Холодец рыбный...без желатина "хватит всем")))

Фото к рецепту: Холодец рыбный...без желатина  хватит всем )))
ДомашняяПростой
1594562853

Ингредиенты

  • скелеты,хвосты щучьи 500 гр.
  • кожа щучья 600 гр.
  • филе щуки 400-500 гр.
  • морковь 1 шт.
  • перец душистый горошком 4 шт.
  • перец черный горошек 3-5 шт.
  • лук 1 головка
  • хрен в банке 2 ст.ложки
  • сметана 1 ст.ложка
  • соль
  • петрушка для украшения

Пошаговый рецепт приготовления

См. пошаговые)

Пошаговые фото рецепта

Холодец рыбный...без желатина "хватит всем"))): фото шаг 1

1. Добрый всем вечер! Для начала поставить вариться скелеты щуки,само филе и самое главное...вернее главный связывающий компонент-это шкура,тоесть кожа щуки.При помощи кожи холодец схватится БЕЗ желатина и сам бульон будет очень жирным.В моей семье желатин не очень любят.Тем более делала я не себе,а по просьбе свекрови(а она на дух не переносит всякие заливные с желатином).У нее юбилей,и попросила она сделать меня эту вкусность. Ну дак вот,добавить в бульон очищенную и помытую морковь,очищенный лук,перец горошком и лавровый лист.Варить на медленном огне 1 час.После закипания снять пену.У меня на фото уже конец варки.Очень торопилась,про фото забывала.)))

Холодец рыбный...без желатина "хватит всем"))): фото шаг 2

2. Затем в отдельную емкость отцедить бульон.Можно через двойной слой марли,чтоб бульон прозрачнее был.

Холодец рыбный...без желатина "хватит всем"))): фото шаг 3

3. С костей снять филе,если таковое имеется.Морковь не выбрасывать.

Холодец рыбный...без желатина "хватит всем"))): фото шаг 4

4. Само филе мелко порезать,ну и снятое с костей тоже мелко порезать.В итоге вот сколько получается,на фото видно.

Холодец рыбный...без желатина "хватит всем"))): фото шаг 5

5. В специальную форму выложить филе,выдавить чеснок через чеснокодавку,посолить(если требуется),ну и для аромата положить 5-7 горошин смеси пяти перцев.Все перемешать.

Холодец рыбный...без желатина "хватит всем"))): фото шаг 6

6. Аккуратно разровнять.

Холодец рыбный...без желатина "хватит всем"))): фото шаг 7

7. Затем влить бульон,так чтобы он только только покрывал филе,не перелейте.

Холодец рыбный...без желатина "хватит всем"))): фото шаг 8

8. Закрыть и убрать в холодильник для полного застывания.У меня ночь простоял.

Холодец рыбный...без желатина "хватит всем"))): фото шаг 9

9. Вот наутро холодец был таким,полностью зажелировался.

Холодец рыбный...без желатина "хватит всем"))): фото шаг 10

10. Далее в отдельной миске смешать хрен из баночки(жидкий по консистенции),сметану и 5 ст. ложек оставшегося бульона.Перемешать до однородной консистенции.Если хрена нет,можно просто сметану с бульоном...ничего страшного не будет.

Холодец рыбный...без желатина "хватит всем"))): фото шаг 11

11. Ну и распределяем хренно-сметанную смесь по всей поверхности холодца.Убираем на час в холодильник для застывания.

Холодец рыбный...без желатина "хватит всем"))): фото шаг 12

12. В это время морковь нарезать на кружочки и при помощи колпочка от фломастера сделать вот такие вот маленькие круглешки.

Холодец рыбный...без желатина "хватит всем"))): фото шаг 13

13. Через час достать холодец и выложить из моркови цветочки или как фантазия подскажет...

Холодец рыбный...без желатина "хватит всем"))): фото шаг 14

14. Затем украсить петрушкой и сверху еще раз залить бульон тонким слоем для фиксации...Убрать еще на пару часиков для полного застывания. По фото кстати видно насколько бульон жирненький получился,то что надо!!!

Холодец рыбный...без желатина "хватит всем"))): фото шаг 15

15. Ну вот и все!Готово! Приятного всем аппетита!!!

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
53  человек оценили
Сохранить рецепт
36 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
vvp
25.02.2012 19:38

Варили мы однажды уху из щуки.На костре.Наелись до отвала буквально,отползали от котелка.Дело было летом.Утром в котелке был холодец.И это без холодильника! Красоту ты,Олеся,приготовила!И с удовольствием угощусь такой вкуснятиной.*DRINK**DRINK*

OlesiaLesha

Спасибо*DRINK*Угощаю!

Ирина

Представляю, как свекровь обадовалась такому холодцу! Получилось очень нарядно и аппетитно!

ЯВенера

Как красиво ты его украсила! и конечно же, очень вкусно! :)

светлана65

Отличный холодец! Красота!*THUMBS UP*@}--}--

andreytsibulski

Какой красивый и вкусный!*OK*@}--}--

Диля
25.02.2012 21:46

К сожалению не ела холодец с щукой,после вашего решила тоже приготовить,Олеся очень нежно украсили,я думаю ВАш холодец был украшением всего стола*THUMBS UP*@}--}--

ма-ма

Молодец, Олеся! *BRAVO*

OlesiaLesha

Спасибо всем большое@}--}--Дилечка приготовь обязательно,разочароваться не должна:)Действительно все были рады и свекровь в том числе...

yvitsa
25.02.2012 23:24

Ай какой весёленький получился холодец! Люблю рыбу в любых проявлениях.*THUMBS UP*

Winnie the Pooh

*THUMBS UP* Очень красиво, а главное вкусно *BRAVO*

nira60
25.02.2012 23:43

Мне очень понравился результат, украшен очень празднично, поднимает настроение.

манюша

НИкогда не варила рыбный холодец. Результат понравился. Но мой сыночка - принципиальный противник холодца. Так что рцепт в распечатку и подруге! Бум варить. У неё парни всё едят!

lil-8888
26.02.2012 00:03

Олеся, очень красиво украсила! Вкусный холодец!*THUMBS UP*

Ирина 211978

Красиво и вкусно! *BRAVO*

lira_s
26.02.2012 01:23

Прям не холодец,а лесная полянка.*THUMBS UP*@}--}--

irina-kolyshkova

Красавец!!!*THUMBS UP*@}--}--

kisa-asik

Абалдеть,как красиво и вкусно конечно же!:)*THUMBS UP*@}--}--

OlesiaLesha

Спасибо дорогие@}--}--

ambrinna
26.02.2012 14:06

*THUMBS UP**THUMBS UP*

krolya
26.02.2012 22:41

очень понравилось! пока в отъезде в избранные, как приеду, обязательно распечатаю и сделаю*THUMBS UP*

OlesiaLesha

Жду отчета Зой:p:*

chef
27.02.2012 00:12

Я бы смолола перец и не добавляла чеснок, а оттенила блюдо мускатом и белым вином... Красиво украсила @}--}--

dumka2003

Очень красиво и вкусно! Слюна побежала прям....

lianaaa
27.02.2012 14:31

Какой кусок аппетитный, и украсила очень красиво*BRAVO*

Марина

*THUMBS UP* Красота, вкснота, сытность и т.д. и т.п. ... Вообщем нра !!!!!!!!!!!!!!!! ;)

OlesiaLesha

:*Спасибо:)

Светлана

Моим заливочка со сметаной не понравилась%) Весь холодец умяли, а все беленькое на тарелочке осталось скромно лежать. В следующий раз заливать не буду! А вот цветочки и не додумалась, что колпачком делала))) Очень интересная идея украшения.

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.6272877006546171.053
Инструменты