Брауни с маскарпоне и ганашем

Ингредиенты

яйца - 3 шт.
сливочное масло - 200 гр. (у меня был сливочный маргарин),
маскарпоне - 100 гр. (пол ст. ),
сахар - 200 гр. (1 ст. ),
горький шоколад - 100 гр.
мука - пол ст.
какао - пол ст.

ванилин - на кончике ножа,
соль - щепотка
для шоколадного ганаша
сливки 33-35% - 110 мл. (у меня была 15% сметана),
горький шоколад - 100 гр.
сливочное масло - 35 гр.
сахарная пудра - 2 столовых ложки

Пошаговый рецепт приготовления

Приготовить брауни:

Растопить на медленном огне сливочное масло или маргарин.

Плиту выключить, к маслу добавить ломанный горький шоколад, через полминуты хорошо перемешать.

Добавить сахар, ванилин, маленькую щепотку соли, ещё раз перемешать.

Добавить просеянное какао и снова перемешать.

По одному добавлять яйца, каждый раз перемешивая тесто.

Положить маскарпоне, перемешать.

Затем добавить просеянную муку и перемешать тесто до однородности. В результате должно получиться гладкое эластичеое тесто.

Перелить тесто в смазанную маслом чашу мультиварки (я ещё проложила дно промасленной пергаментной бумагой), разровнять поверхность и выпекать 50 минут на режиме "Выпечка". После сигнала можно ещё 10 минут подержать на подогреве или на режиме "Корочка".

Готовый корж перевернуть из чаши на поддон пароварки, остудить и покрыть ганашем.

Украсить по желанию (я полила тонким слоем сливок на ещё тёплый ганаш, края покрыла воздушными шоколадными шариками, в центр положила несколько консервированных черешен), хотя это необязательно.

Шоколадный ганаш:

Сливки с сахарной пудрой довести до кипения (но не кипятить) на медленном огне.

Снять с огня, добавить ломанный горький шоколад, оставить на пару минут. Затем перемешать до однородности. Добавить размягченное сливочное масло и ещё раз хорошо перемешать.

Пошаговые фото рецепта

1. Всё, что потребуется

Приготовить брауни: 2. Растопить на медленном огне сливочное масло или маргарин.

3. Плиту выключить, к маслу добавить ломанный горький шоколад, через полминуты хорошо перемешать.

4. Добавить сахар, ванилин, маленькую щепотку соли, ещё раз перемешать.

5. Добавить просеянное какао и снова перемешать.

6. По одному добавлять яйца, каждый раз перемешивая тесто.

7. Положить маскарпоне, перемешать.

8. Затем добавить просеянную муку и перемешать тесто до однородности. В результате должно получиться гладкое эластичеое тесто.

9. Перелить тесто в смазанную маслом чашу мультиварки (я ещё проложила дно промасленной пергаментной бумагой), разровнять поверхность и выпекать 50 минут на режиме "Выпечка". После сигнала можно ещё 10 минут подержать на подогреве или на режиме "Корочка".

10. Готовый корж перевернуть из чаши на поддон пароварки, остудить и покрыть ганашем.

11. Украсить по желанию (я полила тонким слоем сливок на ещё тёплый ганаш, края покрыла воздушными шоколадными шариками, в центр положила несколько консервированных черешен), хотя это необязательно.

Шоколадный ганаш: 12. Сливки с сахарной пудрой довести до кипения (но не кипятить) на медленном огне.

13. Снять с огня, добавить ломанный горький шоколад, оставить на пару минут. Затем перемешать до однородности. Добавить размягченное сливочное масло и ещё раз хорошо перемешать.