Мусуби с острым тунцом

Разделываем тунца на филе, или покупаем хорошего качества филе.

Берём филе со спины, так-как оно без жил и более нежное, мягкое, тающее во рту.

Режем филе на полоски, примерно 10см.длиной и гдето 2х2см.в диаметре.

Смешиваем с рыбой: Перцовый соус, табаско, перцовое масло, соевый соус, чили перец, чёрный перец, кунжутные семена, икру летучей рыбы.

Аккуратно всё перемешиваем и ставим в холодильник на 1 час.

Готовим рис на пару в рисоварке, или отвариваем традиционным методом.

Перекладываем рис из рисоварки и перемешиваем с рисовым уксусом.

Кладём на стол лист нори, на лист ставим форму для формировки мусуби.

Выкладываем до половины формы рис, слегка посыпаем катсуо мирин и кладём слой рыбы, затем слой риса.

Пресуем в форме пресом и снимаем форму, сворачиваем в лист нори.

Швом кладём в низ, даём 5 - 10 минут постоять и склеится.

Затем разрезаем на 2 части и подаём на стол, с дополнительно отдельно налитым соевым соусом.

Приятного вам аппетита.