Лучшие рецепты хлеба

Лучшие рецепты хлеба
Хлеб — пищевой продукт, выпекаемый из вымешанной смеси муки и воды, обычно с добавлением дрожжей (закваски). Плоские лепешки из зерновых паст, приготовленные на горячих камнях (пресный хлеб), — это древнейший вид блюда, подвергавшегося тепловой обработке. Считается, что кислый хлеб впервые начали делать египтяне, обнаружившие, что при ферментации хлеб становится пышным. В Средние века хлеб распространился по всей Европе.

Изготовление хлеба и булочек на дому становится все более излюбленным занятием. Убежденные сторонники домашнего хлеба уже давно создают собственные сорта, не ограничивая при этом свою фантазию. Новички должны запастись терпением и не терять мужества при первой неудаче.

Для выпечки хлеба применяют три вида теста:
1. Кислое тесто — это самый древний способ разрыхления. Оно используется для изделий с большим содержанием ржаной муки. Если кислое тесто готовят дома, то берут ржаную муку, воду или пахту и ставят бродить при температуре 30—35°С. В закваску можно также добавить дрожжи.

2. Дрожжевое тесто подходит для выпечки хлеба преимущественно из пшеничной муки. Делается это по тем же правилам, что и выпечка из дрожжевого теста. В домашних условиях можно приготовить белый хлеб, хлеб из пахты, творожный и ореховый.

3. При выпечке домашнего хлеба можно использовать даже разрыхлитель. Его преимущество в легкости и быстроте изготовления теста. Однако такой хлеб не имеет типичного хлебного вкуса и напоминает скорее обыкновенный пирог. Тем не менее, изделия получаются, особенно если использовать муку самого мельчайшего помола. С помощью разрыхлителя можно испечь простой белый хлеб, овсяный, банановый. Вкусовыми добавками могут служить разные виды специй, свежие травы, орехи и другие маслосодержащие семена, лук, сало, ветчина и даже сыр. Булочки изготавливаются из того же теста и по тем же правилам.

Фруктово-ореховый хлеб
375 г муки
60 г коричневого сахара
щепотка соли
1/4 ч. ложки молотой корицы
1/4 ч. ложки тертого мускатного ореха
1/4 ч. ложки имбирного порошка
1/4 ч. ложки ямайского перца
15 г свежих дрожжей
150 мл теплого молока
60 г сливочного масла
90 г светлого изюма
75 г темного изюма
60 г цукаты
125 г орехов

Перемешать муку, сахар, соль и пряности в большой миске. Растворить дрожжи в небольшом количестве молока.
В центре сухой смеси сделать ямку. Влить дрожжевую смесь.
Добавить масло и остальное молоко. Замесить мягкое тесто, при необходимости добавив муки или теплой воды.
Выложить тесто на присыпанную мукой поверхность и месить 4 мин или пока тесто не станет мягким и эластичным. Положить в миску и оставить под пленкой в теплом месте примерно на 11/2 ч или пока оно хорошо не поднимется.
Нагреть духовку до 200°С. Смазать небольшую форму для хлеба маслом. Добавить в тесто фрукты, цукаты и орехи. Тщательно вымешивать, пока они не распределятся равномерно.
Выложить тесто в форму. Оставить под пленкой на 30 мин или пока оно не поднимется до краев формы. Выпекать 35—45 мин или пока хлеб не осядет и корочка не станет коричневой. Выложить на решетку и постучать. Если буханка слишком мягкая, перевернуть ее и выпекать без формы еще 5 мин. Оставить остывать на решетке.

***
Рецепты хлебов на закваске (выращенной своими руками!), рецепт самой закваски, а также хлеба испеченные традиционным способом - на дрожжах!

Слова автора подборки: Я не так давно пеку хлеб в домашних условиях.. не булочки, пирожки и прочую выпечку, а именно ХЛЕБ! Очень хочу своим примером заразить и остальных Кулинаров и Кулинарчиков :)

koolinar.ru

Рецепты

Манный хлеб с бальзамическим уксусомМанный хлеб с бальзамическим уксусом

-500 гр. манной крупы

-300 мл. теплой воды

-80 мл. бальзамического уксуса

-7гр сухих дрожжей или свежих(у меня свежие "саф-момент",1 кубик-42гр на 1 кг. муки,использовала 1/2часть то есть 21гр)

-1 ст.л. растительного масла

-2 чайн.ложки соли

Каталог: Хлеб

90355970

chef

26 августа 2009, 22:31

Французский хлеб с маслинами (в духовке)Французский хлеб с маслинами (в духовке)

-350 гр. пшеничной муки

-230 мл. теплой воды

-2 ст.л. оливкового масла

-1 чайн.ложки соли

-1 чайн.ложка сахара

-1 чайн.ложка сухих дрожжей

Каталог: Хлеб

253914262

chef

02 августа 2009, 01:43

Хлеб на минеральной водеХлеб на минеральной воде

вода минеральная с газом 250 мл.

мука ржаная 50 г

мука пшеничная 250 г

сахар 1 ч.л.

соль 1 ч.л.

кориандр молотый 1/4 ч.л.

Каталог: Хлеб

228164687

кыш

01 июня 2010, 03:52

Хлеб - французский - на минеральной воде с газом (даже для чайников со свистком!)Хлеб - французский - на минеральной воде с газом (даже для чайников со свистком!)

550 гр. муки (пшеничной, высшего сорта, для германии 505)

360 мл. минеральной воды (заметьте! - вода должна быть не столовая, не просто газировка, а именно натуральная минеральная с газом можно даже солоноватую, как боржоми)

30 гр. мягкого сливочного масла

2 ч.л. сухих дрожжей без горки

1 стол.л. сахара

2 ч.л. соли

Каталог: Хлеб

3456561153

laralaram

22 июня 2009, 23:25

Закваска для хлеба (4 вида)Закваска для хлеба (4 вида)

для изюмной закваски:

изюм — горсть.

мука — пол ст.

вода (теплая) — пол ст.

сахар — 1 ч.л.(можно мед)

................

Каталог: Другие рецепты

53024745100

vaiya

26 марта 2009, 13:51

Свекольный хлебСвекольный хлеб

виноградная закваска 200 г

свекольный сок 170 гр. (из сырой свёклы)

мука ржаная 90 г

мука пшеничная 140 г

соль 1 ч.л.

сахар 2 ч.л.

Каталог: Хлеб

107153957

кыш

30 марта 2010, 03:07

Домашний хлеб с тестом на закваскеДомашний хлеб с тестом на закваске

хлеб злаковый:

закваска изюмная на ржаной муке активированная 1 ст.

жидкость (на ваш выбор: кефир, молоко, сыворотка, вода) ¾ ст.

мука ржаная 1 ст.

«смесь 8 злаков» или «смесь каштановой муки и лесных орехов» «настюша» 1,5 ст.

соль 1 ч.л.

Каталог: Хлеб на закваске

452585685

mama tasi

25 января 2010, 04:57

Хлеб на закваскеХлеб на закваске

закваска:

изюм 1 горсть

мука пол ст. + на подкормку (читай рецепт)

вода пол ст. + по четверти ст. на каждый день брожения

мед 1 ч.л. + по 1/2 ч.л. на каждый день подкормки

для теста:

Каталог: Хлеб на закваске

240284867

mama tasi

28 октября 2009, 00:06

Виноградная закваска и хлеб похожий на чиабаттуВиноградная закваска и хлеб похожий на чиабатту

закваска:

виноград 2 ст.л.

сахар 2 ст.л.

вода 150 мл.

мука обдирная (ржаная)

хлеб:

438463974

кыш

25 ноября 2009, 16:36

Хлеб, минимум дрожжейХлеб, минимум дрожжей

мука пшеничная 2 ст. ( ст. 250 мл.)

вода кипячёная, теплая 1 ст.

соль 1 ч.л.

дрожжи (сухие быстродействующие) 1/2 ч.л.

Каталог: Хлеб на дрожжах

2621368100

mama tasi

11 января 2010, 18:22

Лепешка с грушей, сыром dorblu и рукколой.Лепешка с грушей, сыром dorblu и рукколой.

мука 250 гр.

молоко 150 мл.

масло растительное 50 мл.

соль щепотка.

сахар 1 ч.л.

дрожжи 1 ч.л.

Каталог: Лепешки с сыром

84012641

mama tasi

10 октября 2009, 20:00

Хлеб на пшённой каше.Хлеб на пшённой каше.

для каши:

пшено 1 ст. ( ст. 250 мл.)

вода и молоко в равных пропорциях 5 ст.

соль, сахар .

для теста:

пшённая каша 1кружка (300 мл.)

Каталог: Хлеб

397606062

mama tasi

12 марта 2010, 03:59

Домашний хлеб - варианты с дрожжевым тестомДомашний хлеб - варианты с дрожжевым тестом

тыквенный хлеб на дрожжах:

тыквенное пюре пол ст. ( ст. 250 мл.)

мука пшеничная 3 ст.

вода кипячёная теплая 1 ст. (я взяла воду, в которой варилась тыква)

дрожжи 1/2 ч.л. (сухие быстродействующие)

соль 1 ч.л.

Каталог: Хлеб на дрожжах

309295385

mama tasi

25 января 2010, 04:26

Ржаной хлеб на соде с семечками, изюмом и фисташкамиРжаной хлеб на соде с семечками, изюмом и фисташками

кефир 1 ст. (250 мл.)

мука ржаная обдирная 1,5 ст.

мука пшеничная 1 ст.

сода 1 ч.л. (без горки)

по горсти тыквенных семечек, семечек подсолнечника, изюма и чищенных фисташек.

щепотка соли и сахара

Каталог: Ржаной хлеб

449063262

mama tasi

16 октября 2009, 00:32

Фокачча с пряными травами и пицца по-русски из того же теста для алёнушки777Фокачча с пряными травами и пицца по-русски из того же теста для алёнушки777

для теста основы:

закваска 1 ст. (250 мл.) – читайте доп.информацию

молоко пол ст.

кефир пол ст.

растительное масло 2-3 ст.ложки

мука пшеничная примерно 3 ст.

Каталог: Хлеб

120494663

mama tasi

06 ноября 2009, 19:12

Пита с кунжутомПита с кунжутом

500 гр. муки,

1 ч.л. соли,

1 ст.л. сухих дружжей,

1 ч.л. сахара,

375 мл.тёплой воды,

кунжут,

Каталог: Хлеб

119712353

sweta1

27 мая 2008, 22:35

Батон пшенично- молочныйБатон пшенично- молочный

мука пшеничная - 450- 475 гр

вода – 50 мл.

молоко свежее – 200 мл.

соль – 1 ч.л.

сахар – 1 ст.л.

масло растительное – 2 ст.л.

Каталог: Хлеб

196265891

иррез

20 марта 2010, 00:48

Чиабатта (ciabatta)Чиабатта (ciabatta)

300 мл. воды

500 гр. пшеничной муки

1 пачка (7 г) сухих дрожжей

1 ч.л. соли

1 ст.л. сахара

2 ст.л. оливкового масла

Каталог: Хлеб

5486063149

passion1963

12 ноября 2009, 19:37

Узбекская лепёшкаУзбекская лепёшка

молоко - 2 ст.

растопленное масло - 50 гр.

1 пакетик сухих дрожжей - 11 гр.

яйцо - 2 шт.

сахар - 2 ч.л.

соль - 3 ч.л. (в рецепте 1 ч.л. но это очень мало)

Каталог: Хлеб

895864098

ЯВенера

08 октября 2008, 00:35

Армянский сельский хлеб и матнакашАрмянский  сельский  хлеб и матнакаш

я взяла вдвое больше продуктов,и у меня получился один большой круглый хлеб и один большой матнакаш.

-

1 кг. муки

1 ст.л. соли

1 пакетик(7 г)(на нем написано, на какое количество муки он рассчитан) сухих быстрорастворимых дрожжей

примерно 3-3,5 ст. теплой воды (я всегда воду добавляю на глаз,но сегодня добавила по ст. у,)

Каталог: Хлеб

320974998

hayemes

19 февраля 2010, 18:51

Греческий хлеб с маслинами (greek olive bread)Греческий хлеб с маслинами (greek olive bread)

6 ст. муки

2 ч.л. соли

1,5 ст теплой воды

25 гр. свежих дрожжей

5 ст.л. оливкового масла

1 ст. мелко измельченных оливок

Каталог: Хлеб

87181649

lillit1

23 сентября 2009, 00:09

Тортилья или лавашТортилья или лаваш

мука - 2 чашки по 250 гр.

пакетик разрыхлителя 10 гр.

оливковое или растительное масло - 3 ст.л.

соль - 0,5 ч.л.

почти полная чашка горячей кипяченой воды.

Каталог: Хлеб

5257863153

chudo

21 июня 2010, 15:49

Фокачча "желтая"Фокачча "желтая"

ст. -200 мл.

1 ст. кукурузной муки

2,5 ст.пшеничной муки

1 ч.л. сухих дрожжей

3 ст.л. оливкового масла

1 ч.л. мелкой морской соли

Каталог: Хлеб

111933585

ksyusha

30 марта 2010, 23:30

Хлеб тостовый (pullman) "мистер бомбастик"Хлеб тостовый  (pullman)  "мистер бомбастик"

количество продуктов я уменьшила вдвое (получился 1 кирпичик), так как я не ем мого хлеба, но он такой вкусный, что можно смело печь и больше!

продукты для притвора (старого теста):

мука пшеничная - 250 г

вода - 170 мл.

соль - 5 г

дрожжи свежие - 5 г

Каталог: Хлеб

79954176

laralaram

30 мая 2010, 19:45

Тортилья,тортийя-мексиканский хлеб(домашний)Тортилья,тортийя-мексиканский хлеб(домашний)

2 ст. муки( ст. 250 гр. )

1 ч.л. соли

1 ч.л. разрыхлителя

3 ст.л. растительного масла

щепотка сахара

3/4-1 ст.теплой воды

Каталог: Другая выпечка

6183976174

favila

28 января 2009, 13:38

Чесночный хлебЧесночный хлеб

1 ст. кукурузной муки

2,5 ст. пшеничной муки

1 ч.л. сухих дрожжей

2 зубчика чеснока

6 ст.л. оливкого масла

по щепотке сушеных прованских трав

Каталог: Хлеб

96781450

lola45

17 июля 2009, 19:43

Багет (baguette ou pain parisien)Багет (baguette ou pain parisien)

6 ст. муки

2,25 сткакана теплой воды

гр. 15 свежих дрожжей

2 ч.л. соли

Каталог: Хлеб

128262860

lillit1

05 сентября 2009, 00:02

Христопсомо "хлеб Христа" готовимся к встрече рождестваХристопсомо "хлеб Христа" готовимся к встрече рождества

700 гр. муки

1/2 ч.л. соли

1 ч.л. сухих дрожжей

125 мл.тёплой воды

125 мл.тёплого красного вина/можно белого/

цедра 1 апельсина

Каталог: Хлеб

122375893

natapit

29 ноября 2009, 02:45

Фокачча из цельной муки с сухофруктами( натульке- ruletka посвящается)-вариантФокачча из цельной муки с сухофруктами( натульке- ruletka посвящается)-вариант

опара:

125 мл. тёплой воды

1 ч.л. мёда

2 ¼ ч.л. быстрых дрожжей

тесто:

150 мл. маложирных сливок( у меня 2%)

Каталог: Хлеб

65734058

шуш

06 марта 2010, 05:34

ЛавашЛаваш

муки-2 кг

соль-2 ст/л

дрожжей-1 ст/л

вода сколько пойдёт

Каталог: Другие рецепты

98351462

draznilka

31 января 2009, 02:19

Pain d'épices - хлеб со специямиPain d

450 гр. муки

60 гр. ржаной муки

100 гр. коричневого сахара

2,5 ч.л. соды

0,5 ч.л. соли

1,5 ч.л. молотой корицы

Каталог: Хлеб

75471948

irisecka

31 марта 2010, 05:46

Кукурузный хлеб (вариант формы хлеба - дачный)Кукурузный хлеб (вариант формы хлеба - дачный)

продукты для опары:

мука пшеничная - 140 г

вода - 200 мл.

дрожжи (я брала свежие 15 г), у нимбул сухие - 1/2 ч.л.

продукты для теста:

пшеничная мука - 250 г

Каталог: Хлеб

104465162

laralaram

28 мая 2010, 21:28

Стирато/итальянский деревенский хлеб/Стирато/итальянский деревенский хлеб/

400 гр. муки с содержанием белка не менее 11%

7 гр. соли

1 гр. сухих дрожжей

300 мл.воды

камень для выпечки хлеба либо кастрюля вытянутой формы/не менее 30 см.длины и широкая/.типа гусятницы с крышкой.у меня толстостенный сотейник.а вместо крышки я использовала фольгу.

можно использовать 2 противня поместив один в другой.а для создания влажности несколько раз попшикать духовку водой из обыкновенной бытовой брызгалки.может быть в вашей духовке есть специальный режим влажности.

Каталог: Хлеб

298265292

natapit

04 мая 2010, 02:55

Сдобная булка-цветокСдобная булка-цветок

700 гр. муки

250 молока

120 гр. слив масла

40 гр. живых дрожжей

2 яйца

по 1 ч.л. с горкой соли и сахара

Каталог: Хлеб

22862128233

варуник

19 октября 2009, 17:23

Хлеб «рыжая завитушка», рецепт для хлебопечки.Хлеб «рыжая завитушка», рецепт для хлебопечки.

мука пшеничная 400 гр.

дрожжи сухие 2 ч.л.

сахар 2 ст.л.

соль 1 ч.л.

масло (растопленное сливочное или растительное) 40 гр.

сухое молоко 2 ст.л.

Каталог: Хлеб

3738864136

натаха

21 октября 2008, 16:40

Хлебушек с пивом - испечён по старинному методу французской кухниХлебушек  с пивом - испечён по старинному методу французской кухни

люди, хочу поделиться с вами моим открытием - да! да! я назову это именно открытием. я уже не раз тут плакалась, что, мол, не дружу я с дрожжевым тестом (или оно со мной нет?), правда, всю жизнь училась и наконец научилась более-менее сносно печь. но на все 100% никогда не была довольна.. случайно узнала о пекаре rachard bertinet, заинтересовалась его методом - и сразу же купила его 2 книги (хотя они тут не просто дорогие, а до-ро-гу-щи-е!), скажу, не жалею: пекла впервые по рецепту из этой книги.. и результат превзошёл все ожидания! самый настоящий-пренастоящий хлеб получился! если вы захотите попробовать хлебушек с хрустящей корочкой и пушистым мякишом, который пахнет хлебом и имеет вкус настоящего хлеба, то читайте внимательно весь рецепт и придерживайтесь всех рекомендаций.. а я опишу мой эксперимент, судить вам, друзья мои!

для хлеба необходимы продукты - строго по рецепту: ни больше и ни меньше! - автор рецепта настаивает на строгом соблюдении рецептуры, а также не советует заменять один продукт каким-то другим, похожим..

опара:

125 гр. пива комнатной температуры, тёмного

125 гр. муки (не знаю, как выразиться точно, что-то вроде: "сильной, крепкой" - backstarkes mehl, отличается здесь и по типам: type 1050)

5 гр. свежих дрожжей (только свежих!)

Каталог: Хлеб

1941957131

laralaram

17 февраля 2009, 22:47

Pinwheel /круглая хала/Pinwheel /круглая хала/

600 гр. просеянной муки

8 гр. соли

6 гр. сухих дрожжей

100 мл.теплой воды

55 мл.растительного масла

3 яйца

Каталог: Хлеб

1162858106

natapit

22 февраля 2010, 00:27

Плетёнка из 5 жгутов - колосокПлетёнка из 5 жгутов - колосок

продукты для опары:

кефир - 1 ст.

мука пшеничная - 1 ст.

дрожжи свежие - 10-15 гр. (не более!)

продукты для теста:

мука пшеничная - 3 ст.

Каталог: Сладкие пироги

1633268125

laralaram

15 февраля 2010, 04:27

Фокачча лукана- focaccia lucanaФокачча лукана- focaccia lucana

250 гр. хлебной муки

160 гр. минеральной воды с газом

2 ч.л. соли

2-3 гр. сухих дрожжей

1-2 ч.л. сахар

1 ст.л. растительного (оливкового масла)

Каталог: Хлеб

66654472

иррез

18 апреля 2010, 03:39

Хлеб "миндальное молоко" с посвящением моей землячкеХлеб "миндальное молоко" с посвящением моей землячке

по оригинальному рецепту нужны продукты

мука пшеничная (я брала 550 для германия, это мука с высоким содержанием глютена) - 250 гр. (у меня ушло больше)

соль морская - 1,5 ч.л.

миндаль (орехи) - 150 г

вода (для миндального молока) - 100 мл.

вода (для теста) - 225 мл.

Каталог: Хлеб

81035473

laralaram

13 января 2010, 19:38

Лепёшки наанЛепёшки наан

1 чашка воды

1/4 чашки закваски или 1/4 ч.л. дрожжей

1 ч.л. сухих дрожжей

1 ч.л. сахара

1 ст л оливкового масла

2 1/2 - 3 чашки муки

Каталог: Другая выпечка

84441441

rayana

31 октября 2008, 18:27

Луковый хлеб ( вариант )Луковый хлеб  ( вариант )

400 гр. муки грубого помола

100 гр. ржаной муки

1,5 пакетика дрожжей сухих

40 гр. жареного лука( у меня магазинный)

1 с горкой ч.л. соли

1 ч.л. сахара

Каталог: Хлеб

83732349

elenozka

23 сентября 2009, 02:41

Тыквеный хлеб с зеленым луком и семечкамиТыквеный хлеб с зеленым луком и семечками

для теста:

мука - 3 ст. + 1 ст. для подмески

молоко - 3/4 ст.

дрожжи сухие быстродействующие - 1 пакетик (7 гр)

сахар - 1 ч.л.

соль - 2-3 ч.л.

Каталог: Другая выпечка

87753866

lana66

22 октября 2008, 16:17

Двух этажная хала из цельной мукиДвух этажная хала из цельной муки

1 ст.л. сухих дрожжей

1+1/3 ст. тёплой воды

1 ст.л. сахара( заменителя)

2+1/2 ч.л. соли

3 ст.л. оливкаваго масла

3 яйца

Каталог: Хлеб

74776786

шуш

11 октября 2009, 01:32

Хлеб без вымешивания( no knead bread)Хлеб без вымешивания( no knead bread)

для 1 буханки

-

3 чашки муки(430 г)

1 1\2 чашки тёплой воды( 345 гр. )

1\4 ч.л. сухих дрожжей( 1 г)

1 1\4 ч.л. соли( 8 г)

Каталог: Другая выпечка

108854186

Nataliya Mashika

25 марта 2008, 22:08

ЮхаЮха

1 ст. воды (теплой)

соль чайную ложку

примерно 2-3 ст. муку

0,5 ч.л. соды

Каталог: Другая выпечка

1918244113

rayana

29 октября 2008, 11:22

Фугас с инжиром и рокфоромФугас с инжиром и рокфором

для теста:

250 гр. муки белой

1 пакетик сухих дрожжей (в авторской редакции отсутствует количество дрожжей в гр. ах, но судя по количеству муки и жидкости приблизительно ~4 г)

1 щепотка соли

150 мл. теплого молока

50 мл. оливкового масла

Каталог: Другая выпечка

63721334

ljubovst

22 сентября 2009, 03:23

Хлебушек солнечный - на закваскеХлебушек солнечный - на закваске

активированная закваска (у меня хмелевая) 1 ст. :

понадобится для активации 2 ст.л. муки с горкой

"живой" кефир

для опары:

мука пшеничная с высоким содержанием глютена

картофель отварной с отваром

Каталог: Хлеб на закваске

92554578

laralaram

19 декабря 2009, 20:37

Ирландский овсяный хлебИрландский овсяный хлеб

225 гр. обычных овсяных хлопьев (не быстрого приготовления)

300 мл. кефира

2 ч.л. разрыхлителя

1/4 ч.л. соли

1/2-1 ст. муки

2 ст.л. растительного масла

Каталог: Хлеб

78481436

amabilis

27 марта 2010, 20:52

"обезьяний хлебушек""обезьяний хлебушек"

для теста:

1,5 ст. воды

4 ст.л. сливочного масла

4 ст. муки

3 ст.л. сухого молока

4 ст.л. сахара

Каталог: Хлеб

52363866

ya-xont

15 июня 2009, 02:47

Обезьяний хлеб (сладкий)Обезьяний хлеб (сладкий)

1 пакет сухих дрожжей (11 г.)

50 мл. воды

4-5 ст. муки

8 ст.л. сахара + 2 чайн. ложки

1 ч.л. соли

2 яйца

Каталог: Хлеб

79902852

mellorn

18 апреля 2010, 22:19

Хлебушек нарядный (на закваске с топлёным молоком и апельсиновым маслицем)Хлебушек нарядный (на закваске с топлёным молоком и апельсиновым маслицем)

продукты для теста

закваска активированная (у меня хмелевая, активированная 2 ст.л. муки и кефир) 1 стак.

мука (у меня 1050, в германии этот сорт средний между полнозернистой и высшего сорта) 600-700 г

соль 1,5 ч.л.

сахар 1,5 ст.л.

глютен 1 ст.л.

Каталог: Хлеб

97083866

laralaram

29 декабря 2009, 03:59

Андреева пита - известной болгарской кулинарки из г. кырджали росицы ганчевойАндреева пита - известной болгарской кулинарки из г. кырджали росицы ганчевой

1 кг. муки

400-500 мл. теплой воды

3 яйца

50 гр. дрожжей

5 с. л. растительного масла

1 с. л. сахара

Каталог: Другая выпечка

75111742

alia

30 ноября 2007, 16:23

Погача маслянаяПогача масляная

1 пакет сухих дрожжей

100 мл. воды

3 ст.л. муки

600 гр. муки

4 ст.л. сахара + 2 чайн. ложки (в оригинале всего 1 чайн. ложка)

1 ч.л. соли

Каталог: Хлеб

71473457

mellorn

13 апреля 2010, 23:14

Английский хлеб к ужину (shaped dinner rolls)Английский хлеб к ужину (shaped dinner rolls)

4 ст. просеянной белой муки

2 ч.л. соли

0,5 ч.л. сахара

пол пакетика сухих дрожжей

50 гр. масла или маргарина

1 ст. теплого молока

Каталог: Хлеб

71373371

lillit1

16 сентября 2009, 21:19

Фокачча с мясом и баклажанамиФокачча с мясом и баклажанами

500 гр. говяжьего фарша

1 луковица

2 помидора

1 баклажан

кинза

3 зубка чеснока

Каталог: Пицца

79942347

irisli

30 ноября 2009, 18:47

Фугас с грушами и сыром"бри"Фугас с грушами и сыром"бри"

для теста:

250 мл. тёплого молока

1 ст л сахара

1 ч.л дрожжей сухих

щепотка соли

100 мл. оливкового масла

Каталог: Другая выпечка

60372648

federal

02 октября 2009, 11:12

Хлебушек на квасной закваскеХлебушек на квасной закваске

квас - 200 мл.

закваска, густая ее часть -250 мл.

быстродействующие дрожжи - 1ч.л

сахар 1 ч.л

соль1 ч.л

гречневая мука 125 гр

Каталог: Хлеб

99462134

микулишна

30 июня 2009, 20:46

Хлеб с сыром , колбасой и розмарином для хпХлеб с сыром , колбасой и розмарином  для хп

вода 175 мл.

молоко 175 мл.

сахар 2.5 ст.л.

соль 2 ч.л.

мука 500 гр

овсяные хлопья быстрого приготовления 2 ст.л.

Каталог: Другая выпечка

58001835

eshumaeva

16 февраля 2009, 19:37

Хлеб "здоровье"Хлеб "здоровье"

дрожжи 1,5 ч.л.

мука пш. в/с 300 гр.

мука кукурузная 6 ст.л. (~60 гр. )

хлопья овсяные 4 ст.л.

отруби пш. 2 ст.л.

семечки подсолнечника 4 ст.л.

Каталог: Хлеб

96171643

azzurro07

17 мая 2009, 16:57

Ржаной хлеб "троечка"Ржаной хлеб "троечка"

мука ржаная - 150 гр.

мука пшеничная (1050 в германии) - 150 гр.

мука полбяная (спельта, в германии dinkel) - 170 гр.

закваска (активированная) - 1 ст.

опара - вся по рецепту

дрожжи свежие - 10 гр. не более (я брала 5 гр. )

Каталог: Ржаной хлеб

106373753

laralaram

14 сентября 2009, 22:31

Булка городская, она же московская, она же французскаяБулка городская, она же московская, она же французская

на 3 булки всеом около 250 гр. каждая

опара:

100 гр. муки

150 мл. теплой воды

1 пачечка сухих дрожжей (7г)

1 ст.л. сахара

Каталог: Хлеб

421123068

passion1963

10 февраля 2009, 13:09

Мини фокаччаМини фокачча

тесто:

1 кг. хлебной муки(для израильтян "штибель №2")

620 мл. воды

30 гр. (1 ст.л. соли)

2 ст.л. сахара

30 гр. активных дрожжей (для израильтян "шимрит")=4 ст.л

Каталог: Другая выпечка

70031661

toria

08 декабря 2008, 20:51

Мартышкин хлеб с миндалемМартышкин хлеб с миндалем

1 пакетик сухих дрожжей

50 мл. воды

3 ст.л. сахара

1 ст. кипящего молока

250 гр. сливочного масла

1 ч.л. соли

Каталог: Хлеб

63983253

passion1963

15 июня 2009, 18:56

Хлебушек (методом проб и ошибок). рецепт не для оценки.Хлебушек (методом проб и ошибок). рецепт не для оценки.

для теста

175 гр. ржаной муки

325 гр. пшеничной муки

1 пакетик дрожжей (11 г)

1 ч.л. сахара

2 ч.л. соли

Каталог: Хлеб

1610092851

svetik_semizvetik

22 февраля 2009, 16:49

Фокачча со свежими томатамиФокачча со свежими томатами

500 гр. муки

1 ст.л. сухих дрожжей

0, 5 ч.л. соли

1 и 1 /4 ст. тeплой воды

4 ст.л. оливкового масла

3 больших свежих помидора

Каталог: Другая выпечка

60052146

elena_110

27 сентября 2008, 00:25

Хлеб с томатомХлеб с томатом

1 ст. теплого молока

3 ст. муки

2 ст.л. без верха сахара

1 ч.л. соли

2 ч.л. сухих дрожжей

50 гр. размягченного маргарина

Каталог: Другая выпечка

8024721

oxana73

18 августа 2007, 14:33

Хлебушек или питка намазанная медомХлебушек или питка намазанная медом

1 пакетик сухих дрожжей или 30 гр. - сырых

1 с.л. соли без верха

1 ч.л сахара

300 гр. свежего молока

3 яйца

1 с.л. меда разбавленная водой для смазывания, когда хлеб будет готов

Каталог: Другая выпечка

65871130

alia

09 января 2008, 21:56

Йогуртовый хлеб-joghurtbrotЙогуртовый хлеб-joghurtbrot

300 гр. муки грубого помола weizen-vollkornmehl

300 гр. пшеничной

2 ч.л. разрыхлителя-пекарского порошка-backpulver

1 ч.л. двууклекислого натрия(сода?)-natron

2 ст.л. сахара

1 ч.л. соли

Каталог: Другая выпечка

62022444

marin4ik-1

28 мая 2008, 22:49

Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели