Фисташково-жимолостное мороженное в виде полена

Фото к рецепту: Фисташково-жимолостное мороженное в виде полена

Ингредиенты

  • необходимые продукты:
  • фисташковое мороженное:
  • - 6 шт. желтков
  • - 500 мл. молока
  • - 150 гр. сахара
  • - 100 мл. сливок 10%
  • - 300 мл. сливок 33%
  • - 200 гр. фисташковой пасты
  • - 1 гр. ванилина.
  • -
  • жимолостное мороженное:
  • - 300 гр. пюре жимолости
  • - 100 гр. сахарной пудры
  • - 300 мл. сливок 33%.
  • -
  • для украшения:
  • свежие ягоды жимолости, свежая мята.

Купить продукты для этого рецепта со скидкой можно здесь

Пошаговый рецепт приготовления

ГОТОВИМ:

ФИСТАШКОВОЕ МОРОЖЕННОЕ:

1. Готовим английский крем:

1) В сотейнике растереть венчиком желтки с сахаром, пока масса не побелеет и не загустеет.

2) В другом сотейнике доводим до кипения молоко, с добавлением ванилина (или стручка ванили).

3) Как только молоко закипело, потихоньку вливаем его в желтки, постоянно мешая венчиком.

4) Ставим яично-молочную смесь на небольшой огонь и, не доводя до кипения постоянно помешивая, пока смесь не загустеет и не станет прилипать к ложке (проверка прилипания к ложке: окунаем деревянную ложку в крем и проводим пальцем по крему на ложке, если дорожка от пальца не заполняется кремом, значит он готов!).

Не допускаем перегрева и особенно закипания, иначе желтки свернутся.

5) Снять крем с огня и смешать со сливками 10 %. Крем готов.

6) Взбить сливки 33% до мягких пиков.

7) Сотейник с английским крем охладить, поставив на ледяную баню, постоянно помешивая.

8) В английский крем вести фисташковую пасту пробить погружным блендером до однородности, после ввести взбитые сливки и хорошо перемешать до однородного состояния.

9) Заморозить смесь в мороженице, но у меня ее нет. Поэтому я делала так, вылила смесь в плоские емкости и поставила в морозилку, каждый час взбивала венчиком, пока смесь не загустеет и не станет однородной. После чего будем ее использовать.

2. ЯГОДНОЕ МОРОЖЕННОЕ ИЗ ЖИМОЛОСТИ:

1) Замороженные ягоды жимолости разморозить, откинув на дуршлаг, сок не пригодится. 2) Ягоды пюрировать, добавить сахарную пудру (50 гр.) хорошо перемешать.

3) Взбить сливки 33% с сахарной пудрой (50 гр.) до мягких пиков.

4) В пюре ввести сливки и хорошо перемешать до однородного состояния.

5) Заморозить смесь в мороженице, если есть. Вылить смесь в плоскую емкость и поставить в морозилку, каждый час взбивать венчиком, пока смесь не загустеет и не станет однородной. После чего будем ее использовать.

СБОРКА МОРОЖЕННОГО:

1. Форму для полена или любую другую застелить пищевой пленкой в два слоя.

2. Выложить на дно формы фисташковое мороженное, разровнять, сделав «постель» для ягодного мороженного. Убрать в морозилку для застывания.

3. Вытащить форму из морозилки на фисташковое выложить жимолостное мороженное, разровнять и оставить место для еще одного слоя фисташкового мороженного. Убрать в морозилку для застывания. Как только застынет, выкладываем последний слой фисташковый, накрываем слоем пищевой пленки и убираем в морозилку на ночь.

4. Утром достаем форму с мороженым, снимаем пленку, переворачиваем на блюдо и снимаем форму (я протерла форму смоченным в горячей воде полотенцем) и убираем пленку. Украшаем и подаем к столу.

Пошаговые фото рецепта

Фисташково-жимолостное мороженное в виде полена: фото шаг 1

1. Необходимые продукты для фисташкового мороженного: - 6 шт. желтков; - 500 мл. молока; - 150 гр. сахара; - 100 мл. сливок 10%; - 300 мл. сливок 33%; - 200 гр. фисташковой пасты; - 1 гр. ванилина.

Фисташково-жимолостное мороженное в виде полена: фото шаг 2

1. В миске растереть венчиком желтки с сахаром

Фисташково-жимолостное мороженное в виде полена: фото шаг 3

3. пока масса не побелеет и не загустеет.

Фисташково-жимолостное мороженное в виде полена: фото шаг 4

4. В сотейнике доводим до кипения молоко, с добавлением ванилина (или стручка ванили).

Фисташково-жимолостное мороженное в виде полена: фото шаг 5

5. Как только молоко закипело, потихоньку вливаем его в желтки, постоянно мешая венчиком.

Фисташково-жимолостное мороженное в виде полена: фото шаг 6

6. Перелить яично-молочную смесь в сотейник и варить на медленно огне еще 5-10 минут, постоянно мешая венчиком. Проверить готовность можно следующим образом: опустить деревянную ложку в крем и достать. Если провести по ложке пальцем, то след останется чистым и не заполнился жидкостью – значит крем готов. Не допускаем перегрева и особенно закипания, иначе желтки свернутся.

Фисташково-жимолостное мороженное в виде полена: фото шаг 7

7. Снять крем с огня и смешать со сливками 10 %. 8. Сотейник с английским крем охладить, поставив на ледяную баню, постоянно помешивая.

Фисташково-жимолостное мороженное в виде полена: фото шаг 8

9. Взбить сливки 33% до мягких пиков.

Фисташково-жимолостное мороженное в виде полена: фото шаг 9

10. В английский крем ввести фисташковую пасту пробить погружным блендером до однородности.

Фисташково-жимолостное мороженное в виде полена: фото шаг 10

11. После ввести взбитые сливки и хорошо перемешать до однородного состояния.

Фисташково-жимолостное мороженное в виде полена: фото шаг 11

12. Заморозить смесь в мороженице, но у меня ее нет. Поэтому я делала так, вылила смесь в плоские емкости и поставила в морозилку, каждый час взбивала венчиком, пока смесь не загустеет и не станет однородной. После чего будем ее использовать.

Фисташково-жимолостное мороженное в виде полена: фото шаг 12

13. Необходимые продукты для ягодного мороженного из жимолости: - 300 гр. пюре жимолости; - 100 гр. сахарной пудры; - 300 мл. сливок 33%.

Фисташково-жимолостное мороженное в виде полена: фото шаг 13

14. Замороженные ягоды жимолости разморозить, откинув на дуршлаг, сок не пригодится. 15. Ягоды пюрировать, добавить сахарную пудру (50 гр.) хорошо перемешать.

Фисташково-жимолостное мороженное в виде полена: фото шаг 14

16. Взбить сливки 33% с сахарной пудрой (50 гр.) до мягких пиков.

Фисташково-жимолостное мороженное в виде полена: фото шаг 15

17. В пюре ввести взбитые сливки и хорошо перемешать до однородного состояния.

Фисташково-жимолостное мороженное в виде полена: фото шаг 16

18. Заморозить смесь в мороженице, если есть. Вылить смесь в плоскую емкость и поставить в морозилку, каждый час взбивать венчиком, пока смесь не загустеет и не станет однородной. После чего будем ее использовать.

Фисташково-жимолостное мороженное в виде полена: фото шаг 17

19. Форму для полена или любую другую застелить пищевой пленкой в два слоя. 20. Выложить на дно формы фисташковое мороженное, разровнять, сделав «постель» для ягодного мороженного. Убрать в морозилку для застывания. 21. Вытащить форму из морозилки на фисташковое выложить жимолостное мороженное, разровнять и оставить место для еще одного слоя фисташкового мороженного. Убрать в морозилку для застывания.

Фисташково-жимолостное мороженное в виде полена: фото шаг 18

22. Как только застынет, выкладываем последний слой фисташковый, накрываем слоем пищевой пленки и убираем в морозилку на ночь. 23. Утром достаем форму с мороженым, снимаем пленку, переворачиваем на блюдо и снимаем форму (я протерла форму смоченным в горячей воде полотенцем) и убираем пленку. Украшаем и подаем к столу. Приятного аппетита!

Фисташково-жимолостное мороженное в виде полена: фото шаг 19

24. Вот такая красота получилась. Надеюсь Вам понравится!

Фисташково-жимолостное мороженное в виде полена: фото шаг 20

25. и еще!


5.04.6429719478039141.062
dot (Варя)

Кухня: Домашняя

Сложность: Средний


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
62  человек оценили
Сохранить рецепт
12 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...

Комментарии
azzurro07

Варюш,красота и вкуснота какая!Почему-то твоего рецепта на главной не видно.Зашла через "рецепты"по дате.

azzurro07

Вот теперь видно!

dot (Варя)

Спасиба Сашенька за первый комментарий. Приятно! Может сейчас появится. Я закончила загружать фото.:) А как тебе мои фото? Скажи, как профессионал! ;)

Татьяна

Варя, шикарное мороженое *THUMBS UP* Фото мне тоже понравилось*THUMBS UP*

светлана65

Варенька, какое мороженое изумительное, вкусное и красивое! Пасты только фисташковой у нас нет :(, но если разживусь, обязательно повторю, мне нравится вкусовое сочетание.*BRAVO*@}--}--

севуля

Какой рецепт интересный, Варенька! А я жимолость не пробовала :)

apple-str

Супер!!!*OK*

dot (Варя)

Всем большое спасибо за визит и добрые слова! Мне приятно!:)@}--}-- Танюша, я стараюсь!:) Светлана, а я пасту сама делала и храню в морозилке так как много сделала, а надо достала отрезала сколько надо, а остальное обратно в морозилку. Если надо рецепт напишу. Севуля, я бы отправила, но не дойдет свежая, а варенье могу отправить без проблем! Так что пиши адрес!:)

ЯВенера

Варенька, у тебя получился целый торт-мороженое!!! Красота необыкновенная!!! И фото очень красивое! Правильно ты сказал, как профессионал! Пойду, проголосую...:)

dot (Варя)

Венерочка, спасибо за визит! Очень приятно!:)@}--}--

lianaaa
27.02.2012 18:36

С ума сойти, какая красота*YAHOO*хотя и горло болит, но жутко захотелось попробовать*BRAVO*Варь браво*BRAVO*

севуля

Спасибо, Варюш :*:)

Winnie the Pooh

Очень интересный рецепт! Люблю мороженное и зимой и летом!!!! *BRAVO*

lanusya
27.02.2012 18:56

Очень красиво! Вот только тень справа мешает

ю-ю
27.02.2012 19:03

Варюш, я хоть и не любитель мороженого, но глядя на твое испытываю эстетическое наслаждение!!*THUMBS UP*@}--}--

Olga
27.02.2012 19:07

Какое аппетитное мороженное! @}--}--

irina_mai

Супер красиво!!!!@}--}--

кыш
27.02.2012 20:47

Шикарно!!*BRAVO* Летом пригодится.@}--}--

jamiroquai

Очень освежает!*THUMBS UP*

lorxen1
27.02.2012 21:20

красота и вкуснота*THUMBS UP*

Диля
27.02.2012 22:12

ооочень красиво и ооооочень вкусно,МОЛОДЕЦ*BRAVO**BRAVO*@}--}--

Диана

Красиво и вкусно!*THUMBS UP*@}--}--*BRAVO*

irusya.by

очень-очень красиво) и ФФкусноO<img src=" />

mama tasi

Жимолость очень люблю! а в составе такого роскошного мороженого и подавно! 25-е фото очень красивое :)

манюша

Варенька, роскошно!*BRAVO*

christymar

super:)

dot (Варя)

Спасибо всем большое за визит и приятные слова! :):*@}--}-- anna1990 , не знаю Вашего имени, ягоду можно заменить на чернику или голубику. Или вообще на вашу любимую ягоду.:)

dot (Варя)

Ланочка (lanusya), спасибо за визит. Про тень я знаю, просто пока я все выставляла и украшала солнце было, а как начала фотать так оно стала прятаться, а фотала без вспышки поэтому так и получилось. НО уже прогресс на лицо намного лучше фото стали.:)

natali2896

Варюша, очень вкусное мороженое приготовила*BRAVO* Фисташковое одно из моих любимых:) Очень красиво оформила*THUMBS UP*

lepardik
28.02.2012 11:58

Варюш, мммм… мороженое, представляю какое оно вкусное! И внешне красивенное! :p У меня помню тоже такое было, все прыгала вокруг, а потом солнце пропала и все… не до фоток, но у тя оч красивое фото, солнечное! :**IN LOVE*

lil-8888
28.02.2012 15:14

Варечка, бесподобное мороженое!*BRAVO*

dot (Варя)

Друзья мои спасибо большое за ваш визит! Мне так приятно! :):*@}--}--

m@karonk@

Варя! Бесподобное мороженко! а рецептик фисташковой пасты МОНА?*YAHOO*@}--}--*BRAVO*

dik723
28.02.2012 20:58

Зимой? Мороженное?? Обожаю! Не зря Черчиль говорил что народ который зимой ест мороженное,а летом пьет водку,победить невозможно.Варь,классная работа!@}--}--

cheerup
28.02.2012 21:31

Варя, какая красота! Очень аккуратно, вот бы хоть ложечку попробовать)@}--}--

chef
29.02.2012 01:30

С большим удовольствием сейчас бы угостилась. Варь, шикарный разрез и потрясающий состав @}--}--

dot (Варя)

Друзья спасибо за визит и душевные слова!:)@}--}--

dot (Варя)

Друзья мои мне очень приятно читать ваши комменты, но не забывайте ставить оценки - это тоже очень приятно!:);)

mellorn
01.03.2012 12:52

Какая красота! Представляю, как вкууусно!

kisa-asik

Бесподобно!O<img src=" />@}--}--

dot (Варя)

Спасибо Машенька!:)@}--}-- Специально для m@karonk@, рецепт фисташковой пасты: -250 г фисташек -35 г воды -125 г сахара -60 г миндальной муки -3 капли миндальной эсенции -1 столовая ложка растительного масла Готовим: 1. Фисташки смолоть до состояния муки добавить миндальную муку, помолоть второй раз. 2. Смешать сахар, миндальную эссенцию, столовую ложку масла, воду, нагреть до 120 ° C. 3. Вылить сироп в ореховую муку, смешать блендером, пока паста не станет липкой.

lenochek 0107

Чудесный, очень красивый десерт!*THUMBS UP*

dot (Варя)

Спасибо Леночка!:)@}--}--

irina-kolyshkova

ВАу!!!Красотища!!!*BRAVO*

dot (Варя)

Спасибочки Ирина!:)@}--}--

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Инструменты