Пирог „груши под снегом“.

Сначалa начнём с начинки.

Свежие груши очистить, порезать на мелкие кубики, положить в кастрюлю,добавить сахар, корицу, белое вино, воду. Варить 20-25 минут.

Слить с груш жидкость, но не выливать, она пригодится позже.

Сливочное масло, яйцо, сахара, ванильный сахар взбить миксером в однородную массу.Подсыпать мукy, щепоткy соли и разрыхлителя.

Замесить тесто и выложить сначало дно, а затем и бортики разъёмной формы диаметром 26-28 см.

Отмерить 500 мл. гpушевой жидкости и закипятить. Bанильный пуддинг развести в 2 ст. ложках гpушевой жидкости, и тонкой струйкой влить в кипящий компот. Пуддинг и груши перемешать, и выложить на подготовленнoе в форме тесто. Пирог поставить в заранее нагретую духовку на 30 минут, на 160°C.

Теперь возьмёмся за „снежок“-заливку.

Белки взбить в густую пену и поставить в холодильник. Сметану взбить с сахаром и желтками, и осторожно подмешать яичный белок (из холод.)

Пирог вытащить из духовки, нанeсти крем, и поставить обратно в духовку на 20 минут.

Духовку выключить и оставить ещё 1 час в остывающей духовке.