Фисташково-жимолостное мороженное в виде полена

Ингредиенты

  • необходимые продукты:
  • фисташковое мороженное:
  • - 6 шт. желтков
  • - 500 мл. молока
  • - 150 гр. сахара
  • - 100 мл. сливок 10%
  • - 300 мл. сливок 33%
  • - 200 гр. фисташковой пасты
  • - 1 гр. ванилина.
  • -
  • жимолостное мороженное:
  • - 300 гр. пюре жимолости
  • - 100 гр. сахарной пудры
  • - 300 мл. сливок 33%.
  • -
  • для украшения:
  • свежие ягоды жимолости, свежая мята.

Пошаговый рецепт приготовления

ГОТОВИМ:

ФИСТАШКОВОЕ МОРОЖЕННОЕ:

1. Готовим английский крем:

1) В сотейнике растереть венчиком желтки с сахаром, пока масса не побелеет и не загустеет.

2) В другом сотейнике доводим до кипения молоко, с добавлением ванилина (или стручка ванили).

3) Как только молоко закипело, потихоньку вливаем его в желтки, постоянно мешая венчиком.

4) Ставим яично-молочную смесь на небольшой огонь и, не доводя до кипения постоянно помешивая, пока смесь не загустеет и не станет прилипать к ложке (проверка прилипания к ложке: окунаем деревянную ложку в крем и проводим пальцем по крему на ложке, если дорожка от пальца не заполняется кремом, значит он готов!).

Не допускаем перегрева и особенно закипания, иначе желтки свернутся.

5) Снять крем с огня и смешать со сливками 10 %. Крем готов.

6) Взбить сливки 33% до мягких пиков.

7) Сотейник с английским крем охладить, поставив на ледяную баню, постоянно помешивая.

8) В английский крем вести фисташковую пасту пробить погружным блендером до однородности, после ввести взбитые сливки и хорошо перемешать до однородного состояния.

9) Заморозить смесь в мороженице, но у меня ее нет. Поэтому я делала так, вылила смесь в плоские емкости и поставила в морозилку, каждый час взбивала венчиком, пока смесь не загустеет и не станет однородной. После чего будем ее использовать.

2. ЯГОДНОЕ МОРОЖЕННОЕ ИЗ ЖИМОЛОСТИ:

1) Замороженные ягоды жимолости разморозить, откинув на дуршлаг, сок не пригодится. 2) Ягоды пюрировать, добавить сахарную пудру (50 гр.) хорошо перемешать.

3) Взбить сливки 33% с сахарной пудрой (50 гр.) до мягких пиков.

4) В пюре ввести сливки и хорошо перемешать до однородного состояния.

5) Заморозить смесь в мороженице, если есть. Вылить смесь в плоскую емкость и поставить в морозилку, каждый час взбивать венчиком, пока смесь не загустеет и не станет однородной. После чего будем ее использовать.

СБОРКА МОРОЖЕННОГО:

1. Форму для полена или любую другую застелить пищевой пленкой в два слоя.

2. Выложить на дно формы фисташковое мороженное, разровнять, сделав «постель» для ягодного мороженного. Убрать в морозилку для застывания.

3. Вытащить форму из морозилки на фисташковое выложить жимолостное мороженное, разровнять и оставить место для еще одного слоя фисташкового мороженного. Убрать в морозилку для застывания. Как только застынет, выкладываем последний слой фисташковый, накрываем слоем пищевой пленки и убираем в морозилку на ночь.

4. Утром достаем форму с мороженым, снимаем пленку, переворачиваем на блюдо и снимаем форму (я протерла форму смоченным в горячей воде полотенцем) и убираем пленку. Украшаем и подаем к столу.

Пошаговые фото рецепта

Фисташково-жимолостное мороженное в виде полена: шаг 1
1. Необходимые продукты для фисташкового мороженного: - 6 шт. желтков; - 500 мл. молока; - 150 гр. сахара; - 100 мл. сливок 10%; - 300 мл. сливок 33%; - 200 гр. фисташковой пасты; - 1 гр. ванилина.
Фисташково-жимолостное мороженное в виде полена: шаг 2
1. В миске растереть венчиком желтки с сахаром
Фисташково-жимолостное мороженное в виде полена: шаг 3
3. пока масса не побелеет и не загустеет.
Фисташково-жимолостное мороженное в виде полена: шаг 4
4. В сотейнике доводим до кипения молоко, с добавлением ванилина (или стручка ванили).
Фисташково-жимолостное мороженное в виде полена: шаг 5
5. Как только молоко закипело, потихоньку вливаем его в желтки, постоянно мешая венчиком.
Фисташково-жимолостное мороженное в виде полена: шаг 6
6. Перелить яично-молочную смесь в сотейник и варить на медленно огне еще 5-10 минут, постоянно мешая венчиком. Проверить готовность можно следующим образом: опустить деревянную ложку в крем и достать. Если провести по ложке пальцем, то след останется чистым и не заполнился жидкостью – значит крем готов. Не допускаем перегрева и особенно закипания, иначе желтки свернутся.
Фисташково-жимолостное мороженное в виде полена: шаг 7
7. Снять крем с огня и смешать со сливками 10 %. 8. Сотейник с английским крем охладить, поставив на ледяную баню, постоянно помешивая.
Фисташково-жимолостное мороженное в виде полена: шаг 8
9. Взбить сливки 33% до мягких пиков.
Фисташково-жимолостное мороженное в виде полена: шаг 9
10. В английский крем ввести фисташковую пасту пробить погружным блендером до однородности.
Фисташково-жимолостное мороженное в виде полена: шаг 10
11. После ввести взбитые сливки и хорошо перемешать до однородного состояния.
Фисташково-жимолостное мороженное в виде полена: шаг 11
12. Заморозить смесь в мороженице, но у меня ее нет. Поэтому я делала так, вылила смесь в плоские емкости и поставила в морозилку, каждый час взбивала венчиком, пока смесь не загустеет и не станет однородной. После чего будем ее использовать.
Фисташково-жимолостное мороженное в виде полена: шаг 12
13. Необходимые продукты для ягодного мороженного из жимолости: - 300 гр. пюре жимолости; - 100 гр. сахарной пудры; - 300 мл. сливок 33%.
Фисташково-жимолостное мороженное в виде полена: шаг 13
14. Замороженные ягоды жимолости разморозить, откинув на дуршлаг, сок не пригодится. 15. Ягоды пюрировать, добавить сахарную пудру (50 гр.) хорошо перемешать.
Фисташково-жимолостное мороженное в виде полена: шаг 14
16. Взбить сливки 33% с сахарной пудрой (50 гр.) до мягких пиков.
Фисташково-жимолостное мороженное в виде полена: шаг 15
17. В пюре ввести взбитые сливки и хорошо перемешать до однородного состояния.
Фисташково-жимолостное мороженное в виде полена: шаг 16
18. Заморозить смесь в мороженице, если есть. Вылить смесь в плоскую емкость и поставить в морозилку, каждый час взбивать венчиком, пока смесь не загустеет и не станет однородной. После чего будем ее использовать.
Фисташково-жимолостное мороженное в виде полена: шаг 17
19. Форму для полена или любую другую застелить пищевой пленкой в два слоя. 20. Выложить на дно формы фисташковое мороженное, разровнять, сделав «постель» для ягодного мороженного. Убрать в морозилку для застывания. 21. Вытащить форму из морозилки на фисташковое выложить жимолостное мороженное, разровнять и оставить место для еще одного слоя фисташкового мороженного. Убрать в морозилку для застывания.
Фисташково-жимолостное мороженное в виде полена: шаг 18
22. Как только застынет, выкладываем последний слой фисташковый, накрываем слоем пищевой пленки и убираем в морозилку на ночь. 23. Утром достаем форму с мороженым, снимаем пленку, переворачиваем на блюдо и снимаем форму (я протерла форму смоченным в горячей воде полотенцем) и убираем пленку. Украшаем и подаем к столу. Приятного аппетита!
Фисташково-жимолостное мороженное в виде полена: шаг 19
24. Вот такая красота получилась. Надеюсь Вам понравится!
Фисташково-жимолостное мороженное в виде полена: шаг 20
25. и еще!

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

azzurro07
27.02.2012 17:32
Ответить
Варюш,красота и вкуснота какая!Почему-то твоего рецепта на главной не видно.Зашла через "рецепты"по дате.
azzurro07
27.02.2012 17:51
Ответить
Вот теперь видно!
dot (Варя)
27.02.2012 17:53
Ответить
Спасиба Сашенька за первый комментарий. Приятно! Может сейчас появится. Я закончила загружать фото.:) А как тебе мои фото? Скажи, как профессионал! ;)
Татьяна
27.02.2012 17:56
Ответить
Варя, шикарное мороженое *THUMBS UP* Фото мне тоже понравилось*THUMBS UP*
светлана65
27.02.2012 17:54
Ответить
Варенька, какое мороженое изумительное, вкусное и красивое! Пасты только фисташковой у нас нет :(, но если разживусь, обязательно повторю, мне нравится вкусовое сочетание.*BRAVO*@}--}--
севуля
27.02.2012 17:57
Ответить
Какой рецепт интересный, Варенька! А я жимолость не пробовала :)
apple-str
27.02.2012 17:59
Ответить
Супер!!!*OK*
dot (Варя)
27.02.2012 18:06
Ответить
Всем большое спасибо за визит и добрые слова! Мне приятно!:)@}--}-- Танюша, я стараюсь!:) Светлана, а я пасту сама делала и храню в морозилке так как много сделала, а надо достала отрезала сколько надо, а остальное обратно в морозилку. Если надо рецепт напишу. Севуля, я бы отправила, но не дойдет свежая, а варенье могу отправить без проблем! Так что пиши адрес!:)
ЯВенера
27.02.2012 18:18
Ответить
Варенька, у тебя получился целый торт-мороженое!!! Красота необыкновенная!!! И фото очень красивое! Правильно ты сказал, как профессионал! Пойду, проголосую...:)
dot (Варя)
27.02.2012 18:25
Ответить
Венерочка, спасибо за визит! Очень приятно!:)@}--}--
lianaaa
27.02.2012 18:36
Ответить
С ума сойти, какая красота*YAHOO*хотя и горло болит, но жутко захотелось попробовать*BRAVO*Варь браво*BRAVO*
севуля
27.02.2012 18:37
Ответить
Спасибо, Варюш :*:)
Winnie the Pooh
27.02.2012 18:53
Ответить
Очень интересный рецепт! Люблю мороженное и зимой и летом!!!! *BRAVO*
lanusya
27.02.2012 18:56
Ответить
Очень красиво! Вот только тень справа мешает
ю-ю
27.02.2012 19:03
Ответить
Варюш, я хоть и не любитель мороженого, но глядя на твое испытываю эстетическое наслаждение!!*THUMBS UP*@}--}--
Olga
27.02.2012 19:07
Ответить
Какое аппетитное мороженное! @}--}--
irina_mai
27.02.2012 20:10
Ответить
Супер красиво!!!!@}--}--
кыш
27.02.2012 20:47
Ответить
Шикарно!!*BRAVO* Летом пригодится.@}--}--
jamiroquai
27.02.2012 21:19
Ответить
Очень освежает!*THUMBS UP*
lorxen1
27.02.2012 21:20
Ответить
красота и вкуснота*THUMBS UP*
Диля
27.02.2012 22:12
Ответить
ооочень красиво и ооооочень вкусно,МОЛОДЕЦ*BRAVO**BRAVO*@}--}--
Диана
27.02.2012 22:25
Ответить
Красиво и вкусно!*THUMBS UP*@}--}--*BRAVO*
irusya.by
27.02.2012 22:54
Ответить
очень-очень красиво) и ФФкусноO<img loading=" />
mama tasi
27.02.2012 23:51
Ответить
Жимолость очень люблю! а в составе такого роскошного мороженого и подавно! 25-е фото очень красивое :)
манюша
28.02.2012 00:07
Ответить
Варенька, роскошно!*BRAVO*
christymar
28.02.2012 01:15
Ответить
super:)
dot (Варя)
28.02.2012 04:45
Ответить
Спасибо всем большое за визит и приятные слова! :):*@}--}-- anna1990 , не знаю Вашего имени, ягоду можно заменить на чернику или голубику. Или вообще на вашу любимую ягоду.:)
dot (Варя)
28.02.2012 04:51
Ответить
Ланочка (lanusya), спасибо за визит. Про тень я знаю, просто пока я все выставляла и украшала солнце было, а как начала фотать так оно стала прятаться, а фотала без вспышки поэтому так и получилось. НО уже прогресс на лицо намного лучше фото стали.:)
natali2896
28.02.2012 11:54
Ответить
Варюша, очень вкусное мороженое приготовила*BRAVO* Фисташковое одно из моих любимых:) Очень красиво оформила*THUMBS UP*
lepardik
28.02.2012 11:58
Ответить
Варюш, мммм… мороженое, представляю какое оно вкусное! И внешне красивенное! :p У меня помню тоже такое было, все прыгала вокруг, а потом солнце пропала и все… не до фоток, но у тя оч красивое фото, солнечное! :**IN LOVE*
lil-8888
28.02.2012 15:14
Ответить
Варечка, бесподобное мороженое!*BRAVO*
dot (Варя)
28.02.2012 16:23
Ответить
Друзья мои спасибо большое за ваш визит! Мне так приятно! :):*@}--}--
m@karonk@
28.02.2012 17:19
Ответить
Варя! Бесподобное мороженко! а рецептик фисташковой пасты МОНА?*YAHOO*@}--}--*BRAVO*
dik723
28.02.2012 20:58
Ответить
Зимой? Мороженное?? Обожаю! Не зря Черчиль говорил что народ который зимой ест мороженное,а летом пьет водку,победить невозможно.Варь,классная работа!@}--}--
cheerup
28.02.2012 21:31
Ответить
Варя, какая красота! Очень аккуратно, вот бы хоть ложечку попробовать)@}--}--
chef
29.02.2012 01:30
Ответить
С большим удовольствием сейчас бы угостилась. Варь, шикарный разрез и потрясающий состав @}--}--
dot (Варя)
01.03.2012 11:00
Ответить
Друзья спасибо за визит и душевные слова!:)@}--}--
dot (Варя)
01.03.2012 11:06
Ответить
Друзья мои мне очень приятно читать ваши комменты, но не забывайте ставить оценки - это тоже очень приятно!:);)
mellorn
01.03.2012 12:52
Ответить
Какая красота! Представляю, как вкууусно!
kisa-asik
01.03.2012 13:07
Ответить
Бесподобно!O<img loading=" />@}--}--
dot (Варя)
01.03.2012 13:12
Ответить
Спасибо Машенька!:)@}--}-- Специально для m@karonk@, рецепт фисташковой пасты: -250 г фисташек -35 г воды -125 г сахара -60 г миндальной муки -3 капли миндальной эсенции -1 столовая ложка растительного масла Готовим: 1. Фисташки смолоть до состояния муки добавить миндальную муку, помолоть второй раз. 2. Смешать сахар, миндальную эссенцию, столовую ложку масла, воду, нагреть до 120 ° C. 3. Вылить сироп в ореховую муку, смешать блендером, пока паста не станет липкой.
maxi_maxi_2020
19.11.2020 12:19
Ответить

 

Заходите на страницу https://maxiteam.kz/catalog , переходите по ссылке и заказывайте любимые напитки домой бесплатной доставкой и гарантированным подарком при заказе на сумму 3 800 тг                    

lenochek 0107
01.03.2012 21:21
Ответить
Чудесный, очень красивый десерт!*THUMBS UP*
dot (Варя)
02.03.2012 06:20
Ответить
Спасибо Леночка!:)@}--}--
irina-kolyshkova
03.03.2012 21:55
Ответить
ВАу!!!Красотища!!!*BRAVO*
dot (Варя)
04.03.2012 17:26
Ответить
Спасибочки Ирина!:)@}--}--

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.5845199525490121.062
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
koolinar.ru