Подборка вкусных блюд, которые можно приготовить из шпината

Шпинат является одним из рекордсменов по содержанию питательных веществ. И все свои полезные свойства листовой овощ сохраняет даже после тепловой обработки, если она, конечно, длится всего пару минут. Шпинат хорошо сочетается со многими продуктами, а область его применения не ограничивается одними лишь салатами. Мы знаем по меньшей мере 8 блюд со шпинатом, которые одновременно являются и вкусными, и полезными.

Японский суп с лапшой соба и шпинатом

Ингредиенты на 4 порции:

• 200 гр. лапши соба
• 20 гр. даси-но-мото
• 20 гр. хлопьев бонито
• 3 ст.л. соевого соуса
• 3 ст.л. саке
• 200 гр. замороженного шпината
• Зеленый лук
• 2 ст.л. уксуса
• Копченая форель, вареные яйца для подачи (опционально)

Приготовление:

1. Сварить лапшу в большом количестве кипящей подсоленной воды, около 8 минут. Слить воду, промыть холодной водой и отложить в сторону.
2. Довести до кипения 1,2 л воды, добавить даси-но-мото и варить в течение 5 минут. Положить хлопья бонито и варить еще 5 минут. Процедить бульон через сито, добавить соевый соус и саке.
3. Разморозить шпинат. Отварить на медленном огне, пока он слегка не увянет. Слить воду, обдать холодной водой, отжать излишки. Лук нарезать.
4. В миски выложить лапшу, шпинат и залить горячим бульоном. Добавить лук. При желании положить в каждую тарелку кусок копченой форели и разрезанное пополам вареное яйцо.

Лазанья со шпинатом

Ингредиенты на 6 порций:

• 800 гр. замороженного шпината
• 3 ст.л. оливкового масла
• 1 мелко нарезанный лук
• 400 гр. сыра фета, нарезать кубиками
• 400 гр. листов лазаньи
• Сливочное масло

Для соуса бешамель:

• 2 ст.л. сливочного масла
• 2 ст.л. муки
• 500 мл. молока
• Мускатный орех

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 200 °C. Шпинат разморозить. Положить в большую кастрюлю с кипящей водой и варить на среднем огне, пока он не начнет вянуть. Слить воду, отжать излишки, шпинат нарезать.
2. В сковороде разогреть масло и обжарить лук. Добавить шпинат и жарить 2 минуты. Приправить солью и молотым черным перцем и отложить в сторону.
3. Для соуса бешамель растопить в небольшой кастрюле сливочное масло, постепенно добавить к нему муку и перемешать.
4. Постепенно влить молоко при постоянном помешивании, довести до кипения на среднем огне.
5. Дать покипеть 1-2 минуты, затем снять с огня. Приправить соус солью, молотым черным перцем и мускатным орехом.
6. Смазать форму для выпечки сливочным маслом. Выложить на дно листы лазаньи, сверху положить шпинат, немного сыра и соуса.
7. Выложить еще один слой теста и слой начинки. Продолжать собирать лазанью, пока не закончится вся начинка. Последним слоем положить соус и сыр.
8. Выпекать лазанью в течение 30 минут до золотистого цвета. Подавать сразу же.

Минестроне

Ингредиенты на 4 порции:

• 1 баклажан
• 2 цукини
• 1 лук
• 2 моркови
• 1 лук-порей
• 2 помидора, снять кожицу
• 1 пучок базилика
• 4 замороженных пучка шпината
• 1 зубчик чеснока
• 20 мл. песто
• 10-20 гр. тертого пармезана
• 100 гр. зеленой фасоли
• 100 гр. фасоли кидни
• 50 гр. горошка
• Оливковое масло
• Соль

Приготовление:

1. Вымыть, очистить и нарезать кубиками примерно одного размера все овощи. Выложить их вместе в большую кастрюлю полить маслом и приправить щепоткой соли.
2. Немного обжарить овощи, постоянно помешивая. Как только они немного смягчатся, добавить фасоль и горошек и достаточное количество воды, чтобы они полностью были закрыты, оставить суп кипеть на медленном огне в течение 40 минут.
3. Дать супу немного остыть, после чего разлить по тарелкам. Добавить ложку песто, пармезан и оливковое масло.