Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Мясные кармашки с гречкой для него и для нее

Попробуйте мясные кармашки с гречкой для него и для нее! Свиная шейка с лесными грибами, отварной гречкой, морковью, чесноком и пряностями — вкусно и сытно!

Продукты

свиная шейка 450 г
лесные грибы 100 г (у меня мороженые)
отварная гречка 100 г
2 средних морковки
1/2 луковицы
1 большой зубчик чеснока
сок лимона
молотый кориандр
соль
перец
кинза
оливковое масло
индейка 300 г
отварная гречка 100 г
1 средняя морковь
1/4 луковицы
чернослив 5 шт.
курага 5 шт.
оливковое масло
сладкий молотый перец
сок лимона
соль
перец

Пошаговый способ приготовления

Два варианта одного рецепта мяса с начинкой из гречки.

Вариант 1 - более жирный и пряный, поэтому для Него - Мясной кармашек из свиной шейки с начинкой из гречки и лесных грибов.

Шейку нарезать кусками толщиной 1-1,5 см. Куски посолить, поперчить, натереть молотым кориандром. Чеснок раздавить и добавить к мясу, полить лимонным соком и оставить под пленкой на 30 мин (думаю, можно и дольше).

Одну морковку и лук нарезать мелкими кубиками.

Грибы нарезать небольшими ломтиками.

Половину грибов, лук, морковь обжарить в оливковом масле до золотистого цвета.

Снять с огня, добавить гречку, кинзу, посолить, поперчить и хорошо перемешать. Отставить в сторону.

Каждый кусок мяса отбить (а, возможно, сначала отбить, а потом замариновать в специях), на середину выложить гречневую начинку, сложить кармашком и закрепить шпажками.

Обжарить кармашки на оливковом масле с обеих сторон до легкой золотистой корочки. Затем выложить в лоток, застеленный пергаментом. Запекать в духовке, предварительно разогретой до 190 градусов, около 1 часа.

Тем временем вторую морковь нарезать кружочками и обжарить вместе с оставшимися грибами на оливковом масле. По прошествии часа выложить морковь с грибами к мясу, накрыть фольгой, убавить огонь до 180 градусов и запекать еще минут 30.

Готовое мясо достать из духовки, дать отдохнуть 10-15 мин. Подавать с зеленью.

Вариант 2 - менее жирный и сладковатый, поэтому для Нее - Мясной кармашек из индейки с начинкой из гречки, кураги и чернослива.

Филе индейки нарезать пластинами. Посолить, поперчить, натереть молотым сладким перцем, полить лимонным соком и оставить под пленкой на 30 мин (думаю, можно и дольше).

Морковь и лук нарезать мелкими кубиками.

Курагу и чернослив ошпарить кипятком и нарезать ломтиками.

Лук, морковь и курагу с черносливом потушить до мягкости в оливковом масле с небольшим количеством воды.

Снять с огня, добавить гречку, немного посолить, поперчить и хорошо перемешать. Отставить в сторону.

Кармашки выложить в лоток, застеленный пергаментом. Запекать в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов, минут 40-50 мин.

Готовое мясо достать из духовки, накрыть фольгой, дать отдохнуть 10-15 мин. Подавать с зеленью.

Пошаговые фото

29 шт.

1. Вариант 1 - более жирный и пряный, поэтому для Него - Мясной кармашек из свиной шейки с начинкой из гречки и лесных грибов. Набор продуктов: свиная шейка, лесные грибы, отварная гречка, морковь, луковица, чеснок, лимон, молотый кориандр, соль, перец, оливковое масло. Кинза в кадр не вошла, потому как была мелко порезана и заморожена ранее). Что касается гречки, то я ее не варю, а заливаю на ночь кипятком и тепло укутываю. На утро получается вкусная "отварная" гречка.

2. Шейку нарезать кусками толщиной 1-1,5 см. Куски посолить, поперчить, натереть молотым кориандром. Чеснок раздавить и добавить к мясу, полить лимонным соком и оставить под пленкой на 30 мин (думаю, можно и дольше).

3. Лук нарезать мелкими кубиками.

4. Одну морковку нарезать мелкими кубиками.

5. Грибы нарезать небольшими ломтиками.

6. Половину грибов, лук, морковь обжарить в оливковом масле до золотистого цвета.

7. Снять с огня, добавить гречку, кинзу, посолить, поперчить и хорошо перемешать. Отставить в сторону.

8. Каждый кусок мяса отбить (а, возможно, сначала отбить, а потом замариновать в специях),

9. на середину выложить гречневую начинку,

10. сложить кармашком и закрепить шпажками.

11. Обжарить кармашки на оливковом масле с обеих сторон до легкой золотистой корочки.

12. Затем выложить в лоток, застеленный пергаментом. Запекать в духовке, предварительно разогретой до 190 градусов, около 1 часа.

13. Тем временем вторую морковь нарезать кружочками и обжарить вместе с оставшимися грибами на оливковом масле.

14. По прошествии часа, выложить морковь с грибами к мясу, накрыть фольгой, убавить огонь до 180 градусов и запекать еще минут 30.

15. Готовое мясо достать из духовки, дать отдохнуть 10-15 мин. Подавать с зеленью.

16. Вариант 2 - менее жирный и сладковатый, поэтому для Нее - Мясной кармашек из индейки с начинкой из гречки, кураги и чернослива. Набор продуктов: индейка, отварная гречка, морковь, луковица, чернослив, курага, оливковое масло, сладкий молотый перец, лимон, соль, перец.

17. Филе индейки нарезать пластинами. Посолить, поперчить, натереть молотым сладким перцем, полить лимонным соком и оставить под пленкой на 30 мин (думаю, можно и дольше).