Варенье
Компот
Соленья и маринады
Первые блюда
Вторые блюда
Салаты
Закуски
Десерты
Выпечка
Напитки
Супы
Салаты для похудения
Паста
Ризотто
Диетические рецепты
Пирожное
Горячие бутерброды
Блюда из мяса
Блюда из рыбы
Фунчоза
Сырники
Чечевица
Печенье
Свиная грудинка
Морские гребешки
Простые рецепты
Блюда за 20 минут
Быстрая выпечка
Домашнее тесто
Цыпленок
Канапе
Рисовая мука
Овощные гарниры
Лазанья
Холодец рыбный без желатина
Приготовьте холодец рыбный без желатина с филе щуки, морковью, перцем и хреном. Идеальное блюдо для праздничного стола! Сметана и петрушка дополнят вкус.
Продукты
- скелеты, хвосты щучьи 500 г
- кожа щучья 600 г
- филе щуки 400-500 г
- морковь 1 шт.
- перец душистый горошком 4 шт.
- перец черный горошек 3-5 шт.
- лук 1 головка
- хрен в банке 2 ст.л.
- сметана 1 ст.л.
- соль
- петрушка для украшения
Пошаговые фото
15 шт.1. Добрый всем вечер!
Для начала поставить вариться скелеты щуки,само филе и самое главное...вернее главный связывающий компонент-это шкура,тоесть кожа щуки.При помощи кожи холодец схватится БЕЗ желатина и сам бульон будет очень жирным.В моей семье желатин не очень любят.Тем более делала я не себе,а по просьбе свекрови(а она на дух не переносит всякие заливные с желатином).У нее юбилей,и попросила она сделать меня эту вкусность.
Ну дак вот,добавить в бульон очищенную и помытую морковь,очищенный лук,перец горошком и лавровый лист.Варить на медленном огне 1 час.После закипания снять пену.У меня на фото уже конец варки.Очень торопилась,про фото забывала.)))
2. Затем в отдельную емкость отцедить бульон.Можно через двойной слой марли,чтоб бульон прозрачнее был.
3. С костей снять филе,если таковое имеется.Морковь не выбрасывать.
4. Само филе мелко порезать,ну и снятое с костей тоже мелко порезать.В итоге вот сколько получается,на фото видно.
5. В специальную форму выложить филе,выдавить чеснок через чеснокодавку,посолить(если требуется),ну и для аромата положить 5-7 горошин смеси пяти перцев.Все перемешать.
6. Аккуратно разровнять.
7. Затем влить бульон,так чтобы он только только покрывал филе,не перелейте.
8. Закрыть и убрать в холодильник для полного застывания.У меня ночь простоял.
9. Вот наутро холодец был таким,полностью зажелировался.
10. Далее в отдельной миске смешать хрен из баночки(жидкий по консистенции),сметану и 5 ст. ложек оставшегося бульона.Перемешать до однородной консистенции.Если хрена нет,можно просто сметану с бульоном...ничего страшного не будет.
11. Ну и распределяем хренно-сметанную смесь по всей поверхности холодца.Убираем на час в холодильник для застывания.
12. В это время морковь нарезать на кружочки и при помощи колпочка от фломастера сделать вот такие вот маленькие круглешки.
13. Через час достать холодец и выложить из моркови цветочки или как фантазия подскажет...
14. Затем украсить петрушкой и сверху еще раз залить бульон тонким слоем для фиксации...Убрать еще на пару часиков для полного застывания.
По фото кстати видно насколько бульон жирненький получился,то что надо!!!
15. Ну вот и все!Готово!
Приятного всем аппетита!!!
Сохраняй и поделись с друзьями
55 человек оценили
В избранное
35 человек сохранили
Информация о рецепте
Кухня: Домашняя
Порций в рецепте: 1
Сложность рецепта: Не указана
Просмотров рецепта: 175360
Понравилось: 55
Автор: OlesiaLesha
Создан: 25 февраля 2012, 18:45
Каталоги:
Закуски
Комментарии
25 февраля 2012, 19:38
25 февраля 2012, 19:54
25 февраля 2012, 20:47
25 февраля 2012, 20:52
25 февраля 2012, 20:58
25 февраля 2012, 21:02
25 февраля 2012, 21:46
25 февраля 2012, 22:05
25 февраля 2012, 22:11
25 февраля 2012, 23:24
25 февраля 2012, 23:29
25 февраля 2012, 23:43
25 февраля 2012, 23:58
26 февраля 2012, 00:03
26 февраля 2012, 00:16
26 февраля 2012, 01:23
26 февраля 2012, 02:12
26 февраля 2012, 10:53
26 февраля 2012, 11:38
26 февраля 2012, 22:41
26 февраля 2012, 23:13
27 февраля 2012, 00:12
27 февраля 2012, 14:28
27 февраля 2012, 14:31
09 марта 2012, 16:09
09 марта 2012, 16:32
20 июля 2012, 16:15
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти
5.0
4.98
1.0
429