, обжарить на нем бланшированные соцветия капусты до золотистого цвета, присолить их во время жарки, и в самом конце обжаривания посыпать коричневым сахаром, постоянно помешивая в течение 1 минуты дать сахару карамелизироваться.

Суп разлить по тарелкам, положить в каждую тарелку карамелизированную капусту, слегка посыпать мускатным орехом и мелко нарезанной зеленью и подать к столу.

Приятного аппетита!

Пошаговые фото рецепта

Сырный супчик с карамелизированной цветной капустой: шаг 1Сырный супчик с карамелизированной цветной капустой: шаг 2Сырный супчик с карамелизированной цветной капустой: шаг 3Сырный супчик с карамелизированной цветной капустой: шаг 4Сырный супчик с карамелизированной цветной капустой: шаг 5Сырный супчик с карамелизированной цветной капустой: шаг 6

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

ms. house
21.03.2012 10:41
Ответить
люблю такие супчики!:)
светлана65
21.03.2012 11:03
Ответить
Викуля, очень интересный рецепт и, без сомнения, вкусный суп!*THUMBS UP*@}--}--
antea
21.03.2012 11:07
Ответить
Интересный супчик!
caprizze
21.03.2012 11:23
Ответить
вот и мой ужин будет;)уже в предвкушение%)
irisli
21.03.2012 11:40
Ответить
Это мое!:)
andreytsibulski
21.03.2012 11:49
Ответить
Очень вкусный суп!*OK*@}--}--
krolya
21.03.2012 12:10
Ответить
выглядит очень аппетитно*THUMBS UP*
ambrinna
21.03.2012 12:32
Ответить
*THUMBS UP*
ЯВенера
21.03.2012 12:53
Ответить
Викуль, какой шелковистый, вкусный, аппетитный и красивый суп!*THUMBS UP*
кыш
21.03.2012 13:01
Ответить
Здорово!*THUMBS UP*@}--}--
lorxen1
21.03.2012 13:23
Ответить
какой супчик интересный и красивый*THUMBS UP*
lina(Polina)
21.03.2012 14:22
Ответить
Очень нежный супчик, цветная капуста с сыром - очень хорошее сочетание. @}--}--
lil-8888
21.03.2012 16:16
Ответить
Ну и вкусный супчик!*THUMBS UP*
mama tasi
21.03.2012 17:51
Ответить
Необычный суп, забираю рецепт с благодарностью! :*
lianaaa
21.03.2012 18:03
Ответить
Сырные супчики очень люблю*BRAVO*
манюша
21.03.2012 18:33
Ответить
Интересный суп!
Olga
21.03.2012 18:44
Ответить
Вкусно получилось @}--}--
Ирина 211978
21.03.2012 20:59
Ответить
Очень аппетитный супчик! *BRAVO*
lepardik
21.03.2012 21:03
Ответить
Прелестный состав супчика и результат отменный! :)
anna1990
22.03.2012 07:13
Ответить
5+++ ароматный!!!
mellorn
23.03.2012 13:52
Ответить
Вкусный суп!

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.6214608098422191.050
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели