Этот ароматный и влажный кулич с курагой, орехами и ванильной пропиткой станет настоящим украшением пасхального стола. Курага придаёт выпечке приятную кислинку и яркость, орехи - текстуру, а ванильная пропитка делает кулич особенно нежным и ароматным.
Ингредиенты
- Мука - 450 г
- Молоко - 180 мл
- Сухие дрожжи - 8 г
- Сахар - 120 г
- Яйца - 3 шт.
- Сливочное масло - 80 г
- Ванильный сахар - 1 ч.л.
- Соль - 0,5 ч.л.
- Курага - 100 г
- Грецкие орехи (или другие орехи) - 60-80 г
- Изюм - по желанию, 50 г
- Глазурь и посыпка для украшения
Для ванильной пропитки:
- Вода - 120 мл
- Сахар - 60 г
- Ванильный сахар - 1 ч.л. или экстракт ванили
Пошаговый рецепт приготовления
- Курагу нарежьте кусочками, залейте кипятком на 5 минут, обсушите. Орехи крупно порубите.
- В тёплом молоке растворите дрожжи, 1 ч.л. сахара и 2 ст.л. муки, оставьте опару на 10-15 минут.
- Яйца взбейте с сахаром и ванильным сахаром до пены, добавьте растопленное (не горячее) масло и соль.
- Влейте опару, перемешайте, постепенно добавьте просеянную муку, замесите мягкое эластичное тесто.
- Вмешайте в тесто курагу, орехи и при желании изюм.
- Оставьте тесто в тёплом месте на 1-1,5 часа до увеличения в объёме.
- Обомните тесто, выложите в смазанные формы (на 1/3 объёма), дайте подойти ещё 30-40 минут.
- Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 40-50 минут до сухой шпажки.
- Пока куличи остывают, приготовьте ванильную пропитку: доведите до кипения воду с сахаром и ванилью, остудите.
- Готовый чуть тёплый кулич аккуратно проткните шпажкой в нескольких местах и с помощью кисточки полейте или пропитайте ванильным сиропом.
- Украсьте глазурью и посыпкой по желанию.
Советы и варианты
- Для более выраженного аромата можно добавить немного цедры апельсина или лимона.
- Ванильную пропитку можно заменить апельсиновым или ромовым сиропом.
- Орехи подойдут любые: фундук, миндаль, кешью, пекан.
- Пропитку используйте тёплой, чтобы кулич лучше её впитал, но не заливайте слишком много, чтобы не сделать выпечку мокрой.
FAQ: Часто задаваемые вопросы
- Можно ли заменить курагу другими сухофруктами?
- Да, используйте чернослив, финики, сушёную вишню или изюм на ваш вкус.
- Как хранить кулич с пропиткой?
- В герметичной упаковке при комнатной температуре до 3-4 дней, в холодильнике - до недели.
- Можно ли делать пропитку на сиропе без сахара?
- Да, используйте натуральные подсластители (стевия, эритрит), регулируйте их по вкусу.
Пусть кулич с курагой, орехами и ванильной пропиткой порадует вас и ваших близких в светлый праздник Пасхи!
