Яркий и сочный кулич с лесными ягодами и нежной сливочно-сырной глазурью - отличное украшение пасхального стола. Ягоды придают выпечке свежесть и приятную кислинку, а глазурь делает кулич по-настоящему праздничным и необычным.
Ингредиенты
- Мука - 450 г
- Молоко - 170 мл
- Сахар - 120 г
- Сухие дрожжи - 8 г
- Яйца - 3 шт.
- Сливочное масло - 70 г
- Ванильный сахар - 1 ч.л.
- Соль - 0,5 ч.л.
- Лесные ягоды (свежие или замороженные) - 100-150 г
- Цедра лимона или апельсина - по желанию
- 1 ч.л. крахмала (для свежих ягод)
- Глазурь:
- Сливочный сыр - 120 г
- Сливочное масло (размягченное) - 40 г
- Сахарная пудра - 80-100 г
- Ваниль
- 1-2 ч.л. лимонного или апельсинового сока
Пошаговый рецепт приготовления
- Ягоды, если замороженные, разморозьте и обсушите; свежие - аккуратно промойте и обсушите. При необходимости присыпьте крахмалом.
- В тёплом молоке растворите дрожжи, 1 ч.л. сахара и 2 ст.л. муки, оставьте опару на 10-15 минут.
- Яйца взбейте с сахаром и ванильным сахаром до пышности, добавьте соль, растопленное (не горячее) масло, цедру.
- Влейте опару, перемешайте, постепенно добавьте просеянную муку, замесите мягкое эластичное тесто.
- Вмешайте ягоды в тесто аккуратно, чтобы не окрасить всю массу.
- Оставьте тесто в тёплом месте на 1-1,5 часа до увеличения объёма.
- Обомните, выложите в смазанные формы (на 1/3 объёма), дайте подойти ещё 30-40 минут.
- Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 40-50 минут до сухой шпажки.
- Остудите.
- Для глазури взбейте сливочный сыр с мягким маслом, сахарной пудрой, ванилью и соком цитруса до однородности. Намажьте на остывший кулич.
- Украсьте свежими ягодами, цедрой или мятой.
Советы и варианты
- Для глазури подойдут сливочный сыр, маскарпоне или творожный сыр.
- Ягоды можно использовать любые: черника, голубика, ежевика, малина, брусника.
- В тесто можно добавить немного белого шоколада или орехов.
- Глазурь наносите только на остывший кулич!
FAQ: Часто задаваемые вопросы
- Можно ли использовать только замороженные ягоды?
- Да, но их нужно предварительно разморозить и обсушить, чтобы не было лишней влаги.
- Как хранить кулич с сырной глазурью?
- В холодильнике в контейнере до 3 дней.
- Можно ли сделать глазурь менее сладкой?
- Да, уменьшайте количество сахарной пудры по вкусу.
Пусть кулич с лесными ягодами и сливочно-сырной глазурью станет ярким акцентом вашего пасхального стола и подарит новые вкусовые впечатления!
