Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Сигариллы из теста фило с мясным фаршем и сливочным соусом из голубого сыра

Попробуйте наши уникальные сигариллы из теста фило с мясным фаршем и сливочным соусом из голубого сыра. Идеальное сочетание для гурманов!

Продукты

тесто фило – 1 уп.
масло оливковое - quantum satis (сколько потребуется)
кунжутное семя
для начинки:
говядина – 300 г
лук репчатый – 1 шт.
яйца куриные – 2-3 шт.
сливки жирные или сметана – 2 ст.л.
петрушка – большой пучок
орегано сухой – щедрая щепотка
соль
перец свежемолотый
масло оливковое
для соуса:
сыр с голубой плесенью у меня «дор блю» - 250 г
йогурт натуральный – 2 ст.л.
сметана – 1 ст.л.
сливки жирные – 250 мл
паприка молотая щепотка
горчица зерновая – 1 ст.л.
перец чили молотый щепотка

Пошаговый способ приготовления

Тесто разморозить. Упаковку не вскрывать до работы с тестом.

Пока тесто размораживается, приготовим соус и начинку.

Для соуса сыр с плесенью раскрошить, например, вилкой. Добавить сметану и йогурт, взбить блендером до однородности, добавить зерновую горчицу, перемешать. Отдельно взбить в пышную пену сливки. Осторожно, при помощи силиконовой лопаточки смешать сырную массу и сливки, добавляя последние небольшими порциями и каждый раз вымешивая до однородности. Переложить соус в мисочку и охладить. Перед подачей соус присыпать смесью паприки и кайенского перца.

Для начинки говядину пропустить через мясорубку или пробить в блендере. Лук порезать мелкими кубиками. Петрушку измельчить. Смешать мясо с петрушкой.

Разогреть оливковое масло, обжарить рубленный лук 5 минут. К луку добавить мясо и готовить разбивая фарш вилкой. Обжаривать минут 10, жидкости остаться не должно совсем. Переложить фарш в миску.

Яйца смешать со сливками или сметаной. Слегка присолить, взбить вилкой, как на омлет.

Вылить яичную смесь на сковороду, если сковорода тефлоновая, маслом можно и не смазывать, испечь омлет. Снять его со сковороды, сразу же горячим скрутить в рулет, дать немного остыть. Острым ножом нарезать омлет соломкой. Смешать ленточки омлета с мясной начинкой.

А вот теперь можно вскрыть упаковку теста, не забыв приготовить влажное полотенце.

Большими ножницами отрезать полоску теста шириной 15 см, затем пополам. Получатся куски размером 15*17 см приблизительно, конечно. Остальное тесто сразу же накрыть влажным полотенцем. Если этот момент проворонить, листы теста будут пригодны лишь для снятия копий с чертежей.

Отрезанную полоску разделить по три листочка. Остальные листики убрать под влажное полотенце, не забываем это делать. Нижний листик смазать оливковым маслом, накрыть вторым листиком, снова смазать маслом, листик, теперь черед начинки. Начинку, 1 столовую ложку распределить тонкой полоской ближе к длинному краю, оставляя припуски на подгиб. Быстро свернуть рулет, заворачивая боковушки, получится длинный конвертик. Таком образом скрутить рулетики - конвертики из всего теста.

Сигариллы выкладывать на покрытый бумагой для выпечки противень, сразу же каждый смазывать оливковым маслом. Присыпать кунжутом и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут, или до золотистого цвета, ориентируясь на возможности Вашей духовки.

Подавать сигариллы горячими с холодным соусом. Но вкусно в любом виде.

Приятного аппетита!

Пошаговые фото

9 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

62 человек оценили

В избранное

55 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 88640

Понравилось: 62

Автор: Svettt

Создан: 17 января 2012, 11:11

Каталоги: Выпечка Изделия из теста, пирожки, ватрушки, булочки Мясной рулет Сливочные соусы Тесто фило

Танюш, если будешь в Москве, оно всегда есть в Азбуке вкуса и в некоторых Перекрестках и 7 Континентах. Я всегда покупаю в Азбуке, причем заказываю по интернету. Хоть и дороговато, но беру только тесто, сразу 2-3 упаковки.

mama tasi

17 января 2012, 11:52

Какая богатая начинка!!!! Очень вкусно а уж про соус с голубым сыром вообще молчу

таники

17 января 2012, 12:11

Свет, попробую повнимательнее присмотреться А рецепт возьму даже из-за соуса

allenka(alarm clock)

17 января 2012, 12:14

Очень вкусно!

Lgrant (Лена)

17 января 2012, 12:15

Вкусно!!! Не могу найти фило нигде!!!!!! А так попробовать хочется, никогда не ела.

Svettt

17 января 2012, 12:19

Лен(Lgrant), ну в Москве его найти легче легкого. Зайди на сайт Азбуки Вкуса и закажи, тебе его домой привезут в любое удобное для тебя время! Или в Перекрестке, кажется в зеленом. Спасибо, девочки!

bu inna

17 января 2012, 12:21

Такую сигариллу я тоже скурю а лучше все же съем Вкусные, симпатичные, отличные Тесто фило у нас пока не продают

lina(Polina)

17 января 2012, 13:08

Очень вкусно, недавно был похожий рецепт только без соуса и в масле жареный. в духовке мне больше нравятся, а фото бесподобные.

ludmila

17 января 2012, 13:44

Свет, очень и даже очень аппетитненько. И тесто фило вчера окидывала ласковым взором в иносранном магазине и запланировала купить сегодня (щас кофий допью и пойду). У меня тока вопрос (у меня проблемы с математикой), ты пока эти листы разрезала - я запуталась, да и упаковки фило разные. Ты мне скажи: к рассчету "стройся" - какого размера должен быть самый последний вариант листочка - ну когда ты его будешь заворачивать? . И еще, ты заворячиваешь сигарочку в 3-х слоях теста?

sweta1

17 января 2012, 14:28

это очень вкусно,Светик!

Svettt

17 января 2012, 14:44

Мил, окончательно почти квадратики получатся, ну где-то 15 может на 17, это приблизительно все. Ты отрезаешь длииииную полоску, там 6 листов в стопочке, ну, у меня такое тесто было, а потом полоску пополам режешь, и отделяешь листики тоже пополам. Как то так! Спасибо, девочки!

светлана65

17 января 2012, 14:58

Классные штучки, очень! И соус очень понравился! Светуль, и фото - супер, прям профи!

Лена-zepter

17 января 2012, 15:12

Отстаю, с фило не разу не работала, вкусно наверно? радуюсь Свет, фотки обалденные.

lianaaa

17 января 2012, 15:28

мммм,Свет, знала бы ты как я люблю эти сиграки, просто обожаю про соус вообще молчу

lorxen1

17 января 2012, 16:03

сытно, вкусно , красиво, соус балдёжный