Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Рёбра копчёные обалденные

Насладитесь обалденными копчеными свиными рёбрами с богатым вкусом. Специи: соль, сахар, чеснок и паприка делают их irresistibly delicious!

Продукты

рёбра свиные 5 кг. (не очень жирные)
соль 3 ст.л.
сахар пальмовый 3 ст.л. (или коричневый)
чеснок 1 ст.л. (сухой)
лук гранулированный 1 ст.л.
паприка 1 ст.л. (копчёная)
чили перец 2 ст.л. (молотый)
чёрный перец 2 ст.л. (крупного помола)
горчица 1 ст.л. (порошок)
тмин 1 ч.л.
хабанеро перец 1 ч.л. (молотый)
шалфей 2 ч.л.
семена укропа 2 ч.л.

Пошаговый способ приготовления

Берём рёбра от молодой и приятной внешности хрюшки, только не жирные от старой и толстой свиньи.

Срезаем лишний жир и удаляем плёнку с внутренней стороны рёбер.

Короче смешиваем: Соль, сахар, чеснок, лук, паприку, чили перец, чёрный перец, горчицу, тмин, хабанеро перец, шалфей и семена укропа.

Массажируем и хорошо натираем хрюшкины рёбра специями, помещаем в холодильник на 12 - 18 часов.

С утра по раньше достаём рёбра, протыкаем с краю ножом и продеваем шпагат, завязываем концы шпагата.

Затем подвешиваем рёбра по выше в коптильной камере, под рёбра ставим аллюминевый протвень для капающего жира.

Первые 3 часа коптим при температуре 50 градусов, с приоткрытыми воздушными заслонками.

После увеличиваем температуру до 70ти градусов и коптим ещё 3 часа.

Далее, увеличиваем темперетуру до 90 градусов и коптим ещё около 2х часов.

Делаем в толстом месте надрез рёбер и проверяем мясо на степень готовности.

Достаём готовые рёбра, даём полежать минут 10 и нарезаем тонко ножом, подаём на стол.

Ну и как всегда остаётся пожелать вам приятного, хорошего аппетита.

Пошаговые фото

9 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

67 человек оценили

В избранное

21 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 480 мин.

Порций в рецепте: 12

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 11145

Понравилось: 67

Автор: andreytsibulski

Создан: 07 февраля 2012, 07:54

Каталоги: Блюда из мяса Вторые блюда

Как приятно с утра зайти в гости на Кулинар, а там свои люди. Здравствуй, Андрей! Спасибо за вид и запах твоих , то бишь, хрюшкиных рёбер. Интересно ты нарезаешь их. У нас не поперек, а вдоль ребер режут...Но тут дело в режущем инструменте, конечно..

манюша

07 февраля 2012, 08:55

Обалденные - не то слово!

andreytsibulski

07 февраля 2012, 09:01

Спасибо девочки! Рёбра молодой хрюшки,поэтому легко режутся поперёк!!!

zabiyaka

07 февраля 2012, 09:24

Просто сказочные ребрышки! Балуешь ты нас с утра, Андрей.

krolya

07 февраля 2012, 10:27

аж слюньки потекли! но на такое я не решусь

nira60

07 февраля 2012, 10:35

Обалдела! Это точно, обалденные ребрышки!

passion1963

07 февраля 2012, 10:53

Аж запахло от монитора

allenka(alarm clock)

07 февраля 2012, 11:15

метко - обалденные!!!

irusya.by

07 февраля 2012, 11:20

как я люблю супчики на таких ребрышках.. правда, магазинные нервно курят в сторонке... да и таких мясных я в жизни не видела Андрюш, дразнишь ты нас постоянно, не даешь расслабиццо

irusya.by

07 февраля 2012, 11:21

Кстати, Андрюш, я в Москве прибила семена фенхеля, не подскажешь, что с ними можно делать?)

mellorn

07 февраля 2012, 11:22

Здорово! Очень аппетитно! 555

andreytsibulski

07 февраля 2012, 11:26

Спасибо всем! Ирина семена фенхеля отлично идут для мяса на огне и в духовке,колбас,сосисок!

dajana

07 февраля 2012, 12:03

Рёбра,конечно,обалденные,у вас иначе и не бывает.

светлана65

07 февраля 2012, 12:08

Андрей, правда, абалденные! Я их так люблю Очень ароматный состав специй!

Малохат

07 февраля 2012, 12:18

Слов нет!Особенно, тарелочка со специями меня очень очаровала!Хабанеро перец! И мне бы такое в мою коллекцию специй...

nellyssweets

07 февраля 2012, 12:36

shas bi paru kuskov

Winnie the Pooh

07 февраля 2012, 12:38

Ай какая вкуснотища!!! Название в самую точку... Всё острое и мясное я просто обожаю!!!

таники

07 февраля 2012, 12:56

Ндааааа, Андрей - что рыба, что мясо - обалденные! Сижу, нервно глотая слюну.

krista_!!!

07 февраля 2012, 12:59

ааааааааа не могу даже читать спокойно, а еще такие вкусные фото!!!

irusya.by

07 февраля 2012, 13:03

лук гранулированный???? у мИня тока сухой есть.. Андрюш, а можно фото - посмотреть как лук выглядит?

lianaaa

07 февраля 2012, 13:20

Вай, но это бЭз слёз смотреть нЭреально

laralaram

07 февраля 2012, 13:25

обалдела!

lepardik

07 февраля 2012, 14:50

ого, сколько мЬяса! У нас ребра купишь, так там одни кости... а туть....ммм..смак!

тётя маша

07 февраля 2012, 15:03

Я не магууууу! Как хорошо что Андрей живёт далеко, а то я бы...ух!

ю-ю

07 февраля 2012, 15:36

Андрей, мне очень нравятся Ваши масштабы-5 кг!!!

irina_mai

07 февраля 2012, 15:56

ндя,как жить дальше?Обалдели все,не только я...

lil-8888

07 февраля 2012, 15:57

Конечно обалденные!

azazelo-73

07 февраля 2012, 17:43

Вкусняшки,что тут скажешь!

Диля

07 февраля 2012, 18:14

Безподобные ребра,аж через экран копченостями запахло

Olga

07 февраля 2012, 18:34

Какие ребрышки! Вкусно!!!

zhemchyzhinka

07 февраля 2012, 23:38

Ребра очень вкусные! Аппетитные такие!

dik723

08 февраля 2012, 00:38

К "обалденным" я б еще добавил "суперские",Андрей! Я вот тож вчера ребрышками баловался.

chef

08 февраля 2012, 00:48

Ну очень таких хочется!

кыш

08 февраля 2012, 01:41

Никаких сомнений, обалденные!

andreytsibulski

08 февраля 2012, 06:52

Спасибо друзья! Ирина,посмотри 2 фото,в центре кучка,это лук гранулированный!

sadi 09

08 февраля 2012, 12:11

Отличный способ нарезки. Удивлена и попытаюсь применить. Только где ты купил зверушек с такими мягкими косточками и такие острые ножички.Понимаю, что не на московском рынке. Вопрос любопытной Варвары.

tatian-1956

08 февраля 2012, 12:11

Здоровские!!!

andreytsibulski

08 февраля 2012, 22:20

У нас в магазинах есть хороший выбор рёбер. Ножи предпочитаю Швецарские для професиональной разделки мяса!

irina-kolyshkova

10 февраля 2012, 02:35

МММ,божественно!!!

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти