рецептура конфет со сливочной начинкой на 1 кг: сироп сахаро-паточно-агаровый -473,89 молоко сгущенное -114,94 (115) масло сливочное - 242,59(243) яичный белок – 66,94(67) лимонная кислота – 2,41(2) ванилин -0,39 сироп сахаро-паточно-агаровый: сахарный песок -574,17(574) патока -287,08(288) агар – 8,0 вода – 240 для оболочки я использовала темперированный горький шоколад барри 72%, кто любит послаще может использовать темный 53%. ушло примерно - 350 г
тесто: 140 гр. муки 100 гр. сахара 106г размягченного сливочного масла 1 яйцо 1г ванилина суфле: 20 гр. желатина 300 гр. сахара 130 гр. воды 180 гр. размягченного сливочного масла 80 гр. сгущеного молока 40-50 гр. халвы 9у меня подсолнечная, свежая и вкусная!!!!!!!!) 1 ст.лож.+ 1ч.лож. сока лимона щепотка соли 60 гр. яичного белка (примерно от двух средних яиц) глазурь: 80 гр. горького шоколада 1ч.лож. растительного масла
4 яйца 1 ст. сахара 1 ст. муки для прослойки 10 яиц 300 гр. сливочного масла 50 гр. желатина 2 пакетика ванильного сахара 1 ст. сахара 1 ст. сахарной пудры 1/2 ст. молока для мастики 400 гр. маршмеллоу белого цвета 200 гр. маршмеллоу розового цвета 100 гр. маршмеллоу салатового цвета около 1 кг. сахарной пудры 8 ст.л. лимонного сока
бисквит: 2 яйца 100 гр. сахара 80 гр. муки 1 ч.л. разрыхлителя суфле: 20 гр. желатина замочить в воде 75 мл. воды 5 крупных яиц 1 ст. сахара 150 гр. масла(можно класть меньше,я в 2 раза меньше делала) 0,5 ст молока 1 ст.л. муки без горки глазурь: 2 ст.л. слив.масла 4 ст.л. сметана 1 ст.л. сахара 3 ст.л. какао или шоколад(если с шоколадом то конечно глазури получится больше
для коржей вам понадобится: яйца – 2 шт. маргарин или масло – 100 г сахар – 100 г мука – 150 г ванильный сахар – 1 пакетик или для крема вам понадобится: яичные белки – 5 шт. сахар – 250 г сливочное масло – 150 г сгущенка – 200 гр. (в этот раз я брала 300 гр. сгущенки и, на мой взгляд, вышло очень неплохо). желатин – 20 гр. (я обычно использую не быстрорастворимый, а требующий замачивания желатин) лимонная кислота – ¼ ч.л. для глазури вам понадобится: шоколад – 100 г молоко или сливки – 6 ст.л. масло сливочное – 15 г
для теста: 8 яиц 2 ст. сахара 2 ст. муки для суфле: 80 гр. желатина 2 ст. молока 600 гр. сливочного масла 20 яиц 4 ст. сахара 2 ст.л. муки для глазури: 10 ст.л. какао 6 ст.л. молока 1 ст. сахара 100 гр. масла
бисквит: 3 яйца 100 гр. сахара 100 гр. муки 5г. сливочного масласуфле: 15г желатина 110 мл. воды для замачивания желатина 4 белка 200 гр. сгущеного молока 60 гр. сливочного масла 100 гр. сахара ваниль в стручках-1штдля пропитки коржа: 30 мл. кленового сиропа (можно заменить любым другим- ванильным, карамельным и т.д.) 1 пакетик черного чая ( можно заменить на кофе) 200 мл. воды для заварки чая все элементарно: завариваем чай, на 1 минуту, вынимаем пакетик, добавляем сироп, все перемешиваем до полного растворения сиропаглазурь: 100 гр. молочного или горького шоколада 70 мл. 10%-ных сливок
основа: печенье «юбилейное» - 100 гр. масло сливочное – 85гр суфле свежая смородина 1 ст. 3 ст л лимонного сока 100 гр. сахара (этот сахар перетереть с смородиной) 2 ст л желатина пол ст. воды ганаж сливки 35%-38% -100 мл. 150 гр. шоколада (у меня темный альпенгольд) 85 гр. сл.масла 2 ст.л. . темного рома
на форму 22 ( я делала на 25, один слой коржа) для теста: мука — 140 г сахар — 106 г масло сливочное — 106 г яйцо — 75 г(1шт) ванилин — 1 г для крема-суфле: сахар — 308 г желатин - 20 г вода — 130 г масло сливочное — 200 г молоко сгущеное — 94 г яичный белок — 60 г ванильный сахар — 3 г лимонная кислота — 2 гр. ( я брала лимонный сок) для глазировки: шоколад — 100 г масло растительное — 10 г
тесто: 1)корж: -4яйца 200 гр. сахара 200 гр. муки+разрыхлитель (или сода гашенная) чтобы корж был желтеньким можно добавить немного разведенного шафрана. -ванилин -изюм. 2)корж: -4яйца -200 гр. сахара -200 гр. муки+разрыхлитель (сода гашенная) 4 ч.л. какао грецкие орехи на глаз и вкус. крем: -2ст молока -3ст л манки -300 гр. мягкого слив масла -1,5ст сахара (я сгущенку положила)
100 гр. сливок 15% 150 гр. сгущенки 2 ст.л. какоа без горки 1/3 ст. молока 100 гр. мягкого творога 12 гр. желатина глазировка: молочный шоколад (горький лучше держит форму) 100 гр. м сливки 10% 4 ст.л.
суфле «птичье молоко»: сахар 1 ст. (граненый по полоску) вода 150 мл. белки 3-х яиц масло сливочное 130 г. сгущенное молоко с сахаром 100 г. ванилин лимонная кислота щепотку желатин 1 п. (10 г.) основа торта (песочное тесто): маргарин ½ п. (в пачке 200 г.) сахар 100 г. желтки 3-х яиц сода (чуть-чуть) гашеная лимонным соком мука 1,5 – 2 ст. (если честно, то положила на глаз до густоты домашней сметаны) шоколадки 3 шт. по 100 г. («российский» темный)
бисквит: 4 яйца 1 ст. сахара 1 ст. муки коньяк и кофе для пропитки. крем: 40 гр. желатина 1 ст. молока 300 гр. сливочного масла 10 яиц 2 ст. сахара 1 ст.л. муки глазурь: 5 ст.л. какао 3 ст.л. молока 1/2 ст. сахара 50 г. сливочного масла.
180 гр. сахара. 20 гр. желатина. лимонная кислота. 150 гр. сливочного масла. 150 гр. сгущённого молока. 3 яичных белка. ванилин. рецепт бисквита я не буду переписывать.
6 куриных яиц или заменить на перепелиные (1:4),но я зимой не боюсь использовать и куриные 1 ст. сахара 3 ст л желатина 150 гр. сливочного масла 125 мл. молока половина столовой л муки пол ч.л. растворимого кофе или какао-для кофейного слоя шафран на кончике ножа (капелюшечку)- для желтого слоя для покрытия глазурь шоколадная или не покрывать ничем
для котлет: 500 гр. фарша соль перец приправа для начинки: 100 гр. твёрдого сыра 2 яйца 100 гр. слив.масла соль перец для кляра: 1 ст.муки 2яйца 100 гр. майонеза сода на кончике ножа
для желе: 3 лимона 1,5 пачки лимонного желе 800 гр. воды 300 гр. сахара 15г желатина для бисквита: 2 яйца 150 гр. сахара цедра 1-го лимона 80 гр. муки 1 ч.л. разрыхлителя для суфле: 5 яиц 200 гр. сахара 1 ст.л. муки 0,5 ст. молока 150 гр. масла 15г желатина 1.5 пачки лимонного желе 80 гр. воды сок 1/2 лимона
Вход | Регистрация
