Компот

Соленья и маринады

Паста с жареной рыбой руколой и мятно лимонным песто

Name: Паста с жареной рыбой, руколой и мятно-лимонным песто
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Итальянская
Ingredients: спагетти; тонкие длинные макароны; баветте; узкая лапша; филе трески; филе рыбы; помидоры; рукола; оливковое масло; соль; молотый перец; коричневый сахар; мята; чеснок; лимон; кунжут; соль; перец

Приготовьте пасту с жареной рыбой и мятно-лимонным песто. Спагетти или баветте с филе трески, помидорами и руколой — необыкновенный вкус в вашем меню!

Продукты

спагетти или другие тонкие длинные макароны - 400 г
филе трески - 500 г
помидор - 4
рукола - 100 г
оливковое масло - 4-5 ст.л.
соль
молотый перец
коричневый сахар - 1 ст.л.
для песто:
мята - 4-5 стеблей
чеснок - 1 зубок
лимон - 1/2
кунжут - 100 г
оливковое масло - 100 мл
соль
свежемолотый перец

Пошаговый способ приготовления

Прежде всего, приготовить песто, это можно сделать накануне. Листочки мяты оборвать со стеблей. Зубок чеснока почистить и разрезать на несколько частей. С половины лимона натереть цедру и выдавить сок. Кунжут обжарить на сухой сковороде.

В чашу блендера сложить листочки мяты, чеснок и цедру лимона, сок, отжатый из лимона и слегка измельчить. Затем добавить кунжут и оливковое масло и тщательно перебить в однородную пасту - песто.

Руколу помыть и обсушить. Помидоры разрезать на 6-8 частей.

Рыбу полностью разморозить, порезать на небольшие тонкие кусочки. В сковороде разогреть немного оливкового масла и обжарить рыбные кусочки до готовности, аккуратно помешивая, посолив и поперчив их во время жарки. Если кусочки немного распадутся во время жарки - не страшно. Обжаренную рыбу переложить на подогретую тарелку, накрыть фольгой и убрать в теплое место.

В кипящей подсоленной воде отварить спагетти по инструкции на упаковки.

Пока варятся спагетти в сковороде разогреть немного оливкового масла и обжарить на нем в течение 3-4 минут кусочки помидоров, слегка посолив и поперчив. В конце жарки посыпать помидоры сахаром и карамелизировать в течение 1 минуты.

Готовые спагетти отбросить на дуршлаг, вернуть в кастрюлю, добавить к ним, песто, помидоры, рыбу и руколу и перемешать. Пасту сразу же разложить по тарелкам и подать к столу.

Приятного аппетита!