Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Домашние грибные ну очень грибные тальятелле

Приготовьте домашние грибные тальятелле с пшеничной мукой и грибным порошком. Нежный соус с шампиньонами и розмарином станет идеальным дополнением!

Продукты

для теста:
360 г пшеничной муки
40 г грибного порошка (смолотых в кофемолке сухих грибов)
4 яйца
для соуса:
50 г сливочного масла
400 г свежих шампиньонов
3-4 луковички шалот
2 зубка чеснока
50 мл виски
200 г сливок
300 мл молока
2 ст.л. муки
веточка розмарина
соль, свежий молотый перец

Пошаговый способ приготовления

Прежде всего, надо приготовить грибные тальятелле. Для этого берм муку, яйца и сушеные грибы.

Главным компонентом грибного блюда являются, понятно, грибы. Сушеные грибы погружаем в кофемолку и превращаем в порошок-муку.

Смешиваем муку, грибной порошок и яйца и вымешиваем в гладкое упругое тесто.

Готовое тесто скатываем в колобок и заворачиваем в пищевую пленку, и оставляем на полчаса- час в покое, для набухания клейковины.

По прошествии этого времени тесто надо раскатать в тонкие пласты толщиной 1,5 мм.

Для этого лучше всего использовать машинку для раскатывания теста и приготовления лапши или при отсутствии таковой придется все эти операции выполнить вручную.

Из раскатанных пластов теста нарезать тальятелле (длинную лапшу, по нашему).

Тальятелле разделить и притрусить мукой и отставить в сторонку.

Настало время для приготовления грибного соуса. Для этого мелко нарезать лук и чеснок, грибы порезать пластинами.

В сковороде разогреть сливочное масло, потушить в нем лук с чесноком до прозрачности, добавить к ним грибы и тушить 3-4 минуты при помешивании. В сковороду влить виски и тушить до испарения жидкости. Влить к грибам сливки и молоко, довести до кипения, посолить, поперчить по вкусу, добавить веточку розмарина и продолжать тушить еще минут 5. Загустить соус мукой, довести до кипения и снять с огня.

Отварить тальятелле в большом количестве кипящей подсоленной воды. Свежие тальятелле варить долго не надо. Тальятелле вбросить в кипящую воду, довести до кипения, дать покипеть минутку и отбросить на дуршлаг. Тальятелле быстро разложить по тарелкам, полить грибным соусом и немедленно подать к столу. Болкал белого вина будет идеальным дополнением к очень ароматной пасте.

Приятного аппетита!

Пошаговые фото

9 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

50 человек оценили

В избранное

35 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Итальянская

Порций в рецепте: 4

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 20220

Понравилось: 50

Автор: passion1963

Создан: 17 декабря 2011, 23:52

Каталоги: Вторые блюда Паста

Дополнительная информация

Любите грибы и пасту, тогда этот рецепт для вас! Паста очень ароматная, да к тому же бюджетная, по сравнению с фабричной, А временные затраты окупаются благодарными возгласами домочадцев.

Светочка, можно и с коньяком, почему нет Ирочка, осваивай машинку, я без нее уже как без рук, раскатываю тесто и для пельмешков и для чебуреков, собираюсь и фило освоить, но правда никак не решусь Спасибо всем за теплые комментарии

natapit

18 декабря 2011, 12:27

жду освоения фило!!! вкусная, очень ароматная, а главное - домашняя паста!

nino

18 декабря 2011, 14:03

vkusno ochen

ludmila

18 декабря 2011, 16:29

Как просто-то!!!!!!Абсолютно мой рецепт Абажаю пасту, а с грибным соусом........

laralaram

18 декабря 2011, 17:25

ну класс! Викусь надо прям-таки виски? не употребляем-с...