Ингредиенты

  • бисквит:
  • яйца -4 шт.
  • сахар -180 гр.
  • мука – 180 гр.
  • разрыхлитель теста – 2 ч.л. ки.
  • форма ф-18см.
  • -
  • бисквит для вставки «сердце»:
  • яйцо – 1 шт.
  • мука – 3 ст.ложки,
  • сахар – 35гр,
  • краситель пищевой красный.
  • -
  • цветной бисквит для декора:
  • масло -50 гр.
  • сахарная пудра – 50 гр.
  • белки – 50 гр. ( от 2-х яиц),
  • мука – 50 гр.
  • крахмал – 5гр,
  • пищевой краситель красный.
  • -
  • бисквит «джоконда»:
  • миндаль – 85гр,
  • сахарная пудра – 75гр,
  • мука – 25гр,
  • яйца – 3 шт.
  • белки – 3 шт.
  • сахар – 10 гр.
  • масло сливочное – 30 гр.
  • форма 32-23см
  • -
  • крем:
  • лимон – 1/2 шт.
  • апельсин – 1/2 шт.
  • сахар – 150 гр.
  • масло – 1 ч.л.
  • кукурузный крахмал – 1, 5 ст.ложки,
  • сливки 33% - 300 гр.
  • желатин – 8 гр.
  • -
  • для украшения: мастика, пищевые бусинки.
  • для сборки торта - форма ф-20см.

Пошаговый рецепт приготовления

Для бисквита: 2 яйца взбить с 90гр сахара на водяной бане ( посуда с яйцами не должна касаться воды) до увеличения в объеме в 3-4 раза.

Снять яичную смесь с водяной бани и осторожно добавить смесь муки с разрыхлителем ( 90гр муки и 1 ч.ложка разрыхлителя). Перемешать до однородной массы.

Дно формы для выпечки ( 18см) застелить бумагой для выпечки, смазать маслом, вылить тесто, покрутить форму по часовой стрелке. Выпекать при температуре 170 градусов 15-20мин. Охладить , перевернув бисквит на решетку. Испечь 2 бисквита. Бисквиты разрезать на 2 пласта.

Для вставки « сердце»: подготовить формочку из бумаги для выпечки, свернув ее кульком, смазать маслом. Кулек для устойчивости вставить в чашку. Тесто подготовить аналогично как для бисквита, добавить капельку пищевого красителя, разведенного в воде.

Для бордюра необходимо подготовить трафарет. Измерить диаметр формы, в которой будем собирать торт ( у меня форма Ф-20см), длина окружности 60см, высота торта – 10см.На листе бумаги для выпечки размером 30х20см карандашом сделать разметку «сердечек».Лист перевернуть, линии будут хорошо видны, и положить на противень.

Подготовить тесто для декора: размягченное масло взбить с сахарной пудрой, постепенно, не переставая взбивать добавить по одному белки. Смешать просеянную муку и крахмал. Добавить мучную смесь в масляную, размешать лопаткой, ввести капельку красителя, разбавленного водой.

Чайной ложкой выложить смесь на трафарет, разровнять по форме сердца. Поставить в холодильник минимум на 30 мин, что бы тесто слегка подсушилось.

Для бисквита «Джоконда»: подготовить миндальную муку, для чего миндаль замочить на 5 мин горячей водой, очистить от кожицы. Подсушить миндаль на сковороде, охладить и измельчить в блендере. Масло растопить.

Миндальную муку смешать с сахарной пудрой, мукой и добавляя по 1 яйцу взбивать миксером на средней скорости и добавляя постепенно растопленное сливочное масло.

Белки взбить с сахаром до устойчивых пиков и ввести в несколько приемов в тесто, размешивая лопаткой снизу вверх.

Духовку нагреть до 220 градусов. Быстро и равномерно выложить тесто на лист с декором, осторожно разровнять. Выпекать 8-10мин.

Готовый бисквит перевернуть на чистый лист бумаги для выпечки, присыпанный сахарной пудрой, остудить. Разрезать на две полосы необходимого размера.

Для крема: снять цедру лимона, выдавить сок с лимона и апельсина. Цедру лимона смешать со 100гр сахара, растереть , добавить 100гр воды, закипятить. В соке лимона и апельсина развести крахмал ( если нет кукурузного можно взять картофельный крахмал). Влить разведенный крахмал в сироп и проварить до загустения. Охладить.

Желатин залить 35гр воды, дать набухнуть и затем распустить на водяной бане.

Охлажденные сливки взбить с оставшимся сахаром, ввести постепенно цитрусовый крем.

Отложить ¼ часть крема.

Бока формы Ф-20см выложить полосками бисквита для декора, на дно положить светлый бисквит, смазать кремом.

Так же выложить еще два пласта бисквита. Ножом вырезать выемку для вставки «сердца». Смазать стенки кремом, установить вставку, промазать все кремом и установить последний пласт бисквита.

В оставшуюся ¼ часть крема добавить распущенный желатин и быстро вылить смесь на верх торта, разровнять. Поставить торт в холодильник на 2 часа для застывания.

Украсить торт по своему усмотрению. Я украшала цветами из мастики, пищевыми бусинками.

Пошаговые фото рецепта

Торт « для тебя»: фото шаг 1
1. Для бисквита: 2 яйца взбить с 90гр сахара на водяной бане ( посуда с яйцами не должна касаться воды) до увеличения в объеме в 3-4 раза. Снять яичную смесь с водяной бани и осторожно добавить смесь муки с разрыхлителем ( 90гр муки и 1 ч.ложка разрыхлителя). Перемешать до однородной массы.
Торт « для тебя»: фото шаг 2
2. Дно формы для выпечки ( 18см) застелить бумагой для выпечки, смазать маслом, вылить тесто, покрутить форму по часовой стрелке. Выпекать при температуре 170 градусов 15-20мин. Охладить , перевернув бисквит на решетку. Испечь 2 бисквита. Бисквиты разрезать на 2 пласта.
Торт « для тебя»: фото шаг 3
3. Для вставки « сердце»: подготовить формочку из бумаги для выпечки, свернув ее кульком, смазать маслом. Кулек для устойчивости вставить в чашку. Тесто подготовить аналогично как для бисквита, добавить капельку пищевого красителя, разведенного в воде.
Торт « для тебя»: фото шаг 4
4. Для бордюра необходимо подготовить трафарет. Измерить диаметр формы, в которой будем собирать торт ( у меня форма Ф-20см), длина окружности 60см, высота торта – 10см.На листе бумаги для выпечки размером 30х20см карандашом сделать разметку «сердечек».Лист перевернуть, линии будут хорошо видны, и положить на противень.
Торт « для тебя»: фото шаг 5
5. Подготовить тесто для декора: размягченное масло взбить с сахарной пудрой, постепенно, не переставая взбивать добавить по одному белки. Смешать просеянную муку и крахмал. Добавить мучную смесь в масляную, размешать лопаткой, ввести капельку красителя, разбавленного водой.
Торт « для тебя»: фото шаг 6
6. Чайной ложкой выложить смесь на трафарет, разровнять по форме сердца. Поставить в холодильник минимум на 30 мин, что бы тесто слегка подсушилось.
Торт « для тебя»: фото шаг 7
7. Для бисквита «Джоконда»: подготовить миндальную муку, для чего миндаль замочить на 5 мин горячей водой, очистить от кожицы. Подсушить миндаль на сковороде, охладить и измельчить в блендере. Масло растопить.
Торт « для тебя»: фото шаг 8
8. Миндальную муку смешать с сахарной пудрой, мукой и добавляя по 1 яйцу взбивать миксером на средней скорости и добавляя постепенно растопленное сливочное масло. Белки взбить с сахаром до устойчивых пиков и ввести в несколько приемов в тесто, размешивая лопаткой снизу вверх.
Торт « для тебя»: фото шаг 9
9. Духовку нагреть до 220 градусов. Быстро и равномерно выложить тесто на лист с декором, осторожно разровнять. Выпекать 8-10мин.
Торт « для тебя»: фото шаг 10
10. Готовый бисквит перевернуть на чистый лист бумаги для выпечки, присыпанный сахарной пудрой, остудить. Разрезать на две полосы необходимого размера.
Торт « для тебя»: фото шаг 11
11. Для крема: снять цедру лимона, выдавить сок с лимона и апельсина. Цедру лимона смешать со 100гр сахара, растереть , добавить 100гр воды, закипятить. В соке лимона и апельсина развести крахмал ( если нет кукурузного можно взять картофельный крахмал). Влить разведенный крахмал в сироп и проварить до загустения. Охладить.
Торт « для тебя»: фото шаг 12
12. Желатин залить 35гр воды, дать набухнуть и затем распустить на водяной бане. Охлажденные сливки взбить с оставшимся сахаром, ввести постепенно цитрусовый крем. Отложить ¼ часть крема.
Торт « для тебя»: фото шаг 13
13. Бока формы Ф-20см выложить полосками бисквита для декора, на дно положить светлый бисквит, смазать кремом.
Торт « для тебя»: фото шаг 14
14. Так же выложить еще два пласта бисквита. Ножом вырезать выемку для вставки «сердца». Смазать стенки кремом, установить вставку, промазать все кремом и установить последний пласт бисквита.
Торт « для тебя»: фото шаг 15
15. В оставшуюся ¼ часть крема добавить распущенный желатин и быстро вылить смесь на верх торта, разровнять. Поставить торт в холодильник на 2 часа для застывания.
Торт « для тебя»: фото шаг 16
16. Украсить торт по своему усмотрению. Я украшала цветами из мастики, пищевыми бусинками.
Торт « для тебя»: фото шаг 17
17. Поготовка украшений из мастики.
Торт « для тебя»: фото шаг 18
18. Торт в разрезе.

Дополнительная информация

Этот торт я готовила для своей крестницы на день помолвки. Поэтому здесь так много сердечек и любви!

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

a_l
08.03.2012 01:48
Ответить
Очень красиво! Молодец!!!*THUMBS UP*@}--}--
Galina
08.03.2012 04:14
Ответить
Zolotie ruchki!!!
Galina
08.03.2012 04:15
Ответить
@}--}--*KISSED*
christymar
08.03.2012 08:21
Ответить
с праздником вас.замечательный торт:)
nira60
08.03.2012 09:07
Ответить
Замечательный подарок получился. Молодец!
bu inna
08.03.2012 09:37
Ответить
Красиво и вкусно*THUMBS UP*
Мила
08.03.2012 10:23
Ответить
Спасибо большое! С праздником Вас, дорогие!
*маша*
08.03.2012 11:28
Ответить
Очень красиво!@}--}--
Марина
08.03.2012 15:44
Ответить
Вот это торт!!!!!!!!!! %)
fanny
08.03.2012 21:04
Ответить
Как красиво! С праздником!:)
Мила
08.03.2012 21:13
Ответить
Спасибо большое за отзывы! :)
Лена72
08.03.2012 21:24
Ответить
Шикарно! С праздником Вас!:)
светлана65
08.03.2012 22:03
Ответить
Очень нежный красавец!*THUMBS UP* С праздником!@}--}--
ЯВенера
08.03.2012 22:10
Ответить
Красота необыкновення!!!!*THUMBS UP*:)
lenochek 0107
09.03.2012 18:21
Ответить
Шикарно!*THUMBS UP*
anna1990
09.03.2012 20:08
Ответить
Как красиво и мило O<img loading=" />@}--}--
tatian-1956
10.03.2012 00:28
Ответить
Красиво, нежно, вкусно!!!
mellorn
10.03.2012 11:00
Ответить
Красивый торт!
lil-8888
12.03.2012 13:53
Ответить
Красивый торт!*BRAVO*
chef
13.03.2012 00:08
Ответить
Потрясающий подарок! Разрез у торта бесподобен @}--}--

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.6507277712385011.067
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели