Паровые булочки (dampfnudeln) с куриным соусом

Ингредиенты

для булочек:
1 луковица
100 гр. варенной ветчины
1 ст.л. растительного масла
небольшой пучок петрушки
соль
перец
200 мл. молока
1 пачка сухих дрожжей
300 гр. муки
1 яйцо
1 ч.л. сахара
1 ч.л соли
20 гр. мягкого сливочного масла
для соуса:

2 куриных окорочка
250 гр. куриного бульона
1 зубок чеснока
1 ст.л. мягкого сливочного масла
цедра с половины лимона
½ ст.л. майорана
1 ст.л. порошка паприки
1 небольшой цукини
1 ст.л. сахара
1 помидор
100 гр. сметаны
кайенский перец на кончике ножа
для „выпечки“ на сковороде:
100 мл. молока
50 гр. сливочного масла

Пошаговый рецепт приготовления

Отварить окорочка в посоленном бульоне до готовности. Мясо отделить от костей, разобрав на небольшие кусочки.

Для паровых булочек порезать лук и ветчину и обжарить их на растительном масле, приправив солью, перцем и остудить.

Из 200 мл молока, дрожжей, сахара, соли, яйца, масла и муки замесить мягкое тесто, добавив в него зажаренные лук, ветчину и порезанную мелко петрушку. Поставить подниматься.

Для соуса приготовить пасту из чеснока, смешанного со сливочным маслом, цедрой лимона, майораном, порошком паприки и щепоткой соли.

Столовую ложу сахара карамелизировать в сковороде и обжарить в карамели нарезанный соломкой цукини, добавив курицу, измельченный помидор и порошок паприки. Влить в сковороду бульон, дать покипеть 2-3 минутки. Снять с огня. Заправить сметаной, кайенским перцем и чесночно-пряной пастой.

Для приготовления паровых булочек потребуется большая и глубокая сковорода с крышкой. В сковороде растопить немного сливочного масла и 100 мл молока.

Тесто разделить на небольшие булочки. Поместить булочки в сковороду с молочно-маслянной смесью. Накрыть крышкой и варить, не открывая ее, на небольшом огне около 20 минут. Булочки должны подняться и подрумянится снизу.

Готовые булочки подать с соусом.

Приятного аппетита!!!