Этот кулич сочетает насыщенный шоколадный вкус и сочную кислинку вишни. В разрезе выпечка смотрится очень эффектно, а необычное сочетание вкусов не оставит равнодушным ни одного гостя!
Ингредиенты
- Мука - 420 г
- Какао-порошок - 3 ст.л.
- Молоко - 170 мл
- Сахар - 120 г
- Сухие дрожжи - 8 г
- Яйца - 3 шт.
- Сливочное масло - 80 г
- Ванильный сахар - 1 ч.л.
- Соль - 0,5 ч.л.
- Шоколад чёрный - 60 г (по желанию)
- Для начинки:
- Вишня без косточек (свежая/замороженная/вяленая) - 150 г
- Сахар - 2 ст.л.
- Крахмал - 1 ч.л.
- Ликёр или коньяк (по желанию) - 1 ст.л.
- Глазурь или сахарная пудра для украшения
Пошаговый рецепт приготовления
- Для начинки: если используете свежую или замороженную вишню, смешайте её с сахаром и крахмалом, прогрейте на медленном огне до загустения, остудите. Если вяленая - просто смешайте с сахаром и (по желанию) сбрызните ликёром.
- В тёплом молоке растворите дрожжи, 1 ч.л. сахара и 2 ст.л. муки. Оставьте опару на 10-15 минут.
- Яйца взбейте с сахаром и ванильным сахаром до пышности, добавьте растопленное (не горячее) масло и соль.
- Влейте опару, добавьте какао-порошок, перемешайте.
- Постепенно добавляйте просеянную муку, замесите мягкое эластичное тесто.
- Вмешайте кусочки шоколада (по желанию).
- Оставьте тесто в тёплом месте на 1-1,5 часа для подъёма.
- Обомните тесто, разделите на 2-3 части (по количеству форм).
- Каждую часть раскатайте в пласт, выложите по центру вишнёвую начинку, аккуратно заверните в рулет и уложите в форму швом вниз.
- Дайте тесту подойти 30-40 минут.
- Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 40-50 минут до сухой шпажки.
- Остудите, украсьте глазурью или сахарной пудрой.
Советы и варианты
- Вместо черешни подойдёт вишня, клюква или смесь ягод.
- Для большего аромата добавьте в тесто немного рома или коньяка.
- Глазурь можно сделать шоколадной или классической сахарной.
- Вишню можно сочетать с дроблёными орехами или шоколадом.
FAQ: Часто задаваемые вопросы
- Можно ли использовать готовое вишнёвое варенье?
- Да, но оно должно быть густым, чтобы не вытекало при выпечке.
- Как хранить шоколадный кулич?
- В герметичной упаковке при комнатной температуре до 3-4 дней, в холодильнике - до недели.
- Можно ли делать без дрожжей?
- Да, замените дрожжи на разрыхлитель (2 ч.л.) - получится кекс, а не классический кулич.
Пусть шоколадный кулич с вишнёвой начинкой станет ярким и вкусным акцентом вашего пасхального стола!
