Сыровяленая телятина в домашних условиях)))

Фото к рецепту: Сыровяленая телятина в домашних условиях)))

Ингредиенты

  • свежая телятина 1,5 кг.
  • соль
  • чеснок гранулированный
  • паприка
  • прованские травы
  • шафран
  • имбирь молотый
  • хмели-сунели
  • вода)
  • перец черный молотый

Пошаговый рецепт приготовления

См. пошаговые

Пошаговые фото рецепта

1. Первым делом засыпать мясо солью,чтоб тока тока закрывало его.У меня молодое мясо,свежее...теленка!Соли ушло 1,5 пачки.

2. Оставить в холодильнике на 5 дней,утром и вечером желательно переворачивать в течение этих дней.Вот у меня на фото уже прошло 5 дней и соль вытянула на себя всю воду из мяса.

3. После этого надо хорошо промыть мсо от остатков соли.Для этого мясо переложить в миску и поставить под проточную холодную воду на 1-2 часа.

4. После промывания,мясо насухо протереть марлей или бумажной салфеткой.Затем мясо плотно укутать в марлю.

5. Затем на мясо сверху положить что то тяжелое,у меня незнаю что даже...ну в общем эта штука весит 5 кг.Иными словами мясо поставить под пресс.И оставить в таком виде на 5 дней.

6. По истечении 5 дней распутать мясо и приготовить деревянные шпажки,у меня самодельные от одноразовых бамбуковых палочек для суши и роллов.

7. Этими самыми шпажками проделать дырочки в каждом куске мяса.

8. Затем при помощи проволоки их соединить между собой и повесить в хорошо проветриваемое помещение,накрыв сверху марлей.Оставить на 6 дней.

9. Ну вот и к завершению подощли.В миске смешать приправы любимые вами,особенно рекомендую чеснок гранулированный или сухой.В ингредиентах написала какие приправы использовала я.

10. Из мяса достать шпажки и каждый кусочек смочить водой.Затем обвалять в смеси приправ,хорошенько прижимая чтоб по максимуму прилипло приправ.Можно еще раз сбрызнуть водой и вновь обвалять в приправах,если побольше слой хотите.После этого мясо выложить на решетку и оставить мясо в таком состоянии на 7 дней,я в холодильнике держала.Можно подвесить ближе к форточке также на проволоку.

11. Вот и все,через семь дней мясо достать из холодильника и получать удовольствие! Приятного аппетита!

Дополнительная информация

Мясо дома-это конечно вещь,очень понравилось нам.Не могли дождаться когда ж она приготовится.Я люблю утром с чашкой кофе и это мяско на черный хлеб положить...ммм смакота!!! Рекомендую!!!

5.04.6291569139558321.054
OlesiaLesha

Кухня: Домашняя

Сложность: Простой

Оригинальный рецепт: Свинина сыровяленная.


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
54  человек оценили
Сохранить рецепт
64 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
Olga
20.03.2012 20:13

Я тоже так люблю %) Смакота , а як же@}--}--

Valery
20.03.2012 20:38

ого красотень какая! а вы его в холодильнике просто на решетке держите или еще чем то прикрываете?

Диля
20.03.2012 20:50

Какая вкуснятина,Олеся ты трудягя,столько работы проделанной,а сколько терпения,дожидатьса когда это будет сьедобным,за труды*BRAVO*@}--}--

Ирина

Ну и терпение у тебя, Лесенька! Долго же ты дразнила домашних запахами вкусными. Наверное, мужа от холодильника все это время отгоняла, или замок на холодильник повесила? Мясо получилось - загляденье!

OlesiaLesha

Спасибо девочки:)Ну прям перехвалили:[Valery когда на решетке держала,слегка прикрыла марлей в один слой... Диля спасибо,пробуй:p Ир,муж помогал мне,постоянно переворачивал,шпажки натачивал,вешал,тоесть ждал терпеливоO<img src=" />:*

sigma002
20.03.2012 21:05

Класс!*BRAVO*

lianaaa
20.03.2012 21:06

оооо, ну это как наша бастурма*YAHOO*Олесь, молодец,такую работу проделала, но резултат того стоит*BRAVO*

OlesiaLesha

Да Лиан ты права,результат порадовал нас!Впервые делали и я даже не ожидала,что так вкусно получится@}--}--

ЯВенера

Тоже делаю бастурму, только из говядины :) это,действительно, очень вкусно!!!*THUMBS UP*

nira60
20.03.2012 22:07

Молодец! Аппетитное мясо.

jamiroquai

О! Поздравляю с прекрасным результатом!

avise
20.03.2012 22:37

впечатляет!!! Классное мясо! *BRAVO*

OlesiaLesha

Спасибо большое@}--}--

sweta1
20.03.2012 22:46

смакота,не то слово!!!%)*BRAVO**THUMBS UP*

светлана65

Классное мяско получилось!*BRAVO*@}--}--

invitcom
20.03.2012 23:47

Действительно красота. Но не бастурма, потому как в ней основной ингредиент чаман. +100500

OlesiaLesha

Да того же мнения,у Венерочки вот бастурма из говядины...а это просто сыровяленое мясо:)

lil-8888
21.03.2012 00:16

Замечательное мясо, жаль только ждать долго! Делала по рецепту Венерочки из говядины, еле дождались!:)

dik723
21.03.2012 00:54

Ой ,испанский хамон напоминает!*THUMBS UP* Только тот три года выдерживают.

andreytsibulski

Вкусное мясо!!! *OK*@}--}--

ogiway
21.03.2012 05:23

ну, мы не испанцы! Три года! Не зря они инквизицию придумали...Тут и так ждать-непереждать...Обожаю такое мяско!!Олесенька, молодец, такая работа!

микулишна

Олеся, молодчина! Я делала такое мяско и не раз, самое сложное во всем этом процессе ждать, ну очень вкусно получается :p

dot (Варя)

Олесечка, какое мясо шикарное получилось! Вот бы попробовать! :)*BRAVO*@}--}--

Мушка

Замечательное мяско,для мясоедов,просто предел мечтаний. Вот только "...под проточную холодную воду на 1-2 часа.",а у меня счетчики на воду... Можно просто вымачивать, периодически меняя воду?

OlesiaLesha

Спасибо всем!!!ВТА конечно можно,я забыла написать что можно замочить в воде и каждые полчаса менять воду:)

ambrinna
21.03.2012 10:39

Забрала! Очень убедительно. Хочется попробовать-правда, не знаю-рискну ли;)@}--}--

krolya
21.03.2012 11:49

Олеся-солнышко, ну у тебя и терпения*BRAVO* я не смогу:'( так. буду любоваться твоим:*

севуля

Очень люблю бастурму, но сама еще не готовила. Очень интересный рецепт!:)

OlesiaLesha

Инна,Зоечка,Севуль спасибо девочки@}--}--

tatian-1956

Итого - 23 дня!!! Ну и терпение у Вас, Олеся!!! Конечно, получилась вкуснятина!!!

chef Ruletka

Душевный подход к телятине... Ах, какие ломтики на фото, Олесь @}--}--

anna1990
22.03.2012 07:06

Олесь, я столько не выдержу, можно к тебе в гости, а то клавиатура вся запачкана уже?! %) *BRAVO*

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Инструменты