Рулет "улитка" из теста фило с картофелем, шпинатом и грибами

Тесто:

В емкость влить теплую кипяченую воду и добавить соль, яблочный уксус.

Размешать.

Начинаем всыпать муку и замешивать тесто.

В процессе замешивания постепенно по столовой ложке добавляем оливковое масло.

Хорошо вымешиваем до того момента, чтобы перестало липнуть к рукам.

Оставить тесто под чашкой "отдохнуть" на 30 минут.

Начинка:

Очистить и сварить картофель, как обычно, приготовить пюре.

Грибы помыть, порезать, обжарить с вашими любимыми специями и овощами (я обжарила с морковью и перцем).

Шпинат помыть и порезать.

Сыр с брынзой натереть на терке.

Отрезаем кусочек теста и начинаем раскатывать очень тонко, почти до прозрачности.

Раскатывается легко.

Я добавляла немного масла в этот раз для раскатки.

Понравилось больше, чем с мукой.

Начинаем собирать рулет:

а) раскладываем слой картофельного пюре,

б) затем слой грибов,

в) следующий - сыр с брынзой,

г) последний слой - шпинат.

Тесто смазываем маслом и заворачиваем, сначала края, а потом в рулет.

Можно чуть-чуть растянуть по длине готовый рулет и свернуть улиткой.

Смазать взбитым яйцом и поставить выпекать в духовку на 20 минут при темп.= 190 гр.

Хотя ориентируйтесь по времени на свою духовку.