Баклажаны - универсальный овощ для постного стола. Они сытные, ароматные, прекрасно сочетаются с любыми овощами, крупами и специями. В этом обзоре - подборка простых и аппетитных постных рецептов с баклажанами, которые разнообразят ваш рацион во время поста.
Преимущества баклажанов в постном меню
- Баклажаны богаты клетчаткой и витаминами
- Лёгкие в приготовлении и универсальны
- Прекрасно сочетаются с томатами, чесноком, перцем, зеленью
- Можно готовить на сковороде, в духовке, тушить или запекать
Лучшие постные рецепты с баклажанами
1. Запечённые баклажаны с овощами
- Баклажаны - 2 шт.
- Помидоры - 2 шт.
- Болгарский перец - 1 шт.
- Лук - 1 шт.
- Чеснок - 2 зубчика
- Растительное масло, соль, перец, зелень
- Баклажаны нарезать кружочками, посолить, оставить на 10 минут и промыть.
- Овощи нарезать, выложить слоями в форму для запекания, посыпать специями, сбрызнуть маслом.
- Запекать при 180°C около 35-40 минут. Перед подачей посыпать свежей зеленью.
2. Тушёные баклажаны с помидорами и чесноком
- Баклажаны - 2 шт.
- Помидоры - 3 шт.
- Лук - 1 шт.
- Чеснок - 3 зубчика
- Растительное масло, соль, перец, зелень
- Баклажаны нарезать кубиками, посолить, оставить на 10 минут, промыть.
- В сковороде разогреть масло, обжарить лук, добавить баклажаны, тушить 7 минут.
- Всыпать нарезанные помидоры и чеснок, посолить, поперчить, тушить 15-20 минут под крышкой.
- Посыпать зеленью перед подачей.
3. Фаршированные баклажаны (постные)
- Баклажаны - 2 шт.
- Рис - 0,5 стакана
- Морковь - 1 шт.
- Лук - 1 шт.
- Помидор - 1 шт.
- Чеснок, зелень, растительное масло, специи
- Рис отварить до готовности.
- Баклажаны разрезать вдоль, вынуть мякоть, нарезать её кубиками.
- Лук, морковь, мякоть баклажана обжарить на масле, добавить нарезанный помидор, тушить 5 минут.
- Смешать овощи с рисом, добавить специи и зелень.
- Фаршировать лодочки из баклажанов, выложить в форму, сбрызнуть маслом, запекать при 180°C 30-35 минут.
4. Баклажаны-гриль с чесноком
- Баклажаны - 2 шт.
- Чеснок - 2-3 зубчика
- Растительное масло, соль, перец, лимонный сок, зелень
- Баклажаны нарезать пластинами, смазать маслом, посолить, поперчить.
- Обжарить на гриле или сковороде-гриль с двух сторон до румяности.
- Смешать измельчённый чеснок, немного масла, лимонный сок и зелень, полить баклажаны перед подачей.
5. Баклажанная икра (постная закуска)
- Баклажаны - 3 шт.
- Помидоры - 2 шт.
- Лук - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Чеснок, растительное масло, соль, перец, зелень
- Баклажаны испечь в духовке до мягкости, очистить от кожицы.
- Лук и морковь обжарить, добавить нарезанные помидоры, тушить 5 минут.
- Добавить мякоть баклажанов, тушить ещё 10 минут. Посолить, поперчить, добавить чеснок и зелень.
- Пюрировать массу блендером или подавать кусочками.
Советы по приготовлению баклажанов в пост
- Перед приготовлением баклажаны желательно посолить и оставить на 10-15 минут - это уберёт горечь.
- Баклажаны отлично сочетаются с орехами, кунжутом, соевым соусом.
- Используйте ароматные травы: базилик, кинзу, петрушку, укроп.
- Для пикантности добавьте немного лимонного сока или уксуса.
FAQ: Постные блюда из баклажанов
- Можно ли замораживать баклажаны для заготовок?
- Да, баклажаны можно бланшировать и заморозить кусочками или запечёнными половинками.
- Как убрать горечь из баклажанов?
- Нарезанные баклажаны посолите и оставьте на 10-15 минут, затем промойте водой - горечь уйдёт.
- Чем начинять баклажаны в пост?
- Идеально подходят рис, овощи, грибы, бобовые, орехи и зелень.
- Можно ли готовить баклажаны на пару?
- Да, баклажаны на пару получаются очень нежными, их можно использовать для салатов или гарниров.
- С какими соусами подавать баклажаны?
- Отлично подходят томатный, соевый, чесночный, ореховый соусы и паста тахини.
Заключение
Постные блюда из баклажанов - это всегда вкусно, ярко и сытно! Экспериментируйте с овощами, крупами, специями и соусами, чтобы каждый раз удивлять себя и своих близких новыми вкусами.
