Пирог миндально-творожный с абрикосами

Ингредиенты

для миндального коржа:
миндаль - 200 гр.
мука - 8 ст.л.
сахар - 8 ст.л.
3 яйца
пакетик разрыхлителя теста
для творожного крема:
творог - 500 гр.

сметана - 200 гр.
желатин
сахар (у меня 8 ст.л. )
миндальная эссенция
кроме того:
консервированные половинками абрикосы
шоколадная стружка для посыпки

Пошаговый рецепт приготовления

Миндаль ошпариваем, очищаем шкурку, подсушиваем в духовке, превращаем в муку в блендере.

Смешиваем муку, миндальную муку, сахар, разрыхлитель и желтки.

Взбиваем белки яиц до мягких пиков, аккуратно добавляем в тесто.

Выливаем в форму, выпекаем 25 минут при температуре 180 градусов (ориентируемся на свою духовку!!!)

творог протираем через мелкое сито, хорошо взбиваем миксером со сметаной, сахаром и несколькими каплями миндальной эссенции.

Добавляем в творожный крем желатин, приготовленный согласно инструкции, еще раз хорошо взбиваем.

На остывший миндальный корж выливаем примерно треть творожного крема, в него - половинки абрикосов, заливаем оставшимся кремом, ставим в холодильник до застывания.

Украшаем в меру умений. Я умею не очень хорошо, поэтому воспользовалась шоколадной стружкой, поверх которой разложила цветы из порезанных абрикосов.