Не только щи да каша: чем кормили солдат русской и советской армии

Чарка вина и квашеная капуста

Порцион на одного солдата в XVIII веке: два фунта (820 гр) хлеба, фунт (410 гр) мяса, две чарки (200 мл) вина, гарнец (3,2 л) пива. Вроде бы немало, но однообразно.

Впрочем, рацион постепенно менялся. В царской России начала XX века солдат кормили действительно сытно. В военное время бойцам ежедневно полагалось 700 граммов мяса или консервов, 238 гр крупы, полтора кило сухарей или 2,2 кг свежего хлеба. Кроме того, овощи - свежие (250 гр) или сухие (20 гр), сахара (20 гр), чай (6 граммов) и масло или сало (20 гр).

Это были общие нормы. Однако флотские питались чуть иначе (хотя по калорийности все было аналогично). Моряки ели меньше хлеба, зато налегали на макароны, а еще получали больше «витаминных» продуктов - овощей или квашеной капусты.

Крупа - на все времена

Суточный норматив в годы Великой Отечественной включал картошку (полкило), хлеб (восемьсот граммов), мясо (150 гр), капусту (170 гр), крупы (140 гр), рыбу (100 граммов, сахар (35 гр), сало (30 гр), масло (20 граммов). В ходу был и сухпаек, который солдаты получали на руки: банки консервов, хлеб, кусок сала или колбасы, суповой концентрат.

Питание в позднесоветский период (70-80-е) представляло собой вот что.

Завтрак: каши (рисовая, гречневая, перловка), хлеб, масло, чай и сахар. Масло и сахар были кусковые, тарелки и ложки алюминиевые, вилок не предполагалось.

Обеденный набор - традиционный столовский: суп (могли быть щи, мог быть гороховый суп), второе (макароны, рыба с пюре), напиток (чай, кисель из сухих брикетов или непременный компот).

Вторые блюда составляли меню ужина - то есть мясо с пюре или каша (возможно, с тушенкой).

Регулярно солдатам давали яйца (раз в два дня или только по выходным). Впрочем, так кормили не всех - служащие погранвойск, моряки питались лучше. Кофе, джем, молочные продукты, колбаса, сыр, печенье - некоторым везло…

Рецепты

Макароны по-флотски

Ингредиенты

Макароны - 500 гр
Тушенка - 1 банка
Лук - 2-3 шт

Пошаговый рецепт приготовления

Сварить макароны и слить воду.
Обжарить лук на жире из банки тушенки.
Добавить мясо и томить 7-8 минут. Смешать с макаронами.

Гороховый суп с тушенкой

Ингредиенты

Горох - 1 стакан
Тушенка - 2 ст л
Картофель - 2 шт
Лук - 1 шт
Лавровый лист - 2 шт
Мука - 1 ст л

Пошаговый рецепт приготовления

Промытый горох варить в 2-3 литрах воды.
Нарезанные картофель (кубиками) и лук (дольками) отправить в кастрюлю с горохом, туда же - лавровый лист.
К разваренным овощам положить тушенку и муку.
Варить до готовности гороха (2 часа под крышкой после закипания).
Оставить на полчаса, чтобы настоялся.