Кабачки vs баклажаны: на вкус и цвет

Несмотря на вкусовую и внешнюю схожесть, у кабачков и баклажанов свои разные любители. Сегодня предлагаем вам два блюда на любой вкус: фаршированные кабачки или баклажаны.

Кабачки, фаршированные грибами и рисом

Нам понадобится:

Кабачки - 1 кг
Рис - 120г
Грибы - 400 г
Лук - 1 шт
Масло - 4 ст.л.
Сметана - 250 мл
Томатная паста - 1 ст.л.
Мука - 1 ст.л.
Яйца - 2 шт

Способ приготовления:

Кабачки промываем, чистим от кожуры и разрезаем поперек на дольки толщиной около 5 см.
Если кабачки мелкие, просто разрезаем их пополам вдоль.
Из каждого куска вынимаем сердцевину настолько, чтобы получилась чашечка с дном, толщиной около 1 см.
Подготовленные куски кабачков кладем вверх дном на сковороду с разогретым маслом, накрываем крышкой и слегка поджариваем в течение 10 минут.
За это время кабачки немного подрумянятся, проварятся паром и станут мягче.
Готовим начинку: обжариваем грибы с луком и отвариваем рис.
Перемешиваем рис и грибы, заправляем 4 ст.л. сметаны.
Затем переворачиваем кабачки, солим и заполняем их рисово-грибной начинкой.
Сверху сбрызгиваем маслом, поливаем сметаной.
Отправляем кабачки запекаться в духовку.
Когда кабачки зарумянятся, заливаем сметанным соусом с томатом, снова ставим в духовку и запекаем еще примерно минут 10, до готовности.
Перед подачей на стол посыпаем рубленой зеленью петрушки или укропа.
Кабачки также можно фаршировать мясом, фаршем или любыми другими овощами.