Баклажаны в кляре - это быстрый и аппетитный способ приготовить любимый овощ. Хрустящая корочка и нежная мякоть внутри делают блюдо отличным вариантом для семейного ужина, праздничного стола или в качестве закуски к основному блюду.
Преимущества баклажанов в кляре
- Быстрое приготовление - всего 20-30 минут.
- Минимум ингредиентов и максимум вкуса.
- Подходит для вегетарианского и постного меню (без яиц - см. варианты).
- Можно подавать горячими и холодными.
Лучшие рецепты баклажанов в кляре
Классические баклажаны в кляре
- Баклажаны - 2 шт.
- Яйцо - 2 шт.
- Мука - 4 ст.л.
- Соль - по вкусу
- Перец - по вкусу
- Растительное масло - для жарки
Приготовление:
- Баклажаны нарезать кружками или полосками, слегка посолить и оставить на 15 минут, чтобы ушла горечь. Промокнуть бумажным полотенцем.
- В миске взбить яйца с солью и перцем, добавить муку - должна получиться густая масса.
- Обмакнуть баклажаны в кляр.
- Жарить на разогретом растительном масле с двух сторон до золотистой корочки.
- Выложить на салфетку, чтобы убрать лишний жир. Подавать с зеленью или соусом.
Баклажаны в кляре без яиц (постный вариант)
- Баклажаны - 2 шт.
- Мука - 5 ст.л.
- Вода - 100 мл
- Соль, перец
- Чеснок - 1 зубчик (по желанию)
- Зелень - по вкусу
- Растительное масло - для жарки
Приготовление:
- Баклажаны нарезать, посолить и оставить на 15 минут.
- Смешать воду, муку, соль, перец и измельчённый чеснок - получить густой кляр.
- Обмакнуть баклажаны и обжарить до румяной корочки.
- Готовые баклажаны посыпать свежей зеленью.
Баклажаны в сырном кляре
- Баклажаны - 2 шт.
- Яйцо - 2 шт.
- Твёрдый сыр - 50 г (натереть)
- Мука - 4 ст.л.
- Соль, перец
- Растительное масло
Приготовление:
- Баклажаны подготовить, как в классическом способе.
- Взбить яйца, добавить сыр, муку, соль и перец, перемешать.
- Обмакнуть баклажаны в сырный кляр и обжарить до золотистой корочки.
Советы и лайфхаки
- Для большей хрусткости добавьте в кляр немного крахмала.
- Подавайте баклажаны с чесночным или томатным соусом.
- Можно использовать панировочные сухари после кляра для выраженной корочки.
- Идеальны для подачи с зелёным луком, петрушкой, кинзой.
FAQ - Часто задаваемые вопросы о баклажанах в кляре
- Нужно ли очищать баклажаны от кожуры?
- Нет, молодые баклажаны можно готовить с кожурой - она не жёсткая и сохраняет форму ломтиков.
- Как убрать горечь из баклажанов?
- Нарезанные баклажаны посолить и оставить на 10-15 минут, затем промыть и обсушить - горечь уйдёт с выделившимся соком.
- Можно ли запечь баклажаны в кляре?
- Да, выложите баклажаны на противень с пергаментом и запекайте при 200°C до румяной корочки, перевернув один раз.
- Какие соусы подходят к баклажанам в кляре?
- Идеальны чесночный, томатный, сметанный, йогуртовый, ткемали или аджика.
- Можно ли приготовить баклажаны в кляре заранее?
- Да, но вкуснее всего они свежими. Остывшие баклажаны можно разогреть в духовке или на сухой сковороде.
