Этот необычный кулич сочетает в себе нежное дрожжевое тесто, воздушную творожную начинку и сочную чернику. Выпечка получается невероятно ароматной, влажной и яркой на разрезе. Рецепт отлично подойдёт для праздничного стола и обязательно удивит гостей!
Ингредиенты
- Мука - 450 г
- Молоко - 170 мл
- Сахар - 120 г
- Сухие дрожжи - 8 г
- Яйца - 3 шт.
- Сливочное масло - 70 г
- Ванильный сахар - 1 ч.л.
- Соль - 0,5 ч.л.
- Цедра лимона - 1 ч.л. (по желанию)
- Для начинки:
- Творог - 200 г
- Сахар - 2-3 ст. л.
- Яйцо - 1 шт.
- Ваниль
- Черника (свежая или замороженная) - 80-100 г
- 1 ч.л. крахмала (для свежей ягоды)
- Глазурь, сахарная пудра, ягоды для украшения
Пошаговый рецепт приготовления
- В тёплом молоке растворите дрожжи, 1 ч.л. сахара и 2 ст.л. муки, оставьте опару на 10-15 минут.
- Яйца взбейте с сахаром и ванильным сахаром, добавьте цедру и соль.
- Влейте опару, добавьте растопленное (не горячее) масло, перемешайте.
- Постепенно всыпайте просеянную муку, замесите мягкое эластичное тесто.
- Оставьте тесто подходить в тёплом месте на 1-1,5 часа.
- Для начинки: смешайте творог с сахаром, яйцом, ванилью. Добавьте чернику, если свежая - присыпьте крахмалом.
- Обомните тесто, разделите на 2-3 части (по количеству форм).
- Каждую часть раскатайте в пласт, выложите творожную начинку с черникой, аккуратно сверните рулетом и уложите в форму для кулича срезом вверх.
- Оставьте на расстойку 30-40 минут, чтобы тесто поднялось.
- Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 40-50 минут до сухой шпажки.
- Остудите, украсьте глазурью, сахарной пудрой и свежими ягодами.
Советы и варианты
- Чернику можно заменить на голубику, вишню или малину.
- Если используете замороженные ягоды, предварительно слейте лишний сок.
- Для более нежной начинки творог лучше протереть через сито или пробить блендером.
- Начинку можно делать слоёной: половину теста - слой начинки - вторую половину теста.
FAQ: Часто задаваемые вопросы
- Можно ли использовать готовый творожный сыр?
- Да, но тогда не добавляйте лишнюю жидкость и корректируйте количество сахара по вкусу.
- Как хранить кулич с начинкой?
- В холодильнике в герметичной коробке до 3-4 дней.
- Можно ли печь в одной большой форме?
- Да, но увеличьте время выпечки и обязательно проверяйте готовность шпажкой.
Пусть ваш кулич с творожной начинкой и черникой порадует близких и станет самой яркой изюминкой пасхального стола!
